Wy witte dat Lytse Miss Muffet siet op har tûf, ite har koarntsjes en molke, mar wat binne der krekt? En hoe ferstean se fan 'e skeaklike snack neamd käsekûrken? It antwurd op dizze fraach moat begjinne mei in koarte lesson oer tsiis meitsjen.
Om tsi te meitsjen wurdt de molke pasteurisearre en kocht oant de molke skiedt fan 'e koarn. Dan wurdt de koard yn in mulle brocht en drukke om in rêd of blok te krijen fan tsiis.
Elke koer dat it net makket yn 'e mûs binne "tsiisdeksels", it byprodukt fan tsiis meitsjen, en binne in snack oan har.
Hoe't Käsekurd is makke
As tsiis makke wurdt , foarmje koarts nei't de molke sêde wurdt (mei starter kultuer) en koagulearre (mei rennet). De koagulêre molke wurdt besparre en beheine, it losmakket fan 'e floeistof (molke) fan' e heulende (koarts). It proses fan cheddearing begjint dan, en de buorren binne stappe, ôfsnien, opdreaun en opnij werhelle. Dit is dien om mear focht te frijjen en de koartsjes in spesifike tekstuer te jaan. De koalds wurde dan troch in mûne rinne en wurde yn twa- oant trije-inch stikken milled en dan salle.
Hoe kaas tsjoender taste
Kebekjes hawwe in mild en cheddar-like smaak. (Faak as net, snoeiûmer wurde makke yn it proses foar it meitsjen fan cheddar-tsiis, lykas cheddar, de kleur kin wyt, giel of oranje.) De lytse rubberige tekstuer feroarsaket de tsiiskrêft om te sizzen as jo it yntinke.
Om dy reden wurde ek sûkelûken neamd "squeaky cheese".
Hoe kin it kofje ite
De bêste manier foar in genietsje fan in tsiis is as frisse as mooglik - rjocht fan 'e tas - wêrom't se normaal ferkocht binne op' e side dêr't se makke binne. Jo kinne iten lizze of aroma's tafoegje lykas krûden, knoflook, spicegemalen of jalapeno.
Käsekûrden wurde ek djippe fretten ferkocht; Dit is in populêre tarieding yn Wisconsin en Minnesota en wurdt faak ferkocht oan state-merken en festivals. Bepaald in pleatslike delikatesse, spiisde tsiiskokken binne ûnderdiel fan 'e menus by restaurants en bars, en wurde oan guon regionale keten fastfiske lokaasjes oanbean.
Käsekokken kinne ek in part fan in resipe wêze, lykas Poutine , dy't ûntstien is yn Quebec, Kanada en is in skûtel fan Frânske fyzjes dy't yn tsiisdoarpen en sûchdier smoarde. Tillamook, in bedriuw dat produkt en ferkeap fan tsiisdûke hat, hat inkele ynteressante tsiiske kâlde reizen op har webside, wêrûnder in gril tsjerklierkoar sânwâl, tsiisdoarpen panzanella salad en in tsiisdekker quesadilla.
Spitigernôch is tsjuster smaak - en har "wikkeligens" - snel snel. Se kinne yn 'e kuolkast of frijeamer set wurde, mar se sille guon fan har smaak en squeakige tekstuer ferlieze. It is it bêste om kamertemperatuer te hâlden en sa gau mooglik te iten.
Hoe meitsje tsiiskaartsjes thús
Curds binne in natuerlik part fan it cheesemakingproses . Dêrom, as jo leare om tsi te meitsjen, wurde jo ek einliks makke.