Yn Hindi, gajar betsjut "karotte" en achaar wurdt oerset nei " pylke ". Dizze snoekige krúnige woartels meitsje in protte begelieding om krekt wat miel, mar binne benammen lekkerlik mei gewoan rice en joghurt.
Dit recipe ropt kalonji, ek wol neamd as nigella en swarte kimen. It is in jierlikse bloeiende plant native to South and Southwest Asia dy't in protte siedingen hat dy't brûkt wurde as gewoane. Har smaak en aroma is bitter en is fergelykber mei in kombinaasje fan oregano, sipel en swarte piper.
Jo moatte in sterilisearre jar hawwe moatte mei in knappe lid foar de pylken, en plan fierder - de jager sil yn 'e sin sitte om 2 wiken foar de karotten om har pearelkrûd te ûntwikkeljen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. (1/2 kg.) Woartels, wosken en droech droegen
- 6 tbsp. sôte olie (of gebrûk fan oaljefolle oalje as jo gjin sfear oalje kinne)
- 2 tsp. fennel sied
- 1 tsp.
- moster sied
- 2 tsp. kalonji / nigella
- 1/2 tsp. fekânsje siedden
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. sâltoer of kosjer sâlt
- 1 thumb-sized stik fan Ingwer, mûnen
- Sâlte fan 1 kalk of citroen
Hoe't it is
- Knipje de tops en smakket út 'e woartels en dan knippe se yn lytse 1/2-inch kubes.
- Heakje it oalje yn in djippe panne oer middelhehe, oant heul warskôget. Foegje de hiele smaak en sette foar 30 sekonden of oant de popping en spluttering stoppe.
- Foegje de karotten, koarmerk, sâl en ingel. Melk goed. Stir faak en kooe oant moerassen wat sêft. Fuortje fan waarmte en litte koelje.
- As it ljochte wurdt, adde de kalk of lemonap. Set de pylken yn in sterilisearre jar mei in knappe lid. Bliuw de sinne tydlik foar 2 wiken. Hjirmei sil de pearelwieren feroarsaakje genôch.
- De pickel sil foar in moanne bûten de kuolkast hâlde. Om langer te hâlden (net mear as 8 wiken) hâlde yn 'e fridge. Slaen de ynhâld fan 'e bakje allegearre dagen mei in droege lof. (Meitsje in wiete lekker yn in prakke jar! Dit sil de pearel feroarje.)
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 65 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 2 g |