Preserved Lemons

01 of 07

Besykje de yngrediades

Preservearre lemmen binne gewoan sâlt en tastien yn 'e eigen sûchs foar in moanne sitte. Dit kin seldsum lûd, mar it resultaat is in tender, mellow citrus skelp mei in sâlt kick, perfekt foar tafoege tafelichheid foar sûpen en stews en salades. Se binne bûten de 30 minuten nedich om se te sizzen, sâlt se en smyt se yn in bakje - en ien fan 'e maklikste manieren om begon te behâlden yn' e seizoene fruiten om letter yn it jier te brûken.

Boppe alles, om konservearre lemmen te meitsjen, hawwe jo fansels needsaaklike sitten. Begjin mei frisse, fêste, ûnbegrutte kittels dy't swier binne foar harren grutte. As jo ​​tagong hawwe ta Meyer-kitten , binne se prachtich om hjir te brûken, mar Eureka of Lisbon lemonen binne tradisjonele.

Om bewarre sitten te meitsjen, moatte jo:

• In glêsskessel mei in dichtkant lid - ik haw graach in 1-kwart glêsjas mei in sekerlik lid
• Lemons - as jo gebrûk meitsje fan in 1-quart jar, wolle jo 7 of 8 lemons (5 foar bewarje en 2 of 3 sjok)
• 1/4 teaspoon fan fynsjinne sâlt per lemon

02 of 07

Fuotstikken út 'e sûden fuortsmite

Skaalje en ferwiderje de stem ein fan 'e lemonen. (Dit is dúdlik it wichtichste as der eigentlike stammen binne noch oanbean!)

03 of 07

Kearn de Lemons lingte

Alle citroen yn 'e kwaliteit lizze yn lannen, mar net allinich troch! Stopje slaen oer 1/2 inch koart, litte genôch rindje intakt om de fruite tegearre te hâlden. As jo ​​te fier gean en in citroen falt yn 'e kwartoarten, krij der gjin soargen, it is noch altyd folslein brûkber, it sjocht net krekt sa moai yn' e jet te sitten.

04 of 07

Sâlt de Lemons

In protte resepten hawwe jo sâlte wetter oanmeitsje om sittels te bewarjen, mar om't it lemonfleis en al har sakken net wat yn 'e ein wurde brûkt wurde ("konservearre lemmen" wurde betterer as "konservearre citroen skiel" neamd, omdat it fleis útlutsen wurdt foardat de lemon skiel te gebrûk makket), ik wol graagje om se te rekkenjen en har te wurkjen as de floeistof wêryn de lemonen bewarre bleaun. Dit hâldt ek de citroen smaak heech.

Oer in grutte bowl om it sûpe te finen, brûke jo thúm om sâlte sâlt út 'e sâfe út elke lemonvier. Gean foarút en echt smyt de citroen om alle sûch út te krijen - tink derom, it "frucht" diel fan 'e citroen wurdt yngewikkeld foardat jo it skelp brûkt.

05 of 07

Sprinkle de sâtten mei sâlt

Oer itselde grutte skip dêr't jo de citrusap krúst hawwe, spreke it binnenlân fan elke "sûchte" citroen mei 1/4 tsp. fine sâlse sâlt, as safolle fan 'e sâlt as mooglik yn' e lemonfleis wurkje as jo gean.

Taljochting: De kombinaasje fan citronsaft en sâlt is moard op sels de minste fan krûden. As jo ​​safolle as in hingnap hawwe, dan in pear hannen - sels as dat betsjut gewoan plastysk baggels oer jo hannen!

06 of 07

Stap de lemons yn 'e jar

Set de sûchde, sâltige lemonen yn 't bakje of in oar glêsbefeiliger mei in knappe lid. Ideal, se wurde der samar by, mar minder oppakt is ok, jo moatte gewoan mear ekstra sûker nedich om se te dekken.

07 of 07

Cover Lemons mei sûch; Dan wachtsje

Jou de sâlte sû, dy't jo yn 'e grutte skelder sammele hawwe oer de jarre sitten. Add more citrus juice om te dekken, as nedich. Dûke en set de jar op 'e keukentzer of in oare kâld, donkere plakje foar 30 dagen, skodzje en draait it as it foar jo komt. Ik besykje en draaie de jarre allegear, mar soms ferjit ik of út 'e stêd wei en de lemonen lykje it allinich krekt út. Nei likernôch in moanne wurde de skelpen genêzen en ferwiderje en mellet en de sittels sille gebrûk meitsje.

Offisjeel kinne jo se 6 moannen yn 'e koelkast bewarje. Ut nij nijsgjirrigens haw ik ien kear yn myn fridge hieltyd mear oer 2 jier hâlden en fûn gjin feroaring yn 'e smaak en gjin mûs of oare fersmoarging. De lemons hâlde mar stadichoan, mar wis, sûgerje de citroen sûker dy't se fertsjinnet en de skelpen wurde sêdererder en sêfter en mear ûngebrûklik mei tiid.

Wollet wat mei dizze moaie te meitsjen? As jo ​​gebrûk meitsje fan konservearre lemmen, iepenje de bakje en meitsje mar in protte wiken dy't jo brûke wolle. Brûk de thumb om it "fruit" diel fan 'e lemon te slipjen - it sil krekt krekt de membraanen wêze en de citrusferskillen op dit punt wurde - en it útlizze. Spiisje de sâlte skielk fluch yn kâld wetter, as jo wolle. Slike of skopje it skelp en add it oan stew, sûpen, of salades foar in plette fan sânige citrus smaak.

In pear fan myn favorite manieren om konservearre lemonen te brûken:

• Greens mei konservearre siedden
• Marokkaans Gemuste Stew
• Preserved Lemon & Parsley Salad