Currypulver en applen jouwe geweldige, rike smaak oan dizze sûchiny-soep. Dit is in poerbêste manier om jo leftover zucchini te brûken. Om't de soap mingd en glêd is, kinne jo sels frozen frisse sûkiny yn it resept brûke.
Currypulver is in miel fan ferskate gewesten en kin ferskille yn krêft en smaak. Foegje it yn lytse bedragingen om te soargjen dat it sop net oerwetteret.
Wat jo moatte hawwe
- 2 medium sûkini
- 2 apples
- 1 gemiddelde sipel, hurd, sa'n 1/2 kop
- 1 lytse knofje knokke, mûnet
- 1 lytse karotte, skoddet
- 1 ślôffel bûter
- 4 tûzen hynder stock (foarkar lege natrium of net falt)
- 2 1/2 teasponnen koarpûder (of nei smaak)
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Slice of sopke de sûkini; sette ôf.
- Peallen de applen, kearnje en dan dus.
- Mûle de bûter yn in grutte saeppan of Nederlânsk oven oer heul waarm.
- As de bûter hjit is en de skomming foarkomt, foegje de leuk, knoflook en karrot. Koek stadich oant de ûne is oerstallich en lichte grien, faaks riedt.
- Foegje de zucchini, dûke applen, hynstestok en koarppulver oan 'e ûne mingde en ferheegje de waarmte nei hege. Boil foar 2 minuten.
- Reduzje de heft nei leech, dekken en simmer foar 20 oant 25 minuten.
- Snoeie de heule soep yn 'e blender yn lytse partijen. Koarser sâlt en friske grûn swart piper oan tasteje. Serve de soap garnearre mei cilantro of Italiaane pearelsliten.
Tips
Tefolle sûkini om te iten of te jaan? Freegje it! Freegje gefruchtige of slikte sûkinen yn gebrûk fan sûpen, casserole en zucchini brood.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |