Keuken is it meast foarkommende type fan gevel yn 'e wrâld. Der binne trije mienskiplike termen brûkt om it type fan hout te ferkocht yn merk.
Typical Market Hickens
- Broilers - Alle hoeken dy't gezielt en opset binne foar meatproduksje . De term "broiler" wurdt meast brûkt foar in jonge hûn, 6 oant 10 wiken âld en is wikseljend en soms yn gearhing mei de term "fryer", bygelyks "broiler-fryer".
- Fryer - De USDA definiearret in frjuerhok as tusken 7 en 10 wiken âld en weaget tusken 2 en 1 en 4 pûnsen by ferwurkjen. In frisierhokje kin op elke manier makke wurde.
- Roaster - In roasterehúsk is definiearre troch de USDA as âldere hynder, likernôch 3 oant 5 moannen âld en weage tusken 5 en 7 pûn. De roaster jout mear fleis per pûn as in frisier en wurdt meast allinich smoare , mar it kin ek brûkt wurde yn oare tariedingen, lykas hynder cacciatore.
Broilers, fryers en roasters kinne oer it generaal wikselje wurde basearre op hoefolle fleis jo tinke dat jo nedich binne. Se binne jonge huren dy't allinich foar har fleis opwekke, dus se binne moai om te brûken foar alle tarieding fan poesje nei roasting. Tink derom: as it koetsfeiligens, kofjes kenne it keatsen fan 'e rjochter fûgels ynfloed op it resultaat fan in lêste skip.
Yn 2011 feroare de USDA syn eardere definysjes om de ôfnimjende tinzen fan keuken te fertsjinjen yn moderne feiligensbou en ferwurde Rock Cornish Game Hens.
- Rock Cornish Game Hens - nettsjinsteande syn namme, is de Koarnjebei hûn net spultsje, mar is in jonge broilerhúske, ferwûne nei 4 wiken en weaget tusken 1 en 1-1 / 2 pûn. De boarch hannen is in hybride hûn, in krús tusken in Koarnespul en in Plymouth of White Rock hynder. It is meast gewoane of ferdield .
4 oare soarten keuken
- Capon - in surgysk ûnbeskoft manlik kip dy't stadiger ûntwikkelet en mear fett makket. In kapon is sawat 16 wiken oant 8 moannen âld, weage tusken 4 en 7 pûn. Caponen wurde meast roastere en levere grutte bedriuwen fan tender, licht fleis. Caponen binne geweldich foar roasting, mar kinne ek brûkt wurde foar hurden en poeching.
- Poussin (útsprutsen "poo-sehn") - is in jonkje hûn dat gjin âlder is as 28 dagen as it slachtoffer wurdt. Somtiden wurdt in houtpier neamd.
- Stewing Hen - Hynstochten binne gewoanlik hannen dy't har prestaasje passe, 10 moanne oant 1-½ jier âld. Se binne âlder en har fleis is meast hurder en mear strang. Dit soarte hûn is benammen brûkt yn steapel dêr't it fleis tiid hat om te brekken yn 'e lange, fochtige koekje.
- Roze of hoanne - in reade manlike kippe mei lege lichaamfet en lean, ropmûzen. De hûd is grize hûd en it hat hurd, tsjustere fleis en freget lange, mooi koekje, lykas yn it klassike franse skûtel, coq au vin . Se wurde selden yn keatlingwinkels fûn, mar kinne fûn wurde op spesjale merkes en in protte asiatyske merken.