Wat te witten wannear't it keukjen en iten fan Manila is
Manila-mollen binne lekker bifelju dy't klassike taret yn pasta en sop . Mar wêr bart dizze skealfiskes, en wat binne wat tips foar it opnimmen en taren fan it bêste resultaat? Hjir is alles wat jo witte moatte oer Manila-klammen.
Wêr makket Manila Clams út?
Yn Noard-Amearika, Manila-mollen binne fûn fan Britsk Columbia yn Kanada nei Noard-Kalifornje. Mar se binne net native yn it gebiet.
Yn 'e tuskentiid waarden yn' e jierren 1920 yn Manila yn '
Tsjintwurdich binne Manilas breed en duorsume -farmedich yn 'e Pazifyske Nordwesten, benammen yn Washington State en Britsk-Kolumbia. Oars as guon fan fiskebouwen stelt klambuorkerij in lytse bedriging foar it miljeu om't de klammen yn pens binne lutsen en dan libje se yn it wyld libje.
Wat jout Manila Clams apart
Fan alle mollen kinne jo keapje, Manila-klammen binne de heilste en wierskynlik de lytste hurd-shell-mollen dy't jo fine op 'e merk. Har smaak is wat Manila hat in favoryt fan in soad profesjonele chefs.
Manila-klammen binne maklik te spyljen troch har oantreklike skelpen en lytse grutte. Se sportje djip, brede rigels fan kleur oer in skerpe rôffel dy't har ûnderskiedend makket. En wylst Manila mollen kinne sân oant 10 jier wite en groeie oant acht tûzen oer, de measte wurde ferkocht op trije oant fjouwer jier âld, as se typysk minder as trije ynkeazen binne.
Yn 'e wylde manlju wenje neist Pacific Littleneck mollen, dy't net ferwiderje wurde mei de Eastern Littleneck clam. Alhoewol't se lykwols lykje, dan is it wichtich om de ferskate soarten klammen yn itselde skip te mingjen, útsein as jo se samar meitsje. Manila-klammen moatte mar sa'n trije oant fiif minuten iepenje, mar Pacific Pacific Littlenecks freegje 10 oant 12 minuten.
Hoe kinne Manila Clams te koekjen?
Fan in kochestandepunt binne de measte Manila-mollen steam . Jo kinne se gewoan ietsje op 'e heale shell , mar fan inkelde reden docht in pear minsken. Se sjogge wat as sûker as de eastlike kwahogs dy't gewoanlik op 'e heale skoute ite, mar Manila-mollen binne minder sâlt.
Pear Manila's mei in soart fan genêze pork, lykas bacon , pancetta, chorizo of wat oars, dat is genêzen en sâlt. As jo se mei in oare seafood ferkeapje wolle, besykje krystbeien, Pasifyske sturt, of flunderje. Wêrom? Alle trije ate Manila clams yn 'e wyld, en diele dêrom in ferbining op' e plaat.
Ien grutte perk is dat Manila-klammen de bank net brekke. Se wurde typysk ferkocht troch it pûn, en ien dutzige Manila-klammen is in gesin haadpunt foar ien persoan. Persoanlik? Fanwege har grutte, kinne in soad minsken fine dat se mear as in tsiental ite kinne. As jo in folk binne, dan is it altyd better om tefolle as te min te hawwen, dus as in algemiene regel, beskôgje as in dozen foar elke persoan dy't jo kieze foar, in ekstra dozen foar in goeie maat.
Ien notysje fan beoardieling: Elke klammen dy't har skelpen net nei har stiipen iepen hawwe moatte ferwurde wurde. It is wierskynlik dat se stoarn binne foardat jo se kocht hawwe en kinne jo miskien siik meitsje as jo se ite.