Reparaasje fan Soft or Overcooked Fudge
As jo problemen hawwe mei jo fudge , dan is it wierskynlik in resept foar âlde fudge-fudge dat op in spesifike temperatuer gekocht wurdt, geklokke, dan slein, oant dik-en net "fluch" fudzjes dy't marshmallow-smaak of kondinsearre molke brûke , freegje gjin beetjen, en binne mear dwylsinnich, dus hawwe se faak gjin deselde problemen dy't âlde fudge docht. As net goed makke wurde kin âlde fudten te sêft wêze, te hurd, of net te fertrouwen.
Net te rêden - der binne in pear metoaden om dizze fudzele problemen en tips te beheinen om se te foarkommen yn 'e takomst.
Fixing Fudge Dat is te wiet
Fudge dy't te sêft behâldt is syn ûngelokkige teksture sels nei't er koifere of tastien hat om langere tiden te sitten. It sil lekker wêze, slim te knipjen en syn foarm net hiel goed hâlde. Fudge behannelet gewoanwei dizze manier foar ien fan 'e 2 redenen: it is net kocht ta in hege genôch temperatuer (troch opsicht of in miskien feartmjittometer ), of it waard net genôch slein yn' e beatsfaze.
Softe fudge kin faak bewarre wurde troch it opnimmen en it opnimmen fan it opnimmen. Einleare de fudge wer werom yn in bak en add 1 1/2 beker wetter. Meitsje it oer hege waarmte en reitsje oant de fudzjet oplost is en wurdt mei it wetter bemage. Ferheegje de waarmte nei middel en bring it nei in koeweien, de kant fan 'e panne faaks ôfwaskje mei in wiete pastrypoar om saakkrystalen te foarkommen.
Kook it oan 'e passende temperatuer dy't yn' e resee spesifisearre is, en sjoch de miel opsletten - jo wolle graach mear smaak taheakje, lykas de âlde smaak ferwiderje sil. As er de goede temperatuer berikt, kinne jo de ynstruksjes folgje foar it koeljen en it fudzjen as earder. Tidens it begearjen, tink derom dat jo de fûgels gewoan fan syn glans ferlieze wolle en fertsjinje merkber foardat jo it yn 'e pan jouwe.
Fixing Overcooked Fudge
It is mooglik om oerkooke fudge op in fergelykjende manier te bewarjen, hoewol dizze metoade net altyd wurket. As jo fûgeld te hurd of knyft is, kinne jo de boppesteande folgjende folgjen folgje, it tafoegjen fan it wetter en it soargjen as regulearje, om jo fudge essentiel te meitsjen.
It is in goeie idee om jo snoeihomometer te testen troch it yn siedende wetter te pleatsen en derfoar soargje dat it registreert 212 F-dit sil jo fertelle as jo thermometer krekt is en jo foarkomme dat jo ûnthâlde jo tafallichheid trochbringe troch in minne thermometer. Tidens de beperkende perioade, tink om te stopjen as it begjint te hurd te meitsjen, as fúzje kin maklik fan "perfekt" nei "rock-hard" gean as oergeand.
As jo fûgels net op 'e sûkelade basearre wie en oarspronklik licht yn kleur, dan kinne jo besjen dat de opnij koekje is dûnkerder, troch mear karamelisearring fan' e sûker, mar de tekstuer en smaak moatte net bekrêftige wurde. Tink derom dat as jo fudge de earste kear ferbrâne is, sil dizze metoade net wurkje, lykas de brânde smaak mei de fudzjet bliuwt.