Droege bannen lykas marinebannen, reade beanen , pinto-bannen, swarte beanen , en kanellini-bannen binne lekker as se goed kofje. De ienfâldige tips hjirûnder sille jo helpe om in perfekt pot fan bôgen te koekje en lit jo fragen oer wêrom't jo ea mei de ferwurven ferzjes opsmite!
1. Begjin mei goede kwaliteit fan beans
In soad tasaken op 'e supermerkenbakken befetsje bannen dy't in soad jier âld binne, hâlden yn silos oant se komme nei merk.
Sûnenssoarchwinkels en bulkpartijen kinne in hegere fjouwerkant krije en frisere beanen (ek 1 oant 2 jier âld fine). Of, beskôgje de beien direkteur fan in beanhúshâlder. In betroubere boarne is Rancho Gordo Beans.
2. Spulje en kieze oer de beanen
Dirt en pebbels út it fjild en stof út it silo en wa't wat oars fan 'e bulte bin .... Giet droege beanen in flugge spiis mei kâld wetter en dan in flugge kear asjebleaft foar alle biten fan rock dy't yn' e bôn ferburgen binne .
3. Soan de beanen ... As jo tinke oan it
De fresher de droege bean, de minder ôfhinklik fan it saakjen, sil mar wêze, mar as jo tinke oan, set de beanen yn in grutte kok en dekke mei koud wetter foar in pear oeren en oant oernachtich. Of, probearje dizze Quick Soak Method .
4. Jou har in smaak fan smaak
Dit is gewoan opsjoneel, mar jo kinne in lekkere skip meitsje fan glêde gekke beanen as jo se begjinne yn in pot, dêr't jo in pear tafelspoaten fan oalje oalje hawwe en snoeide mei in sierhannige sipel, in karrot of twa, en in stalk fan sâléery.
Meitsje in knoeien of twa fan mingde knoflook ta, as jo wolle, en in baai leaf as jo ien omgean.
5. Cover mei wetter en bringe nei in ko
Jo kinne de flokke floeiweidich brûke as jo wolle, mar guon minsken fine dat it friske wetter brûke om de beans te koekjen te helpen mei de gas-y-effekten fan 'e beanen letter oan.
Yn beide gefallen brûke genôch wetter om beanen te dekken troch sa'n in inch.
6. Simmer leaver
As jo de poat nei in koel brocht ha, ferleegje de hitte om te simmerjen en tsjeppe te cooken oant de bannen as tender binne as jo se graach hawwe. Dit kin oeral fan 30 minuten nimme foar lytser, frisere beanen, oant twa oeren foar gruttere en âldere eksimplaren.
7. Sâlt 3/4 fan 'e wei troch
Sâlt kin sûkelade skjin, mar in sân sâlte liedt ta smakelige bannen. Wat is in kok om te dwaan? It sâlt tafoegje as de bannen likernôch 3/4 fan 'e wize dien meitsje fan it hurdjen mar addt it smaak. Hoe kinne jo witte wannear't se 3/4 dien binne? As se begjinne te smeljen as kocht beanen en se binne bite-yn steat mar noch net tinzen.
8. Slaen of servje Mei de "potlûkers"
Goeie koksen witte nea de flüssigens te toskjen wêrby't de beans kocht. It is hearlik. Sels as it koekbannen brûkt wurde yn in salat of wat oars, smakket de bûkkoek flok as in basis foar in soap. Der is in reden "potlank" wurdt faak skreaun "pot licker"!
Wolle jo de beanen omgean om letter te brûken? Bliuw se, mei har kokflok, yn in luchtstekker yn 'e frijeur opslein foar oant in jier.
Sjoch om bakte bannen te meitsjen? Sykje net fierder! Besjoch per pear bakken .