Wolle jo ite as in âlde Egypter? Besykje âlde gers!
Wat binne âlde kranen?
Sykje nei in definysje fan antike kears? Teoretysk binne âlde gersplanten planten (net needsaaklik kears - quinoa , bygelyks eins feitlik), dy't ieuwenlang, sels milennia, op deselde wize kultivearre binne. De measte planten en sâlt, lykas domestikearre bisten en dieren foar it iten brûke, binne selektearre yn 'e lêste ieuwen foar in ferskaat fan redenen. Dieren wurde selektearber brocht om grutter en ekonomer te wêzen, en planten kinne selektearre wurde om hurder en mear te stean om ferskate klimaat te wjerstânjen.
As jo lykwols nau lêze, sille jo fine dat de meast âlde griene beweitsjen fan 'e ieuwen hinne, "praktysk", net "feroare" wêze.
Mei oare wurden, âlde kears binne gewoan planten dy't lang wille binne populêrste plakken op ierde (en ûnder "âlde" befolkingen), tinke dat se nije of nij-ys wêze kinne as in ymport ymport yn 'e Feriene Steaten.
Alde gers hawwe koartlyn in populaasje krigen, lykas hieltyd mear ynnimmende ymporteurs de wrâld foar nije produkten om ús earder feroarjende westlike paletten te fytsjen. Quinoa wie it earste âlde griente om yn populaasje te ûndersykjen, wylst oaren, lykas kjeld , altyd omhannen west hawwe, mar hat nea trendy. Bliuw lêzen of scrollen nei in folsleine list fan kears en planten dy't algemien beskôge wurde as âlde kears.
Alder of net, saneamde âlde kears binne allegear gers , en dêrom allinich fertsjinje se as beskôging fan jo sûnde.
Wat binne âlde gers as smaak?
Nea besocht âlde kears foar en besorgere jo dat se net graach wolle? Ik haw twa oanbefellings foar jo. Earst ôf, winkelje foar alde griene kears yn 'e bulte iten fan' e lokaal natuerbeskermer en keapje allinich genôch foar in lyts part. Jo sille mar ien dollar of twa fertsjinje, dus as jo se net graach hawwe, is it lytse ferlies (alhoewol ik altyd oan te rieden probearje in nije iten twa kear te meitsjen, twa ferskillende manieren te meitsjen om it in juste probleem te jaan).
En tweintich, meitsje jo kears op in manier wêrop jo witte dat jo wolle. Bygelyks, as jo graach fiede rice, besykje quinoa "spiisde rij" . Hokker sûkelich moarnsbrochjes binne? Besykje in quinoafrommes-bôle.
In oare feilige bet is om âlde gers yn ferwurke fiedings te probearjen, lykas winkel-kocht brodden, bakt mei âlde gers en pastas. Tink derom dat guon brodden dy't beweare fan âlde gers wurde makke fan 'e folsleine gers sels, wylst oaren makke wurde út raffinearre moar, makke fan' e koarn. Ferbining en ferwurkjen fan âlde griene meubels kinne in bytsje kontrôtyf wêze, mar breads en pasta makke mei âlde gers biede in soad nutriteiten foar dyjingen dy't makke wurde mei regelmjittige of raffine wyt wynmûn. Lês de labels fan jo oankeapen sertifyk, as dit foar jo wichtich is.
Hast in list fan âlde gers?
Hoewol't der net needsaaklik is in fêste en fêste list fan 'e wat as in âlde korn kwalifisearret en wat krekt in flakke giel is, is de list hjirûnder in goede plak om jo te begjinnen mei it begjin fan' e âlde gers. Hjir is in list fan in pear sûn âlde kears om te besykjen:
- Amaranth - Dizze glutenfrije âlde weid is eins in gers, en net in sâlt op!
- Koarn
- Buckwheat - Glutenfrij en populêr by raupe fiedselisten, om't in lyts ferwurking nedich is.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (soms ek wol "baby quinoa" neamd)
- Millet - In oare glutenfrije antike koarn dy't eins in seed is en net in sâlt.
- Quinoa - glutenfrij sied
- rogge
- Spelled
- Teff - Glutenfrij
Koeke mei âlde koarntsjes
Krekt lykas oare folsleine grienen kinne âlde gersen folslein yn pilafs, soppen en salades brûkt wurde, of mei in chili of rûch, as rice, of se kinne grûn yn moarnen en brûkt wurde foar bakebraten, meitsje pankaken of krekt oer alles wat jo moar brûke. Hjir binne in pear resoesjes mei inkele populêre âlde gers: