Learje oer dit yngrediïnt brûkt yn Candymaking
Invertase is ien fan 'e "geheime yngrediënten" yn' e sêftguod-yndustry. It is in enzyme dat faak brûkt wurdt om sânlizzende sintraal sintraasjes te meitsjen, sûkeladige kirsten , fûnemintele sûchdieren, cremeeieren en oare sûchdieren. It wurdt normaal ôflaat fan hefst - útbrea út brouwerfabriken of bierbrouwerijen - en wurdt ferkocht as in dúdlike flüssigens of as in poeder dy't yn wetter oplost wurde kin.
As tafoege oan sucrose (tafelsoer sûker), ynferoart splitset de sûker yn syn bestielingspartijen fan glukose en fructose, allinich neamd "ynvert sûker" of "ynverted sûker siroop". Invert sûker wurdt faak brûkt yn kommersjele bakken en snoekreizen, omdat it bakteare feest foar langere perioaden behâldt.
Skiednis fan Invertase
Invertase giet wer in protte jierren werom. Chemismen yn 'e jierren 1800 wiene it studearjen fan it ynfloed fan hefsel op sûker en realisearre dat foardat de sûker begon fermentearret, it feroare de foarm. Nei in soad ûndersyk isolearren de chemisten it enzym dat feroarsake dat: ynvertase. By it jier 1900 waard it proses foar it ûntbrekken fan invertase fan heftees gewoan brûkt en oer de rin fan de kommende 20 plusjiersjierren fûnen de sifers in soad brûkt foar ynvertase, it wichtichste yn sarken meitsjen.
Hoe Invertase wurket
As ynvertase wurdt tafoege oan sûkerreizen, lykas fondant snoeiidfollingen, liet it stadichoan de fûnemint. Dit is in manier om it fleske sintrum te meitsjen yn sûkelessen lykas krysteltsjes. De reaksje nimt in pear dagen om te fieren, dus is der in wachtperioade by it meitsjen fan floeibere sintallen mei ynvertase. Dit enzyme makket ek fûnemint fûn smolder.
Hoewol it klinkt as wat makke yn in laboratoarium, invertase is in ûnderdiel fan in protte ferskate natuerlike prosessen.
It is wat helpt binnen Nektar feroarje yn huning. En wy hawwe ús eigen oanbod fan ynvertase as in part fan ús spek.
Hoefolle ynvertase is nedich
It krekte bedrach fan ynwraak nedich is hinget fan in protte faktoaren, wêrûnder de krêft en tarieding fan 'e ynvertase, de temperatuer fan' e miljeu, en it resept sels.
As in algemien regel, moatte jo tusken 1/4 teaspoon en 1 teaspoon fan ynvertase per pûn fan fondant.
Hoe kinne jo Invertase bewarje
De ynvertase sels moat opslein wurde yn 'e kuolkast foar longevity. Kâldte temperatueren meitsje stadichoan de ynvertase-reaksje, sadat sûkelijen mei ynvertase moatte op kamertemperatuer pleatst wurde ynstee fan yn 'e koelkast foar de bêste en fluchste resultaten.
Wêr't Invertase te keapjen
Om't ynvertase faak brûkt wurdt yn it bakken en sarkwinning, is it bêste plak om te sykjen yn goed opsjoneel kart dekoraasjes en sarkoferverswinkeljes. It is ek fûn op in soad sarkofersfoarsjennings.
Foar de measte minsken sille de lytse muntsjes fan invertase, dy't se yn sûkelarje hawwe, folslein feilich binne. It is lykwols mooglik in allergyske reaksje te hawwen.
Soarchfoarstellings fan Invertase
Invertase wurdt natuerlik makke troch bijen fûn yn hunis; It is gewoan te sjen dat it immunsysteem natuerich stimulearret en kin helpe mei digestion en goede sûnens.