Hoe kinne jo in oersetsjeare resepsje beheare en mear tips oer it brûken fan sâlt
Sâlt is wierskynlik ien fan 'e meast brûkte gewoanten yn alle keuken. In snoei fan sâlt kin in leuke bit fan smaak taheakke, mar oer sâltsjen fan in miel kin ferkeard wurde. As jo echt geweldich hawwe hoe't jo dit sâltje of oan sâlt tafoegje of hoe't jo in sâltige sop besykje, binne de antwurden hjir allegear.
Sâlt opslaan
• Unbeheanske sâlt hat in ûneinige hannelslibben. Seedige sâlt moatte bepaald wurde hâlde en wurde binnen 1 jier brûkt.
• Feiligens en feiligens soargje dat sâlt foar klumpen en stapelje.
Foegje sa'n tsien koarntsjes fan rau rij oan 'e shaker om de foarkar op te nimmen en it sâlt te frijen.
• Sâltsje net sâlt yn sulveren konteners. It chlor yn 'e sâlt reagearret negatyf mei it sulver, wêrtroch in griene dekoloration is.
Besparje in ferjitten skûtel
• As jo in floeibere skûtel lykas in soap feroare hawwe, foegje in net-fette flüssigens oan om it te fertsjinjen of toanen yn in skildere, kertierde kato foar 15 minuten. Untbrekke de ierappel (of it iten as in koekbeurs!). Dizze oplossingen sille net wurkje yn in grutte oer sâltûngelok.
• Over-sâlte saueren kinne faak holpen wurde by it tafoegjen fan in lyts crème, brune sûker of sûker. Brûk jo oardiel ôfhinklik fan 'e saus, gebrûk fan in bytsje tiid en skodde de hiele manier.
• In bytsje fan net-sâlt, gekocht wyt riis mei reinbôge wetter of brún op rein yn in dûnte paste kin ek helpe foar ferwettere sûpen of fiskjen.
Wannear foar Sâltfûgels
• Foar sop en sauzen dy't in lange simmering tiid hawwe, kinne jo op it sâltsje maklik yn it begjin gean, hâldt yn betinken dat de flüssigens de sâlte smaak ferminderje sil en fertsjinje.
• Hoewol in kwelder fan sâlt tafoegje oan brea en desserts ferstjert de smaak, dûbelje dizze yngrediïnte as jo in resipe fertsjinje.
• Sâlt draacht sâtjes út griente. Dit is in goede saak foar guon wetterige grienten as komkommers en fiedings yn guon skuorren, mar as jo wolle dat pilûbels plúske bliuwe, sâlt it sâlt oan 'e ein fan it koetsje.
• MSG (monosodium glutamate), dy't brûkt wurdt yn in protte Aziatyske gerjochten, makket net allinich de natuerlike smaak fan sâlle, mar kin in metallyske smaak oan it skûtel jaan troch in gemyske ynteraksje. Hâld dit yn 't ferstân by it byinoar tegearre.
• Sâlje net sâlt foardat de ei-beugels skodzje . It sâlt draait de foarkar dy't net allinich te hurd rekket, mar ferminderje, fermogen, en stabiliteit.
• As jo plannen om sâlt te meitsjen oan siedende wetter foar pasta of griente, wachtsje oant it wetter krijt foardat it tafoege wurdt. Sâlt wetter nimt langer te koevjen.
• It tafoegjen fan sâlte foar griente en pasta bringt in fúmere tekstuer.
Tips foar sâltwinning
• Fiedings natuerlik hege op natrium binne rûzers, kale, sûkelade, selenerij, spinach, dûbele greens, karotten, endive, mais en artichokken. Soarchje as jo sâlt tafoegje.
• As jo sâlt yn brea ferminderje, sille jo ek de kwantiteit fan hef en wetter ferminderje. Sâlt is needsaaklik foar goede hefebrêden , dus net fan deselde kwaliteit ferwachtsje as jo it feroarje. Sâlt slûpt enzymjen dy't gluten feroarsaakje om te brekken, sûnder dat jo mei in lekker globje fan tsiigje. Meastentiids wurdt it lytse bedrach yn 'e brea brûkt as ferliking mei it bedrach fan it bedrach dat it sâlt net wurdich is.
• In sâlte wiete skûtel sil sâlt as sâlt as kjeld wurde, omdat dûsen sâltke smaaks ite.
• By it probearjen fan sâltsjen of oare smaakjes, moatte jo derfoar soargje dat in grut genôch diel is om de midden en de kanten fan 'e ton te dekken. De tip fan 'e tonge is minder gefoelich. Ek moatte jo derfoar soargje dat it befeiligens foarkomt foardat it skodearjen as hege waarmte dûke smaakstoffen.
• It is gewoan natuerlik dat seafoarts heech yn sâlt binne, mei it each op har tanimmende omkriten. Sâltwinning sil sûkelarje. Brûk ekstra sâltwinning.
• Yn tsjinstelling ta populêr leauwe, it sâlten fleis foar it koetsjen is in goede saak as it kocht ûnder hege temperatueren. De sâlt helpt de karamelisearring fan 'e natuerlike sûchers yn it fleis te heljen en helpt ek foar de krúst dy't in feiligens en smaak is. Kies grob of kosjer sâlt om mei fleis te brûken.
• As jo jo sâltwinning beheine moatte, kinne jo maksimale smaak makke troch troch in sprinkle fan kosher of koarse sâlt op 'e ierde yn' e rêstperioade.
• Soargje gjin tafelsalder foar pikken en kanaal. De tafoegings kinne de pylken fertsjusteren en ynfloed op fermentaasje. Brûk sâltsje foar bêste resultaten.
• Substitute 1 Tabelpoon grob of kosjer sâlt foar 2 teasponsels tafelensal.