Sâlt is in natuerlike konservatyf dy't de groei fan mûzels en bakteargen ynmage. It literêr telt de libbensomstannige foarke fan dy skealike lichems en makket dat se net kinne groeie of reproduksearje. Wannear brûkt as kondiment of yngrediïnte, ljochtet it fiedselferwerving en fasilitearret in lykwicht tusken sûkelichheid en asiditeit troch it ferminderjen fan sêzere fan sûr en fergrutting fan 'e sûkerens fan sûker.
Sâlt kin it skûtel of brekke
Jo sille fine dat inkele recipes foar in spesifike type of skuorre fan sâlt roppe, bûten gewoane tafelssalder.
Yn guon gefallen is it net saak as jo tafelselsal brûke, mar yn oaren kin it skûtel of brek meitsje. Jo bêste beting is om de oanbefelling fan 'e resipe-auteur te folgjen om it winske resultaat te berikken.
It kin miskien tinke dat it sâlt brûkt wurdt as in fetfriese metoade fan it koetsje, mar it wurket. Meitsje it fleis yn in sâltkorre en it sâlje sil it fet útfiere en it fiede yn foech en smaak - tige folle as âlde klassike gerjochten mei klaai . It sâlthokje rediget ek koartiid oeral fan ien tredde oant ien helte.
Hoefolle sâlt is nedich
- 1 teaspoon per kwart foar soppen en sauzen.
- 2 teaspoons per pûn foar roazend roze fleis.
- 1 teelpoon per 4 wekjesmiel foar tsiis.
- 1 teaspoon per twa kaak flüssig foar gekocht cereal.
- 1 teaspoon per 3 kaas wetter foar sâlte griente.
- 1 Tafelpoon per 2 kearntalken wetter foar pasta.
- 1 Tabelpoon grof of kosher sâlt = 2 teasponsiel tafelensal.