Dit resept foar in Poalske boy- sandwich is fan Michael Symon, dy't op ABC-TV's "The Chew." Ferskynt. Symon is in James Beard Foundation Award-winske chef, skriuwer en eigener fan ferskate restaurants yn Cleveland, Ohio en Detroit. Hy ferskynt ek regelmjittich op it Food Network. Symon is fan Grykske, Sizilianyske en East-Jeropeeske erfguod, sadat dizze fusjonale skûtel makke mei in Poalske twist is in foarbyld fan hoe't de chef rollt.
Wat jo moatte hawwe
- 4 smoarge kielbasa links
- 4 tassen slaw (resepsje hjirûnder)
- 4 poppen Frânske fruchten (reseezje hjirûnder)
- 4 hoagie buns om de kielbasa te passen
- Foar de saus:
- 12 heulende bananenpippers
- 4 knobele knoppen
- 1 beker giele sard
- 1 wite wyt-wynigens
- 3/4 bekerûker
- 1/3 cup all-purpose flour
- 1/2 pup wetter
- Foar de Slaw:
- 1/2 kop napa koar, skerre
- 1/2 keuken knoflook, mûnet
- 1/2 lytse reade sipel, julienned
- 1/2 jalapeno, minteare
- 3 kieltsjes Champagne
- 3 kieltsjes giele soarch
- 2 ottobone mayonaise
- 1 sierich sûker
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 kielspeel Worcestershire saus
- Foar it Frânsk:
- Keppeling om utens bewurkje seksje edit source
- 1 fleskolaol oalje
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
Om de saus te meitsjen:
- Yn in fiskerijproses, reinigen de heulende bananenpippers, 4 knobelekken, giele sânrêch en wyt wyn.
- Jou de puere yn in net-aktive búk, add the 3/4 cup sugar and add it to a boiling over high heat. Heger de hite en smeie it gemak foar 30 minuten.
- Yn in lyts glês of saft glês, mûle de 1/3 bekermole en 1/2 pear wetter om in glêde paste te meitsjen. Snoeie it yn 'e pipermix en bliuwt om 20 minuten te simmer, regelmjittich rommelje, oant it wurdt tige dik. Lit de saus kalderje, dûke it yn in beskerme netreaktive kontener (lykas in glêsjas).
- De saus kin koeleare wurde oant 1 moanne.
Om de slaw te meitsjen:
- Yn in middelgrûn mingje de koaren, knoflook, reade sipel, jalapeno, Champagne-soarte, giel sieraden, mayonaise, 1 oseaun sûker, 1 1/2 teasponsal, Worcestershire saus en wat fan 'e saus dy't yn' e boppeste stap .
- Cover en ferfiere 1 oere.
Om de fries te meitsjen:
- Peaskje de ierappels en snijje se yn lange frisken oer 1/4 inch dik. As jo se kieze, set se se yn in bakje kâld wetter om te dekken.
- Gout genôch oalje yn in medium pot, sadat it oalje 3 sintaal de kanten opkomt. Heak de oalje oant 275 F.
- Draai de fruchten en pat dry.
- Wurkjen yn partijen, as nedich, koekje se yn 'e oal foar likernôch 5 minuten; se moatte soft en blaast wêze.
- Meitsje se út it oalje mei in slottige lof en spielje ûnder kâld wetter om oeral oalje en stoarm te ferwiderjen foar in krisperfrije letter.
- Reservearje de pot fan oalje.
- Hjir in rommele bakblêd mei papieren handdoeken en lei de friesen op boppe. Koe folslein yn 'e kuolkast. De ierappels kinne dizze manier oant in dei yn 'e foardielen klear meitsje om se te koken.
- Heakje it oalje oan 350 F. Foegje de frije, yn byferwizings, as nedich, nei de oalje en kooe, rêstich san, oant de frije gouden brún binne, sawat 5 minuten.
- Meitsje se út 'e oalje nei in grutte papier-handdoek-skuon en seisje se mei sâlt, skodde de bolle om de siedingen sels te fertsjinjen.
Om de kielbasa te koekje:
- Grill of pan fry kielbasa foar 5 oant 10 minuten per side, oant it dien wurdt.
- Plak yn in hoagie bun, top mei slach en fruchten en tsjinje.
Boarne: Chef Michael Symon foar The Chew.