Yn 'e tuskentiid wurde in protte Spanjerts miskien foarkommen - benammen op freedten. Dat betsjut dat Easterfearts yn Spanje fisk fokusje binne, wêrûnder leuke behâlden lykas sâltkodkroketten , knoblaaspieren , en tender, fiede kalamariaringen .
In soad leinen skûtsjes yn Spanje binne sâlt cod, dat is feodfisk dy't sâlt en droege wurdt as in middel om de fisken te behâlden. Om sâltskoal te koekjen, moatte jo it earst ferfange troch it yn wetter te ûntwikkeljen foar sawat 24 oant 48 oeren, it minste trije kear feroaret it wetter. Salt cod is lekker, mar it is djoer en tiidgewoan om te tarieden.
Tradysjoneel wurdt it pree mei sâlt cod, mar frisse kralen wurdt ferfongen foar dit recipe. De resultaten binne krekt sa lekker, en dizze fleisleaze spaansk-meal is in flugge manier om it jûn op 'e tafel te krijen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 kieltsjes
- Spesjale ekstra jild oliveelje
- 2 cans (ûngefear 30 ounces) fan lytse wyt bannen, folslein drained en spuiten
- 15 oz lytse spinach, goed gewocht en grif sloopt
- 2 baai blêden
- 5 knokjes fan knokkel, mûnen
- 2 sûke sipel, dûke
- 2 reade klokkertsjes, dûke
- 2 grutte woartels, dûke
- 2 grutte potato's, yn 1-inch-kubes
- 2 grutte tomaten, rookt
- 2 poppen legume stock
- 1 Esslokke smoarch, swiet Spaansk paprika
- 1 teaspoon fan cumin
- 1 pûn rau
- Garnelen (keapje shrimp, of keapje foar in djippe smaak)
Hoe't it is
- Heakje twa oseaapjes fan ekstra jild olie oalje yn in swiere stockpot oer in medium hege waarmte.
- As heul (mar net it smoken) foegje de gewoane lieten en sauté foar in pear minuten oant de űnen binne trochsichtich.
- Foegje de beminde poppen en sauté noch twa minuten.
- Dêrnei add de ierdske knoflook en sauté foar sawat 30 sekonden, oant fruchtber.
- Meitsje de tomaten, lei blêden, karotten, en ierappels, en sauté foar likernôch twa minuten, oant de tomaten begjinne te brekken.
- Foegje de fiedingsstof en smaak, en bring in kwea. Lege de stok nei in simmer, en simmer, ûntdutsen, foar 10 minuten.
- Yn in aparte, grutte brúnpanne, heule twa oseaunen fan olie oalje oer in medium hege waarmte. Foechje de krimp, en sautearje om de stiennen op elk side te sykjen. Sawol oan beide kanten brûnje, foegje yn 'e wyt bannen, in goede pine fan sâlt en sauté foar sa'n minuut. Dan taheakje yn 'e spinach en meitsje alles meiinoar oant it spinach begjint te wiljen.
- Slaen de waarmte en foegje de ynhâld fan dizze frettenpanne oan 'e simmerende pot.
- Stribje alles meiinoar en kieze op leech foar 15 minuten. Siel mei sâlt en piper as nedich en servearje mei hertlik brea .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1230 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodium | 1000 mg |
| Koarohydraten | 188 g |
| Dietary Fiber | 50 g |
| Protein | 85 g |