Hoe kin jo Charcoal Grill yn in smoker bringe
Jo hawwe heard fan 'e geweldige dingen dy't jo koken leare kinne en stadichoan mei reek. Meat sa tender it falt apart, mei in smaak dat ûnmooglik te fersetten is. Wolle jo it probearje, mar jo hawwe allegearre in houtskoal? No, jo binne yn lok. In gemiddelde grûnkoalgril kin in pear grutte barbecue meitsje . It geheim hâldt in dreech each op it fjoer en hat genôch geduld.
It wichtichste ferskil tusken in smoker en in koartske gril is dat in smoker it fjoer fuort giet fan 'e iten.
In smoker befettet it fjoer en bewarret de temperatuer leech genôch om iten te koken op temperatueren om 225 oant 250 graden F / 120 oant 120 graden C. In giel is ûntwurpen om heul en snel te koekjen, mar it gemiddelde koartskoalje kin beide dwaan. As jo it fjoer lyts hâlde en oan de iene kant fan 'e gril kinne jo lege temperatueren generearje dy't it geheim fan echte barbecue binne.
Fuel : Om te begjinnen, moatte jo in koolbalsjille, houtbout (hout, houtkohaal , ensfh.), In manier om de brânstof bûten de grille te heljen (kanaal skuorre), in drippan, in wetterpanne en in oven feilich thermometer. Dizze pannen kinne ienfâldige aluminiumpannen wêze dy't jo by de measte winkelswinkels krije kinne en moatte in lyts lyter wêze as heul de grutte fan it koetsje. Jo sille ek genôch tiid nedich wêze en fansels wat te koekjen.
Bouwe it fjoer : Begjin by it fuortheljen fan it koetsje fan it griis en it bouwen fan in heal fan it griis. As der gjin wyn is, is it wichtich dat it fjoer op 'e wikselside is, dy't de syd is de wyn tsjin' e wyn.
Dit is wichtich omdat airflow alles is as it giet om it smoken. Stel it foarkommen dat de loft yn 'e boaiem komt en de top oan de iene kant fan it grille útkomt. De loft yn 'e grille moat yn deselde rjochting wêze as alle wyn.
Meitsje de Smoker : folgje de drippanne oan 'e oare kant fan' e giel, direkt tsjin it fjoer.
Der moat gjin hokker ûnder dizze pan wêze. No set de koken op 'e grille werom. Wannear't de koals binne goed en waarm binne jo klear om te koken. Pleatst de wetterpanne direkt oer de brânende koals en folje nei twa twaddens fol mei warm wetter. Dit sil focht oan 'e loft yn' e grille. Meitsje it fleis oer de drippane, it thermometer neist it fleis, en sette dan de ljocht op 'e griene mei de boppeguod as direkt oer boppe it iten as mooglik.
Airflow : dit is it wichtichste diel. Ofhinklik fan 'e soarte fan kanaalgril hawwe jo nedich om de iepenloftspullen te setten sadat de luchtfloed yn' e brân komt en troch in lucht oer it fleis. Dit sil de loft troch it fjoer tekenje, oer de wetterpanne en oer it fleis foardat it gril ferlit. Wat jo nedich hawwe, is de passaazjes oanpast om de ideale fegetarytemperatuer te hâlden fan 225 oant 250 graden F / 110 oant 120 graden C.
Rôla fan 'e Smoker : Wylst it iten kôget, moatte jo it lid lizze safolle mooglik sletten wurde, mar jo moatte it fjoer en de temperatuer hâlde en each hâlde. Jo sille ek mear brânende houtskoal oanfiere moatte oan it fjoer periodyk. As jo de hingje krije, moatte jo gjin problemen hawwe om de temperatuer yn it goede berik te hâlden.
No alles wat jo nedich is, is wat kofje te keapjen en it smoken.