De yntinsive kleur fan dizze purple potato's makket har in unike en oantreklike side-skûtel, en de cilantro en knoflook yn dizze roasted ierappels jouwe krekt de krekte smaak fan smaak.
Der binne ferskate soarten kartsjes fan purple, lykas de Peruvian, Purple Fiesta, Purple Majesty en oaren. De purple potato is ûntstien yn 'e bergen fan Perû en Bolivia. Hja binne seldsum yn it ferline west, mar dizze dagen kinne jo fine yn de measte grutte supermerken.
Krekt lykas oare soarten binne pearse ierappels heech yn kalium, en se binne fergelykber mei de Russetappatoat yn kalorie, ei, en carb. Wat lekkere ierappels oanbiede fan 'e oaren (njonken har prachtige kleur) is har antioxidative ynhâld. Se befetsje sawat fjouwer kear de antioxidanten as ferlike mei Russet-ierappels. De antioxidants meitsje it potassium noch brûkber foar it ferleegjen fan bloeddruk, en antioxidanten kinne helpe foar in pear hertkrêften en fersterkje it ymmúnsysteem.
Om't lekkere ierappels binne mids sterke, binne se ferskaat en hâlden har foarm krekt goed. Se kinne brûkt wurde yn krekt oer elke resepsje dy't ropt foar ierappels. Skine de ierappels mar ferlitte de hûd foar de ekstra nieren.
Fiel jo frij om wat gekke kromme spekje oan 'e roasted potato's te fiedsel foar smokke smaak. Of foegje in pear tafelspulpen fan frisse snoep mild of hot chili peppers of sûkerpulper foar foardat se yn 'e oven gean.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 pûn pearse ierappels
- 3 knokjes knokjes (mins)
- Opsjoneel: 2 jabetoelen sliepe frisse cilantro
- 4 kieltsjes
- Extra-jacht oliveelje
- 3/4 teaspoon kosjer sâlt
- 1/8 teaspoon grûn swarte piper
- 2 teaspoons friske blêddym (of in groeiende 1/2 teaspoon droege leafdym)
Hoe't it is
- Warmofoer oant 400 F (200 C / Gas 6). Brush in in grutte rommele bakpanne of roastingpanne mei oliveaal of spuite de panne mei nonstick koekspray.
- Skine de ierappels goed en skodzje, as jo wolle. Snap de ierappels yn 1-inch stikjes. Sliepe se yn in bôle mei de mingde knoflook, frisse hyltiden cilantro (as brûke), oliveelje, sâlt, piper, en thyme.
- Arranzje de ierappels yn in iene laach yn 'e taret panne.
- Roast de ierappels foar 20 oant 25 minuten, of oant brune en tender, út en troch draaie.
Tips en farianten
- Air Fryer: Reduzje it olie-olie oan 2 jellenpoaten en kieze de ierdappel by 360 F foar 20 oant 25 minuten, of oant se tender binne. Slaen de ierdappel nei sa'n 10 minuten.
- Roasted Red, White, and Purple Potatoes: Kombineare mominten mei reade potato's, wyt of goudgroei en poarper potato's om 2 1/2 oant 3 pûn te meitsjen. Skuort de rote ierappels mar ferlitte de skinen op foar kleur, as it mooglik is. Gean fierder mei it resept.
- Root Gemoarskoarst mei purple potatoes: Brûk 1 pûn fan purple potato's, 1/2 pûn fan wyt of rot-skinnende ierappels, 2 lytse skelpen en knippe rotsjes, en 1/2 oant 1 tûke bernedei. Foegje 1 lûd yn, slipje yn keallen, en brûke frisse hakken pearels ynstee fan cilantro.
- Roasted Potatoes mei Parsley en Rosemary: Ferfetsje de cilantro mei 2 ierefjippens fan frisse persepolis en ferfange de thyme mei 2 teaspons fan friske hakken rosemary of ûngefear 1/2 teaspoon krommele droege rosemary.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 258 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |