Gratins binne tige swier yn 'e Frânske koken. Eartiids foarmje se grienten fan in soart soarte ûnderdiel yn in wite saus en ûnder de grille lein. De measte kultueren hawwe har foarm fan fegetarysk gratins, ynklusyf in ferneamde Britske blomkekse.
Smeek en treastlik, dizze brúnfûgelsgrins resipe makket in klassieke béchamel saus byinoar troch mar in bytsje frisse thyme. This gratin is a classic in Provenca l tables, and is often served for the traditional mealless Christmas Eve dinner, gros souper .
Cook's notysje : Dizze resepsje makket ekstra béchamel saus, dy't perfekt is foar it drizzen op sâlt griente.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte (3 pûn) kop fan frisse blomlêzers, snijden yn blomkes
- 5 sliepblaads bûter
- 4 siertappelspoons allinich miel
- 4 tûzen molke
- 2 teaspoons sâlt
- 1 teelike skiep frisse thyme
- 1/4 teaspoon friske smaak
- 1 1/3 beker groeide Gruyere tsiis
- 1/3 beker droech, sûrde brea
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
Hoe't it is
In oven foar 375 foarkomme. Butter in 9-inch troch 13-inch iten en set it ôf. Steam de blomlêzer yn in grutte pot fan siedende wetter mei in dampkorb foar 5 oant 7 minuten, oant de florets allinich tenderje. Spinnen se yn kâld wetter, drainje en har yn in ienige laach yn 'e bûter te skiven.
Yn in grutte kiap oer middelhehe, smel de bûter en smeekje yn it miel oant it in glêde pasta foarme.
Ferwiderje trochgean, kieze foar ûngefear 2 minuten, en dan stadichoan - 1/3 beker op ien kear - de molke taheakje. Ferfolgje fiskjen en kooeje oant de saus folslein hjitte, glêd, en fersmyt. Fuortje fan 'e heul en it seizoen mei de sâlt, thyme en mûzelmak.
Foar 2 kaaien fan de Béchamel saus oer de stoommelige blomlêzers en trochsichtich toetsjen de florets om te soargjen dat se grûn mei de saus opnommen binne. Bake de grinzen, ûntdutsen, foar 15 minuten. Meitsje de rustige Gruyere tsiis en breidskoaren en sprekje se oer de grinzen. Bake it foar in ekstra 10 oant 15 minuten, oant de grinst is hjit en foarkommen en de tsiis is smel en brún. Sinterje it oerflak fan it bakte grutten mei de ierde piper en servearje hjit.
Alternativen foar de keale glêzen
Ien fan 'e maklikste kombinaasjes fan' e blomlêzer is in oare brassica, lykas brokkoli. Spinach makket in geweldig oanfolling, lykas super-sûne, hieltyd populêr kale. De kale moat en spinach licht stomme moatte foardat se op it skûtel brûke. Foegje yn 'e ierdbeie foar foardielen oer de wite saus.
Dit kuliflower gratinrezept makket 8 oant 10 servings.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |