Hoe meitsje treddeksen

01 of 10

Trid Pastry

Trid (of tride ) is in dûn, kreppelige bakke fan Arabyske komôf. Itselde wurd wurdt brûkt om in skip te beskriuwen dy't troch it liken fan in fûgels of fleis steve ûnder it kofke pastry makke wurdt.

De neikommende foto's litte sjen hoe perfoarst gekocht * tûke pastry is dat mei stews tsjinne wurdt. De marokkaanske tarieding is te fergelykjen mei dy fan ûnsûrde rghaif , mar sûnder spesjale falting of foarm fan de dau. Ynstee dêrfan wurde ballen fan dough yn sirkels flakke en kocht yn multyldige stapkes. De yndividuele trille pasteblêden kinne dan skieden wurde.

It proses is net dreech, mar jo moatte in oere en heal fan start nei te meitsjen ha, ynklusyf sa'n 45 minuten fan aktive wurktiid. Dit kin tagelyk dien wurde mei de tarieding fan in stew.

* It is wichtich om te notearjen dat in soad kofjeartige pastry kinne dan ek taret wurde, mar as it in bytsje fan in rôt-tûke smaak en tekstuerje hat, haw ik it der net soargje mei de stokken. Ik haw ek sûkelige gekke gekke siedingen brûkt op pleats fan warqa , mar it is net sa swak as heul .

02 of 10

Meitsje de Tredtee

Dûke de hân mei de hân of mei in standmixer en tee hokje. Kombinearje 4 bekeringen fan allinich miel (jo kinne 1 beker ferfange mei fynesine) en 1 1/2 teaspoons sâlt. Meitsje yn genôch lekker wetter (sa'n 1 1/2 beker) om in sêfte, handige tee te meitsjen dy't net oan 'e lûk is. Kneadje de tôke foar 10 minuten of oant hy tige glêd en elastysk is.

03 of 10

Divyzje de dauwe

Set in bakje en in bôle fan grienteelje. Oalje de hannen, de bakje en de tredde tee.

Forme lytse ballen fan tôgje troch ôfdielingen fan 'e grutte fan in aai of lytse plom. Set de ballen fan dau op 'e besykjen, ferliede mear oalje op har tops, en loslitte se mei in stikje plastyk. Litte de teed foar 20 oant 30 minuten rêstje.

04 of 10

Flatten en koekje it earste skema fan Dough

Tradysjoneel waard marokranyske tûke pastoar te stretchen en op in rûne klaaipop neamd , neamd in qdra-dyale trid , mar hjoed is it hiel geweldich om in grutte brúnwet yn plak te brûken. Hjirmei brûke ik in âlde skillet dat ik reservearje foar frying-taken.

Meitsje jo panne oer middel fan waarmte en lit it in heule of twa warmje.

Oalje jo wurkflier. Nim in ball fan tech, dip it yn 'e oalje, en dûke de tee yn in papier-dûnte sirkel troch te patting en stretch it mei ierde hannen. Oerstije de dough nei it heule pan - opheffen en opnijpositionearje as it nedich is om har foarm te korrigearjen - en kinne it foar 20 oant 30 sekonde koekje.

05 of 10

Foegje in twadde Layer fan Dough

Slaen de earste laach fan dough oer om de oare kant te koekjen. Fuort fuortendaliks in oare bal fan tsiis, en tafoegje de twadde pastryljocht direkt op 'e earste. Liftje en streide de dau om it sa goed en krekt sa posityf te posearjen.

Litte de twadde skeal fan dau om rôpke omheech te ûntwikkeljen foar sawat heal minuere, en dûke dan de dûbele laach fan dough oer.

06 of 10

Foegje tafoegje en koeke-lagen trochgean

Fuort fuortendaliks in tredde lekje teig en sette it oan it kocht triemen dy't no boppe stiet op 'e stap. Litte de nije laach dielde dough om rôp-side-up foar heale minuuten te koekjen, en druk dan de hiele stap oer.

Ferjit it proses - ôfbrekke in ball fan tech en tafoegje it oan it stapke - oant jo in stapke fan acht of mear kofje lagen makke hawwe.

07 of 10

Folje de Kanten ûnder nei Cook

Dizze stap is opsjoneel.

Wannear't jo in stapke fan snoekbak ferteld hawwe , is it wierskynlik dat de bûtenkanten dicht en ûnkekke wurde moatte op plakken. As jo ​​graach wolle, turne de rânnen om kontakt te meitsjen mei de pan om har te helpen. Jo kinne miskien dit op ferskate stappen dwaan, it fêstjen fan 'e stap fan tsiis en dan dan in oar.

Myn eigen foardiel is gewoan om te drukken of ôf te reitsjen fan dikke, gummyske riden. Se kinne wurde ferwiderje of, as jo haatsje ferwiderje, langer kocht yn in rûge-brile mode. Brûk de gekke skrassen foar it snackjen of tafoegje har oan it skûtel dat jo meitsje mei de tritige pastry.

08 of 10

Separearje de lagen fan treddeksen

Oerstap in gekke stapel fan trêdde pastry yn in rackje wylst jo mei de oerbliuwende dough wurkje. As jo ​​al foltôge binne, fergje de tritkleedige blêden troch it ferdwine fanwege se útinoar.

It gebiet kin hielendal of lutsen wurde. De folgjende twa ôfbyldings sjogge suggestjes foar tred .

09 of 10

Tred mei saffron

It gebiet kin hielendal of fergroeid wurde as dizze servet en smaak tredde wurdt dat kookboeker Paula Wolfert ferwiist nei "earm man's bastilla". De hûn is mei donkere smaak fan saffron, sinnamon en ginger. Yn dit skip skodde ik de legere lagen fan tride pastry foar maklikere iten, mar litte se hielendal foar de boppeblaach. In stof fan sûker en sûchdûker servet as garnish, mei mear oanbean oan 'e kant. It is gjin moaie skûtel, mar it is lekker!

Rezept für Trid mit Safran-Huhn

10 of 10

Tred mei Chicken en Lentilen - Rfissa

In oare marokkaanske tarieding fan trid is r fissa - in terp fan skerpe pastoar tsjinnet as in bêd foar in spicy hûn en lintsje. Saffron, fûgels, ginger en Ras el Hanout allegear bydrage oan it memorabele sjitpartij. Foar dit skûtel kinne jo de skodde treddoarm yn in couscoussier steamje om te waarmjen en te ferhevenjen krekt foarôfgeande oan tsjinjen.

Recipe foar Chicken Rfissa