Mackerel is in fûle fisk dy't perfekt is foar it fekânsje, omdat it net safolle wurdt as droechte wyt fisk. Yn dit lekker en tige ienfâldich resept foar it griis, wurdt se sêne mei sûker, Dijon-sâter, piper , en citrusap.
Jo kinne gebrûk meitsje fan in houtskoal of gasgriis en de hurdplaten fan jo keuze. As jo foarkomme, kinne jo in oar donkere, fûgelfisk foar de makreling ferfange.
Wylst it resept maklik is, moatte jo foar it plannen foar de marinieare tiid planne. De fisk nimt krekt in oere. Ek jo houtkips sil it bêste wêze as se in oere of mear krije.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 sâlt sâlt (grize)
- 1/4 bekerûker (wyt)
- 4 filets (ûngefear 1 pûn) mackerel (hûd op, of alle donkere fleisk fisken)
- 2 kieltsjes swarte piper (friske grûn)
- 1 oseaapje
- Dijon-sen
- 2 kieltsjes
- siete sjitte (fris)
- 2 houten hurdplaten (sawat 1/2 1/2 cups)
Hoe't it is
Tarieding
- Slaak twa hannen fan houtplaten (sawat 1 1/2 beker) yn genôch wetter om se op syn minst 1 oere te dekken, of sa lang as 24 oere.
- Yn in lytse skip mingje samen de sâlte en sûker en besprekke de fisken filets oan beide kanten.
- Lit de filets sitte foar 30 oant 40 minuten; krij se as de keamer fral waarm is.
- Meitsje de piper oan, Dijon sâlt, en citrus sap. Rub de mingd yn 'e filets. Marinate foar in oar 30 minuten.
Grillen mei houten
- As jo gebrûk meitsje fan in kanaalgril , ferwiderje de rigels en bouwe in lyts fjoer.
- As de koals hjit binne, ferpleatse se nei ien side, boppe de chips en ferfange de racks.
- Fiskje de fisk fan 'e accumulearre flüssigens en bineare alle reek dy't net oplost hat. Plak de filets op in blêd fan aluminiumfol.
- Plak de foil oan 'e kant fan' e griente fuort fan 'e koals.
- Pake in pear gatten yn 'e foardiel en dekke de griis, it sluten fan alle fetten mar ien.
- Kontrolearje de fisk nei dûnsjen nei 15 minuten. It is dien as it flak as it berikke mei in gabel yn 'e râne. It moat ek fest en ûngedien wêze mei in glâns krust, mar net droege binnen.
Grillen mei gas
- As jo in gasgrille brûke, ferwiderje de racks, draaie ien brâner nei leech, en boppe de lava rocks of hiteplaat oer dy brânwacht mei de opsleine spjalten.
- Ferfange de rack.
- Plak de fisk op in blêd fan aluminiumfol; Set de foil oan 'e kant fan' e griente fuort fan 'e litbrenner.
- Pake in pear gatten yn 'e foil en dekke de griis.
- Kontrolearje de fisk foar dûnsjen nei 25 minuten. Brûk de oanrikkemedaasjes foar in koarstekker om te kontrolearjen dat de fisk dien is.
Recipe Boarne: "Fisk: de folsleine gids foar keapje en koken" troch Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Tsjinje Suggestions
Alles dat jo op it gril kekje is perfekt foar simmertiidse kanten, en dit mikelel is gjin útsûndering. Gean mei de gewoane suskes binne alle goede karren: katoen of pasta salades, fries, of koleslaw. In nijsgjirrige twist op slaw is om Dijon sânrêch en citrusap oan te jaan, sadat it spilet fan 'e makrels.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7,120 mg |
| Koarohydraten | 102 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |