De fraz "smakke salmon" wurdt brûkt om te beskriuwen wat wat feilich salfoal is. Wylst ek fûleindich en fûgellik lekker is, sâlleaurearre salmon lykas gravlaks nea sjocht reek en kâld-smoarpe fisk as lyks behâldt de sêfte tekstuer en nimt in beheind, as it is, smoke raar.
Hjir binne we wer genôch salfoalmaks kocht troch de waarmte fan reek, wylst ek ynsletten wurde mei rike smoarge smaak, thús makke, op 'e hout. Nee, jo hawwe gjin smoker nedich. Of, leaver, jo hawwe gjin kommersjepene nedich; Jo sille in lyts, hûdferzje ferzje út 'e saak meitsje yn' e keuken!
Wolle jo foarkomme om salmon te fekken? Sjoch hoe't jo smoarch salmon op 'e grille hawwe . Bliuwt foar seideftige glêde heulende salfo? Besykje dit resepsje foar Gravlax .
Wat jo moatte hawwe
- Ungefear 2 pûn fan
- salmon filet of hoefolle sille passe op 'e rack hjirûnder
- 1/2 kop brún sûker
- 1/4 tûke koarse seespolo
- 1 Tafelpunt friske grûn swarte piper
- 1/2 oant 1 beker houten chips (ik hâld fan 'e smaak dy't sederhout bringt oan salmon, mar hickory is makliker te finen)
- Grutte wok , roasting pan, of oare grutte koekeskip
- Kookpast, koelike rack, of ynrinnende grillaspak dat past yn 'e koken
- Folle foel
Hoe't it is
- Earst it earste ding, elke pinsje fan 'e salmon filet (s) útlûke.
- Kombinearje de brune sûker, sâlt en piper yn in lytse skip. Slaen sa'n 1/3 dêrfan op 'e boaiem fan in bakpanne, set de salm boppe en set de salm mei de oerbliuwende sûker-sâltgemerm. Cover en kalke foar minstens 4 oeren en oant oernachtich. De gemuolle sil feiligens fan 'e salmon útlûke en it mei smaak ite en helpt it ûnderskiedende ekstreme fêst, wat sûkelige smaak fan tradisjoneel gerookte salmon.
- Set de houten chips yn in grutte kok, besykje se mei wetter, en lit se minstens 30 minuten ite. Slaen se, sjogge it om alle houten bitsen te fangen om de pipen nei te lûken en de puebjen te ferbrekken of mei de útferwidering (in lesson hurd learde!).
- Skep de hurde houten chips yn 'e boaiem fan' e wok of roerende panne, litte de rêch licht fetje en set it oer de houtkips. Set de salm, hûd side-ûnder, op 'e rack.
- Heak de panne oer hege waarmte oant de chips begjinne te reitsjen. Redaksje de waarmte nei leech en dekke de panne mei ferskate lagen fan tige goed ôfsletten foel. Koartsein wolle jo de rook yn ' e pan hâlde mei de salm. Koe, sûnder bewarjen foar 30 minuten.
- Slaen de hjittens en lit de salm kâld yn 'e seale smokyske pan. As de panne net genôch ôfwoldet, kinne jo it maklik beheine, de salmaksje oansette (hawwe in finster iepen as it gefal is der noch in soad reek yn dêre, hoewol it it troch dizze puntsje ôfkundige ha soe). Slaen de salmmer waarm, by keamertemperatuer, of kâld. Tink derom dat de salm lykwols smakket, it is net stelfstabyl. It sil sa'n wike yn 'e fridge lizze, mar is net fierder bewarre bleaun.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 183 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 18 g |