Tarhana is in tradysjonele, gewoane Turkske soap dy't yn hiel Anatoly leit. It is ek de namme foar de droege puls dy't makke wurdt fan in fermentearre gemienskip fan plain yoghurt, moar, en griente dat brûkt wurde as basis foar de soep.
Tarhana is in haadleap yn folle dielen fan Turkije. Tarhana-soep wurdt taret troch it mingjen fan 'e winske bedekking fan' e tarbaarske tarhana mei siedende wetter, molke, bûter en smaak en it iten te meitsjen oer in lege flamme.
Tarhana-puder wurdt taret troch mingde plain yoghurt , mûle en gerjuchtige griente as reade piper, tomato en sipel yn in dikke paste dy't foar ferskate dagen fermentearre is . De pasta wurdt dan ferdield, droech en smakele om tarhanapulver te meitsjen.
Jo kinne tarhana-pûler yn 'e measte Turkske keuken en middele-easten merk jaan. In soad koksen, benammen dy op plattelânsgebieten, leverje har eigen tarhana. Dit wurdt meast ien kear yn 't jier yn' t simmer dien dien as it dripen fan 'e puls is maklik.
As jo jo eigen droege tarhana meitsje en bewarje wolle, folgje dizze ienfâldige resepsje dy't ik thús brûke. It makket in soad pulses, dus hawwe ferskate grutte glês opslachklieren op 'e hân, of meitsje lytsere glêsjes as kado.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn reade poppen (swiet)
- 1 pûn opions
- 1 pûn tomaten
- 4 beker wetter
- 16 ounces chickpeas (kookt of konske, drained)
- 16 oz yoghurt (flak)
- 2 pûn moarns
- 1 pakket heist (aktyf, droech)
- 1 iis sâl
- 1 teaspoon heale read poppen (flakken)
- 1 teaspoon swart piper
Hoe't it is
- Skeakje it griente en set se yn in grutte kuol mei it wetter. Koene se goed oant hiel sêft. Slaen har, add the cooked chickpeas and puree the mixture in a blender or food processor. As it gemi liket te waterich te wêzen, lit it in pear minuten sitte yn in heulende draadstrainer om te folle oerwetter te litte.
- Set it waarme pomme pure yn in grutte mingdas. Foegje de yoghurt en grûn ming. Mienskip yn 'e aktive droege hefstâl en spices.
- Begjinne begjinnende moarns tige stadich en wurket it folslein yn 'e melken mei jo hannen. Ferfolch dit proses oant it hiele flier yn mingd wurdt yn mingd en jo hawwe in glêde klomp.
- De top fan 'e bolle mei in stikje klingwrap en in handdoel dekke en set it op 5 dagen yn in waarm plak. Kontrolearje de stok alle dagen en rop it om de fermentaasje sels te hâlden.
- Op 'e 5e dei drukke jo de handdoek en klikke omheech en it gemak goed te reitsjen. It moat in sûre aroma hawwe en ljocht oranje yn kleur wêze.
- Dividje de smjunt op troch it pleatsen fan grutte spoonfuls op bakblêden dy't mei net-stokken bakken perk is. Litte de blêden yn in droege pleats oant ien kant fan de patties folslein droech. Flipje se oer en kinne de oare siden drippe.
- Nei't de patties droech sjogge, kinne jo begjinne om se mei jo fingers te brekken. De sintra 's sil noch altyd focht wêze, dus mear tiid foar de grouwe kromme tarhana om fierder te droegje.
- Wernei it ferskriklike en droechproses meardere kearen oant de stikken lyts genôch binne om troch in fisker of prosessen te finen.
- Ienris hawwe jo in soad moaie poeier, sprekt it út op 'e planken en trochgean it droechje, it puede mei jo hannen yn fergeliking.
- Oan 'e ein moatte jo in fyn puls hawwe dat folslein droech is. Sels as jo der wis fan wêze dat it grûnens droech is, kinne jo de puls yn glês-containers opslaan foar mear as 1 jier sûnder kanaal nedich.
- Om tarhana-soep te meitsjen, ienfâldich koart in pear pieloenen fan 'e puls yn' e hjitte molke of wetter oant it drippe, en tafel, sâlt en spiisjes ta tastean.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |