Lacto-fermentearre fiedings, ynklusyf dizze leuke karotten, binne ryk yn sûne probiotika.
Wat jo moatte hawwe
- 3 beker wetter (filtriere)
- 2 teaspoons kosher (of oare iodisearre sâlt)
Hoe't it is
- Sâlt op 'e sâlt yn it filterswetter. It is wichtich om filtrearre wetter te brûken, om't it chlorine en oare chemiken yn 't measte gemeentlike tapassing wetter mei it fergieringsproses ynfiere kinne.
- Waskje de woartels en skuorre fan 'e stemende en tips. Peaskje de woartels. Meitsje se koart genôch dat se yn in pint jager passe kinne mei in lyts kopromte boppe de top fan de woartels. Snipe de woartels yn 'e kwarting.
- Meitsje in skjinne glês pint jar oan 'e kant (it is net nedich om de jar foar dizze reseptilisearring sterilisearje ; gewoan it feilich te meitsjen dat it tige skjin is). It is makliker om de woartels op te rjochtsjen as jo begjinne mei de jar op 'e side, ynstee fan it beweegjen fan de woartels fan boppe. Meitsje de karotten sa drastich dat it ûnmooglik is om yn even ien karrot te squeezjen. It griente sil in bytsje fergrutte as se fergje, mar se ferpakke se yn fêst garandearje dat se yn 'e solein yn' e sâlte bliuwe en net útlizze.
- Repeat it twadde jar mei moeras te laden.
- Ienris de jellen binne fol, set har oprjocht. Jou de sâltwetter oer de woartels. Se moatte folslein ôflaat wurde troch de soleek. De krûden loslitte mei leinen.
- Plak de jagers op lytse platen om de oerflok te fangen dy't it kin foardat in aktive fermentaasje komt. Bliuw de jakje op keamertemperatuer foar 24 - 48 oere.
- Nei de earste 24 oeren, ferwiderje de lidden en kontrolearje op jo fermentaasje. Jo moatte begjinne om wat pearels te sjen en it sil begjinne mei in mild, frisse sierige geur (lykas in ljochtferzje fan sauerkraut).
- Ienris sjogge jo en liken fan 'e symboalen dat de woartels aktyf fergje, ferpleatse de jagers nei de doar fan jo koelkast. Dit is it waarmste diel fan jo koelkast, mar noch cooler as keamertemperatuer - perfekt foar jo karotten om stadich te fergjen te hâlden.
Fermentearre moeras binne klear om te iten 1 - 2 wiken nei't se har meitsje. As jo se langer lizze as in moanne, ferpleatse de jagers nei in koeler part fan jo koelkast (ien fan 'e sintraal pleatsen as it binnenkant fan' e kuolkertoer).
Jo kinne jo fermentearre woartels genietsje fan 'e pot as in piksel, of brûke se yn resepten.
Tink derom dat it koken destiids dizze goed-foar-jo probiotisyske baktearjes. Besykje it fergjen fan de fermentearre woartels en tafoegje har oan graadbasearre salades lykas tabouleh , of gewoan as saladbestriding mei oare, net fermentearre griente. As jo beslute om se oan in kocht skûtel as sop te foegjen, foegje se op 'e lêste minuten nei't jo de hoof ôfsletten hawwe.
Ôfwikseling
- Besykje in sûch of knofje, of frisse of droege dillblêden, baai of litte, of oare krûden oan it jar as jo yn 'e carrot stikken ynpakke. Foar in geweldige fariaasje tafoegje 1 of 2 lytse heule chili-peppers oan de jar.
- Brûk in kleurige kombinaasje fan wyt, poarper, oranjekoekruten (spielje de purple carrots - it is allinnich de hûd dy't de attraktyf intenske kleur hat).
Taljochting: as sâlt gjin opsje foar jo is, kinne jo de alternatyf metoade brûke foar lacto-fermentaasje sûnder sâlt .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |