Der kin neat fan 'e elegante wêze oer it smoken swiete fleis en boezem oer in platoerje fan brea, dochs om' e wrâld wurdt sokke hommelige fare as smaak beskôge, befredigjend komfort foar syn bêste. Yn Irak fine jo keuken en kippeas op dizze manier, yn 'e UAE lamm en griente, en yn Italië, wurde in soad suppen oer iten brocht.
Marokko hat ek in eigen mûlewetterjende ferzje - rfissa m edhoussa of trid , in wûnderlik smaaklik hynder, sipel en linnenseal dat op in bêd bedutsen is fan snoeide pasta , molen , meloui of sels dag âlde brea . De mishanneling fan Ras El Hanout, fûgelsoaten ( helba yn Arabysk), safran en oare spesjens makket in wier unike en lekkere skip. As sadanich wurdt it tradisjoneel oanbean oan 'e tredde dei nei de berte fan in bern of foar oare spesjale gelegenheden. Fansels kin it ek oan oare kearen oanbean wurde, en it is in favory om te bieden op casual bedriuwen dinners.
Organyske, frije fjoertocht ( djaj beldi ) wurde foarkommen foar dit skûtel; Regelmjittige hoeken kinne ynstee brûkt wurde. Jo sille it stok sels maklik fine om te finnen, wylst it tradisjonele bêd fan tred of msemen mear tiidgewoan is om te tarieden. Hoewol dat dat tagelyk mei it stjoeren fan 'e hoanne dien wurde kin, kinne jo it foarkar fine om de msemen in dei of mear yn' t foarút te meitsjen; Eartiids wurde se ferfrozen oant it nedich is en dan werheare troch dûmny yn in couscoussier.
Kookstiid is foar in frije spielpunt; It tiid om 'e helte ferleegje as gebrûk fan in regelmjittich hynder. As se fjouwer minsken betsjinje, meitsje ien part fan 'e Msemen-resepsje . As seis betsjinje, meitsje 1 1/2 fertsjinsten.
Besykje ek in fariaasje fan dit skûtel: Bormache - Meknes Stil Rfissa.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hûn (fearnsjier of lofts hielendal)
- 2 oant 3 grutte ûneven (tin slikken)
- 1/3 tûke oliveelje
- 2 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons swart piper
- 1 ½-sierige ingel
- 2 teaspoons
- Ras El Hanout
- 1 teelike koarmerk
- 1 teelike
- saffrongewanten (heakend swart en dan krommele)
- Foar de Lentilen:
- 1/2 tûke lintsjes (ûngekocht)
- 2 kielpepen fûgelsoeken (beweechlik oerlêst en drain)
- 1 teaspoon saffronfaden (heakket swier en dan ferwoaste)
- 1 lytse bûnsje cilantro (fein beuken)
- 1 lytse bûntsje pearels (fein knikke)
- 3 beker wetter
- 1 teaspoon smen (Marokkaanse bewarre bûter)
- Foar de Msemen of Trid :
- 1 oant 1 1/2 botsjes
- msemen (of
- trid , kocht)
Hoe't it is
Ahead of Time
- Om har pynzigens te ferleegjen en te ferwikseljen, soene de fûgelseksen yn wetter oanfange om op syn minst ferskate oeren, mar as oernaalt as mooglik. Wannear't jo gebrûk meitsje, draaie. Hoewol se normaal daliks direkt yn 'e brún ferdwûn wurde, kinne jo de soarte linsels yn tsiiskleure biede, dat jo se oan' e kant biede kinne yn 'e oefen dy't ien oan' e tafel siket foar har.
- As jo in regelmjittige hynder koжы, dan kinne jo ek graach jo linsels foar in pear oeren weitsje, om't se har helpe om koeler te cookearjen as gebrûk fan in regelmjittige hynder.
- Yn in grutte, swiere efterkant pot mingje it hûd mei de űnen, oliveel, sâlt, piper, ingel, koarmerk en Ras El Hanout spices. Slaen om de hûn goed te beskermjen, te dekken en op 'e nij te setten foar mar in pear oeren of oernacht yn' e koelkast.
- Meitsje en meitsje de mielemen of skjinbou yn bite-grutte stikken - tink derom dat it it maklikste is om de msemen te fertsjinjen, wylst se warskôgje - ODER plan meitsje om de msemen te meitsjen wylst de hûn en lentels simmerje op 'e hout.
Koekje de Chicken and Lentils
- Plak it hokje op 'e hout oer middelhite en koekje, ûnderdwaan, rêstich, foar 15 oant 20 minuten, oant in rike saus foarme is.
- Folgje ien fan dizze metoaden, ôfhinklik fan it soarte hûpe dat jo kieze: as jo gebrûk meitsje fan in frije fekânsjefûgels: Foegje de ferdielde fûgels, saffron, parsielje, cilantro en 4 oant 5 beppes fan wetter. Cover en simmer oer middel-leech oant middelhehe foar sa'n oere. Foegje de lintels oan en fierder it koken, bedekke, foar in oere oere of langer, oant it hûn en lentilen hiel geskikt binne. Foegje wetter yn 'e koeke as nedich om te soargje dat rike, noflike brún yn' e pot leit. As gebrûk meitsje fan in regelmjittich, fabryk-heulend hoek : Foegje de drained lentilen, drained fekânsje sied, saffron, pearels, cilantro en 3 oant 4 beppes fan wetter. Cover en simmer oer middel-leech oant middelhehe foar likernôch ien oere, of oant de lestilen tender binne en de kij is goedkocht. ( Hjir kinne jo de hûnen fuortsmite, as de lentilen noch net dien wurde; it kin weromkommen wurde nei de pot om ienris de lentels te koekjen.) Der moat in soad rikke smaak yn 'e pot wêze; as der net is, in lyts wetter oanmeitsje, soargje derfoar dat de seizoens net ferwiderje.
- Taste de brún en passe sekerje. Foegje de teaspoon fan smen , draait de pot om it yn 'e siel te mingd.
- As jo wolle, foegje de hûd fan 'e pot en set it in pear minuten foar in pear minuten oant de hûd brún en skerpe.
Serve de Chicken Rfissa
- Koart foardat de tiid betsjinnet, heakje in lyts wetter op 'e basis fan in couscoussier. Plak de skerpe menymen yn 'e dampkorreken oer it wetter en stoom foar sawat 10 minuten, oant tender en beheine troch.
- Arrangearje de msemen op in grut servet-skûtel. Foegje de kij oan it bêd fan msemen en distribbet de measte fan de brún, sipel en lintilen oer it hûd en de mannen . Reservearje in bôlefol of twa fan 'e bôle om oan' e kant te bieden.
- As jo de fjoertoer yn 'e tsjustere klokje oanbiede, kinne jo ek de fjoertoer yn in bakje oan' e kant biede.
- Marokkaanske tradysje is om it ienige grutte skip te sammeljen, mei elke persoan ite fan syn eigen kant fan 'e plaat mei hân of mei in lekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 474 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 35 g |