Dit recipe foar Hongaarske beansûpe of babebes (bawbe LEH-vesh) ( leven is it generikaal wurd foar soep) kin makke wurde mei in meatysk skieaskoe of hamshok.
De echte stribjen nei de smaak is it gebrûk fan de ûntgrate drippings fan in bakke ham. As jo gjin ien hawwe, boaiem of hynder stock binne goede substitúsjes, allinich foarsichtich mei it oanbieden fan in ekstra sâlt. Dit resipe kin maklik dûbeld wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûn marinebannen (droege)
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1 grutte karotte (skele en slikken)
- 1 gemiddelde sipel (fynkelutsen)
- 2 knoklokkertsjes (skjinhokken)
- 1 grut
- laurier
- 1 ham bon (of smokke ham hok)
- 4 tûken smokken lammebest (of lambeam of hynderfak of wetter)
- 2 kieltsjes bûter
- 2 śtstokken űnder (fein snokke)
- 1 teelekse paprika (mild of hot Hungarian)
- 3 kieltsjes Miel (alles-doel)
- 1 seteltsje pearels (fris, snel)
- 1/4 stok sûker
- 1 teaspoonigens
Hoe't it is
- Plak boten yn in medium búten en dekke mei wetter. Koelje foar 5 minuten, dûke, ôfbrekke, mar litte op 'e brûker en litte 1 oere sakje.
- Drainje en spôke of bôen en plak yn in grutte bak (mar net wat sa grut as stockpot).
- Foegje pupe, carrot, lekje, knoflook, knoffel, bay leaf en ham. Foegje heft stock plus genôch wetter om 2 inch boppe de beans te dekken. De skineknoe kin boppe it wetter stekke.
- Meitsje in koel, ferminderje nei in simmer en koch, diels ûnderdwaan, oant bannen wurde tender, 2 1/2 oant 3 oere, opmerklik rigeljen en ekstra wetter oan te meitsjen om te soargjen dat beanen mei flüssigens binne. Blêdblêd ferwiderje en ôfbrekke en litte meatysk bokpe of hokje fuortsmite oan in aparte plate en reserve.
- Yn in lyts sûkelarje meitsje in kneppel troch sautéing 2 oseaunen mei hout oere yn bûter oant se ljocht binne. Add paprika en miel, rieplachtsje en koken foar 2 minuten. Mienskip yn 'e parsielje.
- Foegje ferskate klean fan swiere soap flüssig oan 'e roux en stimje oant glêd. Jou de roux werom yn 'e sop, bringe nei in koel en simmer 10 minuten, rûkt faak.
- As sop te te dik is, dun mei ekstra wetter. As sop te dünn is foar jo smaak, bliuw de sinne oant de krekte konsistinsje.
- Op dit punt kin de sop oerlêze wurde om it te meitsjen en it soere smaak en it sakens kinne oan 'e kâlde soup tafoege wurde en it leven fan' e lea nei it servet.
- Oars, temperearje de sûrke smaak mei in pear katoen fan hurte soap . Ferjit de temperearre sûkerkrêft oan 'e sop en mjittich mingje. Foegje de bepaalde tafoeg en bliuw wer.
- Meitsje it reservearre ham fleis tafoegje, dat is yn stikjes biten grutter wurden. Djoer it mei brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 14 g |