Lacto-fermentearre fiedings, ynklusyf dizze lekkere griene bannen, binne ryk yn sûne probiotika. Besykje dit resepsje en har farianten.
Wat jo moatte hawwe
- 3 beker wetter (filtriere)
- 2 teaspoons kosher (of oare iodisearre sâlt)
Hoe't it is
- Sâlt op 'e sâlt yn it filterswetter. It is wichtich om filtrearre wetter te brûken, om't it chlorine en oare chemiken yn 't measte gemeentlike tapassing wetter mei it fergieringsproses ynfiere kinne.
- Waskje de griene bannen en snapke de stimpels en tips.
- Meitsje in skjinne glas kwart jar op 'e side (it is net nedich om de jar foar dizze reseptilisearring sterilisearje ; gewoan it feilich te meitsjen dat it tige skjin is). It is makliker om de griene bannen op te rjochtsjen as jo begjinne mei de jar op 'e side, antwurd dan de bannen yn boppe-út. Packje de beans yn sa fûleindich dat it ûnmooglik is om yn even ien bûter te squeezzen. De griene beanen sille in stik lytser wurde as se fergje, mar se ferpakke se yn fêst garandearje dat se yn 'e solein yn' e sâlte bliuwe en net út 'e float steane.
- Ienris de jar fol is, set it oprjocht. Sâlje de sâltwetter oer de griene bannen. Se moatte folslein ôflaat wurde troch de soleek. De bakje loslitte mei in lid.
- Plak it jakje op in lyts plaat om de oerflak te fangen dy't foarkomme kin by aktive fermentaasje. Bliuw de jakje op keamertemperatuer foar 24 - 48 oere.
- Nei de earste 24 oeren, ferplichtsje de lid en kontrolearje op jo fermentaasje. Jo moatte begjinne om wat pearels te sjen en it sil begjinne mei in mild, frisse sierige geur (lykas in ljochtferzje fan sauerkraut).
- Ien kear sjogge en rook fan sjenningen dat de griene beanen aktyf fergje, ferpleatse de jar nei de doar fan jo koelkast. Dit is it waarmste diel fan jo koelkast, mar noch kâlder as keamertemperatuer - perfekt foar jo griene bannen om stadich te fergjen te hâlden.
Fermentearre griene bannen binne klear om te iten 1 - 2 wiken nei't se har meitsje. As jo se langer lizze as in moanne, ferpleatse de jar nei in koeler part fan jo koelkast (ien fan 'e sintraal pleatsen as it binnenkant fan' e kuolkastoer).
Jo genietsje fan jo fermentearre griene beanen gerjochtichheid út 'e bakje as pake, of brûke se yn resepten.
Tink derom dat it koken destiids dizze goed-foar-jo probiotisyske baktearjes. Besykje it fergjen fan 'e fergiene beanen en tafoegje har oan graadbasearre salades lykas tabouleh , of se lykje har lyts en brûke se yn plak fan kapers. As jo beslute om se oan in kocht skûtel as sop te foegjen, foegje se op 'e lêste minuten nei't jo de hoof ôfsletten hawwe.
Ôfwikseling
- Besykje tafel en tonger, of frisse of droege dillblêden nei de pot as jo yn 'e griene bannen oanpakke. Foar in geweldige fariaasje tafoegje 1 of 2 lytse heule chili-peppers oan de jar.
- Brûk giele waksbannen, of in kombinaasje fan griene bannen en giele waksbannen.
- Taljochting: as sâlle is net in opsje foar jo, kinne jo de alternatyf metoade brûke foar lacto-fermentaasje sûnder sâlt .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,166 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |