Dizze steapere reizenkoek is lekker en sûn - ljocht yn sûker, hege yn protte, en lege yn sâtteare fet. Krekt as de measte Tûke desserts, dizze kûke ropt opkleurige rys (ek wol "sûkerreis" neamd) en hart-sûne kokosmilch.
Pandan is in griene paste makke troch blêden (in krûd), wêrtroch't it in moaie dessert foar Kryst of Sint Patricksdei makket. Dizze tsjerke is lekkere op har eigen, of wurdt tsjintwurdich warskôge as by keamertemperatuer. Of ofsoekje mei frisse fruchten en in lyts toskate kokos (lykas werjûn).
Wat jo moatte hawwe
- 1st layer:
- 1 tûke glutinus rice (Taiske "sûch" of "kleauwe reis") yn wetter omtinken foar minstens 30 minuten of oant 3 oeren
- 1 1/4 tas kokosmilch (dikke, hege kwaliteit)
- 3/4 tsp. by paste / essens (beskikber yn lytse fleskes by asiatyske / Sineeske food stores)
- 2 Tbsp. wyt of brún sûker (of maple syrup wurket ek)
- snúfke sâlt
- 2e lagen:
- 5 aaien
- 1 1/4 tas kokosmilch (dikke, hege kwaliteit)
- 1/2 beker wite of brune sûker (of maple syrup)
- snúfke sâlt
- 2-3 druppels foar paste / essens, beskikber yn lytse botsjes op asiatyske / Sineeske food-winkels)
- 2 Tbsp. Reizenmiel (beskikber yn lytse plastyske tastsjes by asiate as itenwinkels)
Hoe't it is
Foar in stapfoarmige ferzje fan dit recipe (mei foto's) sjoch myn: Pandan Rice Cake, Step by Step.
- Brûk in steamer foar dizze cake as jo ien hawwe. As jo net kinne, kinne jo ien oanbiede troch in bamboe-steamer of in grutte koloanje yn in wok of grutte pot te setten (bamboe-steamers goed wurkje en kinne goedkeap achte wurde yn 'e Aziatyske kuierders). Dan pleatst in fet kok pan (9 inch) binnen de steamer / kolander. Soargje derfoar dat jo op syn minst 1 inch wetter yn 'e boaiem fan jo wok sette.
- As jo kofje pan allinich keamer yn 'e steamer nimt (lykas myn docht), litte jo de dûmnyske lid liede. Slút de wok-ôfdieling (of in tige grutte brânwachtkant) yn plak. Soargje derfoar dat de dekking grut genôch is om steam te meitsjen fan 'e boaiem fan' e wok oer de top fan 'e toer te passen. (Om te sjen hokker dat liket, klikje jo op 'e stap-foar-stapferzje fan dit resepsje boppe.)
- Nei it rûken fan 'e reizen (sjoch yngrediïnten), draaie de reizen en feroarje it mei de oare "First Layer" yngrediïnten. Melk goed. Taljochting: De paste paste / essens draait jo smjunt grien, en sil jo keuker ek in noflike smaak jouwe. (Mear ynformaasje oer Pandan, sjoch: Wat is Pandan? - of klikje op 'e stap-foar-stapferzje fan dit recipe hjirboppe.)
- Jou dit gemak yn 'e tosken en dan ek it oerflak mei in lekker út. Dęrnei dekkjen en meitsje foar 20 minuten mei hege waarmte. Soargje dermei mear wetter oan 'e wok as nedich te foegjen.
- Wylst earste lagen dûmny is, meitsje twadde lagen. Beat de aaien mei in gabel foar 30 sekonden.
- Foegje de kokosmoleil, sûker, sâlt, en past paste. Lêstje it miel oer. Beat by de hân of mei in elektrysk mixer oant de klok mear of minder glêd is.
- De earste laach is dien as de rij de flüssigens opnommen hat. As earste laach kookt wurdt, drukke dêroan mei in gabel om sels it ljocht út te lûken.
- Lûk de twadde lagenmjittig stadich langer oer it earste ljocht. Taljochting: jo knyntsjinje kin oant de râne folle wurde, lykas dit toaniel net folle opkomt. Hjir en dekke de heft nei middel. Ferjit fierder foar in oar 20-30 min, of oant de moeras ynsteld hat (in ynsette gabel moat skjin komme).
- In opsjoneel stap is oan 'e ûnderkant fan in fettige leppel oer it oerflak fan' e topfolle as it ynset is (it kin it ûntwikkelje foar in krust foardat jo dit dwaan). As jo dit meardere kearen dwaan, sil it sels it ljocht útfiere en it top biede in moaie skouder.
- Kofje kinne kieze op syn minst 10 minuten foardat it ferwurkjen is. Slaen as is (it is in lekkere flakte) of mei in bytsje frisse frucht en in sprinkling fan toarstige kokos (as ôfbylde).
To Store: Cover en lit de feart op jo teller foar 2 dagen litte; krijne dêrnei. Besykje dizze kofje te wêzen, wylst it frisse is, lykas gedachte desserts neigeraden nei ferskate dagen.