Yn 'e tiid fan' e Mishna (200 CE) rôp de rabbers it wurdich om fisk op 'e sabbat te fiskjen en joaden wiene geweldich om fisken te iten op feestlike messen. Troch 'e pletorje fan rivieren yn Jeropa waard Ashkenazi-Joaden tenei om te koken mei sâltwetterfisken. East-Jeropeeske Joaden soene in gemamming meitsje fan hapke fisk, stappe it werom yn 'e hûd fan' e fisk, en it koelje. It wurd gefalte betsjut dat yn it Jiddysk is. Gefilte Fisk is in loaf fan fiskjen, mar meast swittewetterfisken lykas karp of pike. De happe fisk wurdt oer it algemien mingd mei sipels, karotten en pearels. Ijgen en matzah-miel hâlden it miel tegearre meiinoar. Hjirûnder binne yngrediïnten foar gefalte fisken.
Fiskbalken
4 pûn (2 kilo) wytfisk (karp of pike), sûnder hollen en reinigje
2 grutte woartels, skele
2 grutte parsnips, skele
4 nekjes knokkel, skele
4 Tbsp. frisse peterslibben, snel
2 grutte sipeltsjes, skylkke en fein hout
1/2 cup matzo meal
4 aaien
1-2 Tbsp. sûker
1 Tbsp. paprika
1 tsp. sâlt
1/2 tsp. wyt piper
1 / 8-1 / 4 kaapolola olie (genôch om te genêzen gear te hâlden)
Fiskwolle
5 woartels, skelkke en slikke
3 tongersdei, skele en slikke
4 knobele klokken, skylge en kertier
1-2 Tbsp. sûker
1 tsp. paprika
1-2 tsp. sâlt
1 / 2-1 tsp. wyt piper
4-6 beker wetter
02 of 10
Grind Ingredients
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni
Saute 1 sûch yn 2 útstôffel oalje, en sette oan 'e koele. Yn in itenprozessor grindje de fisk en sette yn in grutte mingbak. Grind 2 karotten, 2 parsnips, 1 lûd, 8-9 knoklokken en pearse.
03 of 10
Mix Ingredients
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni
Meitsje de spiisde ounzjes en matzo mealje oan 'e grûnfisk.
04 of 10
Add Ground Vegetables
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Foegje de boaiemgrienten oan 'e fiskbakte.
05 of 10
Mix
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Foegje de aaien, spices, en genôch oalje foar gemalen om goed gear te hâlden. Melk goed. As tiid ferlies kin de fisk oanpakt wurde en yn 'e kuolkast foar in oere of twa winkje.
06 of 10
Fish Fuffing
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni As jo wolle, kinne jo de fisken brûke om fiskkoppen of stikken fisk te tankjen.
07 of 10
Fiskbalken
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Brûk de rest fan de stof om fiskbalken te foarmjen.
08 of 10
Fish Stock
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Yn in grutte soap pot mingje de yngrediïnten foar it fiskpest. Foegje wetter en bringe in ko.
09 of 10
Boil de Fisk
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Ferpleatsje de fûgele fiskjes en de fiskbalken yn it sûkende fiskpest. As mear wetter nedich is om de fisken te dekken, foegje wetter oan it stokje en bringe in ko. Nim de flamme, en koekje op likernôch ien oere. Tasteje en akwadigingen oanpasse oanpast. Koekje op leech foar sa'n 30 minuten.
10 of 10
Cool de Fisk
Hoe meitsje Gefilte Fisk. Giora Shimoni Nim de fiskje sesje fanôf de stock op fuorthelle pannen. Gie wat fiskje op de fisk. Slice karotten fan 'e stock, en set in stikje karrot op elk stik fisk. Lit de fiske kâld. Nei't de fisk gekleurd is, besparje en bewarje it yn 'e kuolkast oant it klear is om te tsjinjen. Dizze fisk freget ek goed. As jo de fisk frije, moatte jo der wis fan wêze dat it wer op 't wetter, dan krijt en ferkeapet foardat jo tsjinje.