Kombucha is in fermentearre theedrank dat in protte populêr is yn 'e fegane en sûnenske mienskippen. De beskikberens wurdt hieltyd wichtiger as minsken sjogge foar it foarkommen brûde mei in wat siderige smaak dy't in soad standert foar soda makket.
As jo de dingen pre-bottelje kocht hawwe op jo favorite sûnenssoarch / ferienigingswinkel, dan kinne jo ek witte dat in tûke 1 of 2 kombuchas tagelyk in djoere gewoante wurde kin.
Myn heit man wist te grappen oer hoe't myn boartsje fan 'e keuze, om $ 5,00 per fles, kostet dan folle mear as syn leafde foar it meitsjen fan bier. Hy wie rjocht; It waard frijwat ridlik.
En dan die ik út hoe't ûngelokkich maklik en willekeurige brânstiening kin wêze! It hat my in ton fan jild serieus bewarre, en no fiel ik as in kombucha snob, lykas it fleske stof krekt net goed genôch foar my. Mar, ik sil it altyd hielendal drinke yn in knyn.
Just om dingen rjocht op te stellen, ik bin gjin behoef fan sûnensfoarsten fan kombucha, ik genietsje gewoan te drinken - elke dei. Ik bin wat jo in "kombuchaholic" neame. Dus, rein foar maklikens, kosten en wichtichste om supere smaak en kontrôle fan tafoegings te krijen yn ferliking mei de winkel gekocht kombucha.
In protte fan dy kinne yntimidearre wurde troch it gedachte fan homebrewing kombucha. Jo kinne freegje:
Wat is it as it mild wurdt?
Hoe kin ik witte oft it goed is?
Wat krekt sterilisearjende apparatuer betsjutte?
Hoe lang duorret in mem SCOBY?
Goed nijs is dat Kombucha Brooklyn echt geweldige SCOBY's ferkeapet en hat in folslein forum en FAQ gearstald oan SCOBY en Kombucha 101. Ik kocht myn earste SCOBY fan har side en binne bloeiende foardielich, lekker, gjin mislearre kombucha foar mear as 2 jier no, en ik kin elke wike op in perfekte baly rekkenje.
Besykje dan ek de side, Phickle, dy't safolle ynformaasje hat oer basal fermentering dat jo wierskynlik alles ferjilde wolle jo sjen. Jo sille in soad relief fiele (en ynspirearjen) gewoan opnij mei dizze side as jo nije binne om homofrewing kombucha te meitsjen. Haw ik ek fermelding dat it ûngelokkich maklik is?
Earst sammje jo materialen. Jo moatte nedich wêze:
- 1 galon glês
- 1 skjin tight stricken katoen ljochtgewicht, sawat 8 x 8 inches
- 1 rubberband dat elkoar draaie sil
- 6 swarte tee tastsjes
- 4 kaaien siedend wetter
- 1 bekerûker
- 1 SCOBY (kies hjir, of freegje in freon, se kinne op syn minst elkenien dy't ien kenne ...)
- 1 1/2 beker breuk kombucha (ûnblaas!)
- 9 beker kâld filterswetter
- trún
Dan, meitsje jo wurksumens te meitsjen en meitsje derfoar dat jo alle yngrediïnten binne klear om te gean.
Yn in tige skjinne 2 kwart pot, bring de 4 bakken wetter nei in ko. Fuortje fan waarmte en leven yn 'e swarte tee tasjes. Cover en steap foar 20 minuten. Stir yn 'e sûker en kinne folslein oplost wurde.
Foegje de sûkerige tee oan in galongrutte glêsjaltsje en rôp yn 'e 9 beker kâld filterswetter.
Kontrolearje dat temperatuer fan 'e tee is minder dan 90 ° F (of oars sille jo de SCOBY deadzje) en foegje dan de startersfliuw en mem SCOBY. De SCOBY sil earst op 'e boaiem sineare, mar sil úteinlik werom gean om de oerflak fan' e oerflak ôf te draaien en de loft te ferfaljen fan fermentaasje.
Jou it elke dei in saak om sa tefoaren te kommen dat it skimmel fan 't boppe op' e SCOBY wint yn 't jacht.
Kap mei in tige skjin stik fan dûbele weide katoen stof en dichtsjen mei in rubberband. Plak yn in waarm gebiet en jouwe oant it foarkommen en oant jo smaak foarkomt. Om smaak te ûndersykjen, kinne jo in skjin straw ûnder de SCOBY slippe en de finger mei jo finger om in lyts probleem fan 'e kombucha te wiskjen. As it heulendal as sûchte tei skodt, dan is it noch net klear.
Ik wenje yn in wat reitsje rigehûs yn Philadelphia en ik hâld myn kombút yn myn keuken, wêr't ik it de oven te bûke en brûke. Dus, it is dreech waarm yn der by elke opjûne tiid yn 'e dei. Myn brij nimt 7 dagen om de smaak en bubbliidens te meitsjen foar myn leafde.
Ik meitsje dan in twadde fermentaasje troch tafoeging oer 2 sierappoaapjes Oranje Juice * te sterilisearjen fleskes of groeiers (gebrûk fan net-metalen kappen en sterilisearje dy ek) en ôfbrekke mei kombucha.
Dicht dicht. Jo kinne ek 1/2 galon maaskranen brûke foar it twadde ferment.
Jo kinne de twadde fermentoflasken yn in tsjustere kabinet opslaan op kamertemperatur oant jo klear binne te genietsjen. Ik haw nei 24 oeren myn geniete genietsje (en it bedrach fan ekstra foarkommen is wichtich), en ik haw se yn 'e kastanje lofts oant 2 wiken mei suksesfol resultaten litten.
As jo mear as ien dei opslaan, moatte jo derfoar soargje dat jo de kappen tagearje om elke oerstalling te litte, sadat jo fleskes net eksplisyt meitsje en meitsje . '
Ik lit de loft ienris deis út it minste earst ding yn 'e moarn mei net ien inkeld ûngelok oant datum.
Tsjoch!
* Jo kinne alle type 100% sûke of fruit brûke dy't jo hawwe wolle. Ik haw in soad besocht en fine dat myn favorite Orange Oranje is. In oare grutte kar is frisse Ingwer en Vanilla bean. Strawberries krije ek fizzy!