Twa en in heale jier lyn wie ik in klassike trained frânse chef en caterer dy't in protte knibbel hie, dy't frjemd wie en alles ite! Ik leaude dat ik de kaai foar it lok yn 'e kunde wist en it belutsen en iten mei gusto, sels as ik wat wat minder as stellare sûnens ûnder it tapyt wylst ik it wie.
Mar doe't myn twa dochters fan 'e berte kronyk siik wiene, bleauwen allinich ôf te fallen mei gjin ferklearring fan dokters, ik wist dat ik har sûnens yn myn eigen hannen nimme moast.
Nei in heule suksesfolle eksperimintaasje mei iten, nam ik dingen in stap fierder en hie beide fan har te testen foar food allergie, lykas mysels. As wy de útslach yn jannewaris 2014 krigen hawwe, it folslein ús libben omsluten. Alle trije fan ús binne allegear allergisch foar de magyske trifeket fan Gluten, Dairy and Eggs, en doe hawwe elk fan ús in protte oare persoanlike allergyen, kombinearre oant tot 30. It wie miskien. Wêr brochten wy help? Wa soe ús de paad sjen litte om dit te meitsjen? Hokker resyksjes soe in ynlieding wêze om dizze manier te iten? No, feitliks geane wy in deadende ein. Der wie gjin routekaart foar famyljes lykas ús. Der wienen in protte boarnen en der wie gewoan gjin cookbook dat ús nije realiteit oanpasse koe. Dêrom haw ik dôve en besletten dat ik ús eigen spultsje kreëarje soe, ús eigen "nije normale" en ús eigen arsenal fan reizen om dizze komplike wetteren te navigearjen.
Om't iten in soart part fan myn profesjonele libben wie en ús persoanlik libben wie, wie der in soad fan 'e dwaze oer it litten fan' e leafde fan iten en it emosjonele oanbod dat wy hawwe wiene wat se fertsjintwurdzje.
Yn ús geast binne gewoane gerjochten fertsjintwurdige foar famylje, tradysjes en feesten. Der binne ek safolle dingen dy't ik net wolle dat myn bern net misse kinne - alle bern moatte in jierlikse toertocht hawwe en in saaklike wykeinende perioade sûnder soargen dat se siik wurde. Ik woe net dat myn bern noait skiven fan pizza of Thanksgiving Pie hawwe en hoe oer in sandwich yn har middei!
Sa hawwe wy it proses begon makke troch in winsklist te meitsjen fan alle fiedsels dy't se winskje dat se hawwe kinne, mar dy't tydlik fan 'e tafel ôf wiene (letterlik.) Ien mei ien wurke ik om har te rekreearjen yn in allergene frije steat dy't noch wie lekker, wat sels better as de oarspronklike ferzjes! Njonge de spesjale kid dy't frege behannelingen as cupcakes en sneinswaffels, hawwe wy ek de wize wêrop't wy op 'e deistige tagonklikheid wiene. Ik wekker altyd oan 'e oergong yn' e manier wêrop't wy ite. Ik fyn dat wy uterlik iets binne op 'e manier dy't ik altyd "mem-fantasisearre" hie dat wy wolle. Jo witte, wêr't jo nei in miel sitte fan hiel net ferwurke sûne iten? It is kleurich, nuttich en folslein lekker, plus wy binne alle safolle sûner foar dat. Wy geane grutte salades (ek myn bern!) Gesellige sop en pasta gerjuchers mei sûkelige feggjes. Pizzas wurde laden mei prachtige yngrediïnten en frisse bakke keuken en braten, dy't mei yngrediïnten lykas boarsteltsje en sûkerkartij brûke. Myn bern (en myn man!) Hawwe leard om iepen ynsicht te hawwen om nije yngrediïnten te besykjen en avontueren yn har iten. Ik leau dat it net west hat om dingen út 'e diaken te nimmen, mar oer in útwikseling fan yngrediïnten.
It is in ûnfolsleine ûntdekking fan nije techniken, yngrediïnten en smaakkombinaasjes dy't ús kennis oeral útwreide hat, en ek ús ynspannings oer de mooglikheden fan iten.
Wat foar de sûnens fan 'e famylje? Myn bern krigen fan har sûnensproblemen binnen 8 wiken fan dizze manier, en sa wie ik myn man dy't krekt by de rit wie, 20 pûn. Pia, de sikeest fan ús allegear, hie al net in koppen yn twa jier. Se binne bloeiend en bliid en ik hâld fan dat se sa belutsen binne yn har eigen goede reis nei sûnens.