It koarnste dat groeit op beammen
As jo tinke oan it meitsjen fan jo eigen miel, ferwachtsje jo wierskynlik it keapjen fan wyn, winnend it, en it grindet it op. It is in lange (en guon sizze kinst) proseduere. Mar it meitsjen fan jo eigen kastanjemear is ferrassend maklik.
Oer Chestnuts
Kastanistof hawwe histoarje. Ferskillende soarten kastanjes groeie yn 'e heulende sône, en in protte kultueren hawwe gebrûk fan' e nut as in fiedingsboarne. Yn Noard-Amearika makke Native Amerikanen moaren fan 'e droege nuten en iten de hiele nuten as griente.
(Dat wie foardat de kastanjemaat ús natuerlike kastanjen hast ferdwûn.) Yn Jeropa waard kastanjemid yn 't algemien beskôge as in hongerfolle, in minne persoan foar substitút foar wynmûn. Net fanwege smaak (it is lekker), mar om't kastanjefloed gjin gluten hat, dat betsjut dat net opkomt. Elk brea makke mei kastanjemear allinich flak, en blykber waard platbread yn 18de ieu yn Europa ûndersocht.
Kestjuten binne heech yn kohdhydraten, leech yn fet, en hawwe gjin kolorol. Sûnt it ûntbrekken fan gluten betsjuttet dat kastielmûr net as gewoane moarns opkomt, besykje it te brûken yn flatapplikaasjes, lykas crepes, polenta, pasta, en pankakes. It kin ek ferfange wurde om oant 20% fan 'e reguliere moarns yn in rezept om in lichte sfear te foegjen oan bakteartguod, lykas kastanjerpunt .
Guon minsken neame kestnuts it "koarn dat op beammen groeit." As jo dit jier in benammen leuk kastanjerij fûn hawwe, besykje jo eigen miel te meitsjen.
It is maklik, wille, en tige lekker.
It Miel meitsje
As jo jo kastanjes al skildere hawwe, skip dizze lid. As jo begjinne mei frisse, rûchde nuts (ik hoopje dat jo dizze spiky shells efter yn 'e bosken efterlitte litte), brûke in serieare knip om in X op' e flak side fan elke nut te meitsjen, en pleatst se op in cookie-blêd .
It stoppen fan de peels lûkt damp om te ûntkommen út de nuten en foarkomt se út eksploazje yn 'e oven. Roast de kastanjes op 400 ° foar 25 minuten. Jo sjogge dat de skinen begjinne te skodearjen fan 'e X. De skelpen en ynderlike hûd sille maklik ôfkomme as de nuts noch waarm binne. As se kalderje en fersteine, sille se 30 sekonden yn 'e mikrofoave ferheegje en de skinen wer opnij meitsje.
Ik skodde hiele nuten yn 'e heule foardat se te dronken ha om de ûntginningproseduere te ferheegjen. Spreid jo skylkige en snoeide nuten op in dihydratorblêd en droegje op 105 F foar 12-24 oeren. As jo gjin ûntwerp hawwe, droegje se op in koekje yn jo oven op 'e leechste mjittende ynstelling. Jo sille witte dat se dien binne as de nuttsjes sa hurd binne dat se se net mei de fingers yn 'e helte brekke kinne.
Mei in spice-minder of blender brûke jo droege kastanjes oant de mûle it gradens fan fynstens is dy't jo nedich hawwe foar jo keazen resee. As jo polenta meitsje, stopje as de mûle in tekstuer hat dy't ferlykber is mei dy fan koarnmeal. As jo dizze kastanjepunt kok besykje wolle, bliuw iten oant it is super fine.
Kasteelmûr moat frozen of kocht wurde hâlden wurde. Op dizze wize kin it bewarre wurde fan oant seis moanne.