Jo hawwe net absolút in wok te keapjen om tefredenende Sineeske meallen te meitsjen, mar dit bôlefoarmige utensyl hat ferskate kearen foardielen: se ferhegeligje waarmte, sy brûke minder oalje foar djippe fruiting as in tradisjonele djippe frjier en jo kinne gebrûk fan in wok en bamboe-steamer om dieren iten fan Sineeske bakjes .
In goed wok sil it makliker meitsje om Sineeske iten te koken (en ek iten fan oare kultueren).
Hokker type wok moatte jo keapje?
Tink derom dat âlde fersyk "Jo krije wat jo betelje?" Dit is ien fan 'e seldsume gefallen dêr't it net oan is.
Der is gjin substitút foar in goeie koper stiel wok. Net allinich is it relatyf goedkeap, mar it jildt gleichwillich. Wylst der in protte oare soarten wokken op 'e merk binne hjoeddeistige - aluminium, rustfrij stiel, sels koper - erfgeneare Aziatyske koken swar troch koperstof.
Flak of rûn boppe?
As jo koжыje mei in Westlike elektryske rântekoer, is jo bêste opsje om in flakke boaiem te brûken. Rûnde ûnderen wok kinne it heul werom refleksje op it elemint, it skeau. In flakke-basearre wok kin ek brûkt wurde op gashaden.
Behannelje mei soarch
Oarspronklik kamen woks mei twa metalen handles om se maklik te meitsjen yn en út fan 'e tradysjonele Sineeske houten hout. Tsjintwurdich hawwe flakke boaien normaal in lange houten hannel, lykas in sêft. De lange handgrûn makket it maklik om te bewegen en te neigenjen de wok as rommeljen. De measte hawwe ek in lytse "helper" hantel oan 'e oare kant, dus is it wok noch hyltik omheech. Rûne ûndergrûnen kinne folgje fan it tradysjonele wok-ûntwerp mei twa lytse metalen "earen", of hawwe in ien lange metall of houten hannel.
Grutte Matters
Woks komme yn in ferskaat fan grutte - restaurants kinne gebrûk meitsje fan wokken dy't meardere fuotten binne. De grutte fan jo kieze sil ôfhinkje fan ferskate faktoaren, ynklusief jo eigen foarkarren, it type hout dat jo hawwe, en de djipte fan 'e wok.
Wat oer net-stok?
Mei it hjoeddeiske belang yn fegetarysk koetsje, hawwe in protte fabrikanten no wok bieden mei in non-stick coating.
Hoefolle net-stok wurken sille ôfhinklik wêze fan 'e yndividueel pleats en hoe't it tapast wurdt. Dochs binne yn algemiene non-stick-lagen net goed wurke oan karbonstof. As jo de non-stick-coating winskje, besykje in swiere meter aluminium wok, lykas de makke troch Calphalon.
Kies in Wok mei in lid
Wêrom kieze in wok mei in lid? Om in wok mei in lid te meitsjen sil jo libben it makliker meitsje foaral as jo de Sineeske koken kokje. In soad tiid moatte de yngrediïten simmer wêze en wurde ûnder it koekje ferspield. Dus as jo in wok keapje mei in lid, sil dit it koken iten mei in wok folle makliker meitsje.
Soarch en ûnderhâld
It is tige wichtich om jo wok te keapjen foardat it foar it earst gebrûk makket. Seizgjen ferrint de konservative oalfabrikanten plak op 'e wok om rust tefoaren te fertsjinjen, te ferfangen troch in lichte fersnelling fan it koeljen. It is ek wichtich om jo wok nei elk gebrûk te reinigen. Mei it each op de ferskaat fan wokken op 'e merk hjoed is it dreech om in algemiene set fan sûzjen en reinigingsbehearder te jaan. Hjirûnder sjogge jo instruksjes foar seizgjen en reinigjen fan in koper stiel wok.