Fraach: Wat is marmelade?
Hoe betsjut de marmelade ôf fan jelly of jam?
Antwurd: Oranje marmelade is al lang in favorite leafde foar brea en toast. Jo kinne ferrast wurde om te learen dat de marmelade oarspronklik makke is fan in folslein oare frucht, ien sels net yn 'e citrusfamylje. Marmalades wurde net allinich brûkt as sûde fersprieding, mar ek as de wichtichste yngrediïnte yn in ferskaat oan brea en desserts as yn sûker en smaak foar fleis, hiem, en griente.
De definysje fan marmelade hat oer de ieuwen hinne ûntwikkele. Oarspronklik wie it in swiete fersprieding makke fan 'e quince fruit . De term marmalade hat tsjinstridige oarsprong. Ien rekken hâldt dat de marmelade is makke troch in dokter dy't Mary, de Keninginne fan Skots, behannelet foar seasickness troch it smoken sûker mei orangen te mingd. It ferhaal befettet de term marmalade is in ôflevering fan " Marie est malade ", in Frânske phrase dy't grif betsjut "Mary's sykte".
De measte skiedkundigen skôgje lykwols op dizze ferklearring en leauwe dat de term kaam fan 'e Portegeeske marmelo foar quince, dêr't oarspronklike marmelada makke waard. Marmalade ferskynt earst yn 'e Ingelske print yn 1524. By de 18e ieu hie de Sevilloranje (in bittere ferskaat) de kwis yn populaasje fan marmelade ferfongen.
Tsjintwurdich is de algemiene definysje foar marmalade in sûte wêryn't stikken frucht en rind foar suspend binne. De kaai is de baarne, dy't jout in bitterheid om de swietens fan 'e jelly te reitsjen.
De measte marmoleades hawwe in citrusbasis, of oranje (foaral Sevilla oranje),, citroen, grapefruit, of kumquat. Op dizze algemiene basis kinne in protte oare fruchten tafoege wurde oan it pake.
Guon koken brûke de termen marmelade en fruchten behannele yntermjittich. Om it probleem fierder te ferstean, binne in protte chefen nammentlik nije gourmet-resepten mei smaak griente minder om in fersprieding dy't se in marmelade oanmeitsje, lykas Roasted Eggplant Marmalade .