Dit recipe foar Steamed Clams is fan "Off The Hook: Reflections & Recipes fan in âlde sâlt" fan Roger Fitzgerald. Reizen fan Susan Volland (Ten Speed Press). Bacon , lûd, knoflook en bier smaak de steamlammige saus. It wetter of hynder is mooglik ferfongen foar it bier, mar brûk it bier as dat mooglik is. It leveret prachtige smaak. De skientme fan dit skûtel is dat it yn elke 30 minuten byinoar komt.
Manila-mollen wurde neamd yn dit recipe. Oarspronklik út 'e kusten fan Sina, groeie se no yn' e wylde yn 'e Pazifyske Nordwesten (wêr't se soms ek wol Seattle-mollen neamd wurde), en wurde ek gearwurkje mei oare fiskers as mûles en oysters. Se wurde beskôge as ien fan 'e sûchste en lytste hurd-shell-klammen, meastentiids minder as 3 inch. Manila-klammen moatte mar sa'n 3 oant 5 minuten iepenje, mar oare soarten, lykas de Pacific Littleneck clam, dy't in goede substitút foar de Manila is, freget langer koeke.
Wat jo moatte hawwe
- 4 skisken spek, hurd
- 1 lytse sipel, hurd
- 2 nekjes knokkel, hurd
- 3 pûn
- Manila-klammen , skruten goed
- 1 beker bier, wetter of hynder
Hoe't it is
- Fry 4 slices slachte spekje yn in medium pot oant sêfte en gouden, sawat 4 minuten. Add 1 lytse hynder en 2 knoeien knappe knoflook en fierder iten oant it bacon is goed brún en de ûne is tender, sawat 4 minuten langer.
- Slaen yn 3 pûnen goed-scrubele Manila-klammen en tafachtsje 1 beker of bier of wetter of hynder. Hâld de pot en stoom de klammen foar 3 oant 5 minuten, oant se iepen binne. Untbrekke alle mollen dy't net iepenje.
- Stimje dertroch om mei it spek, de knoflook en de leuk te mingjen en daliks tsjinje.
Rezept-Quelle: "Off The Hook: Reflections & Recipes from an Old Salt" by Roger Fitzgerald. Reizen fan Susan Volland (Ten Speed Press). Reprinted mei tastimming.
Mear Steamed Clam Recipes
Wylst dûmny is de foarkommende metoade foar it iten fan 'e measte klammen, dan sille se ek sineare wurde en itte rau, djippe spiisde, bakt op' e heale skulp of slagje yn chaufferen en steapels. Hokker metoade jo kieze, de kaai is net te feroverjen. Oars, dan sille jo in stikje âlde skuon lizze. Hjir binne mear steamlokjes.
- Manila Clams Primavera Rezept
- Bakkee Manila Clams Rezept
- Manila-klammen mei wyn en krisreceptje
- Spicy Steamed Clams Rezept
- Spaansk Murcian-Style Clams Recipe
- Stoommelse klammen / Mussels yn tomato-knokke brothrezept
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 363 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 2,115 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 54 g |