Digestif Likur makke fan Blackthorn of Sloe Bush Berries
Patxaran yn Baskysk of pacharan yn Spaansk is in likker dat makke wurdt fan swarte hûnen of sloe bushbeeren. De neamde endrinas yn 'e Spaanske groei groeien yn Navarra, de Baskyske regio yn it noarden fan Spanje.
Pacharan is in populêre likker oer hiel Spanje. It hat in yntinsyf, fruityf aroma, en op it paleis, it moat in frisse en lang duorjende smaak hawwe. It is in roze kleur en is 20 oant 30 prosint alkohol troch lûd.
Sloe Bushbeammen
Sloe beieren, as Prunus spinosa yn 'e rozefamylje, binne de grutte en foarm fan in plum. Se binne swart-blau mei in purple-blue waxy bloei en wurde yn 'e hjerst rekke. De frucht is geskikt foar konserves, mar tart en astringend as it net nei de earste pear dagen fan 'e hjerstfrost opnommen is. Yn grutte bedraggen kinne de fruchten tooske wurde as der in hydrogen cyanide is yn 'e frucht. Sloebeammen wurde ek brûkt foar it meitsjen fan sloe gin. Oare nau besibbe fruchten befetsje plums, peaches, aprikots, nektarinen, en amandels.
Skiednis fan Pacharan
Alhoewol't pacharan yn 'e lêste ieu in populariteit hat, is it in tige âlde drank, dat fan' e Midsieuwen ôfkomt en hat no in offisjele "Denominaasje fan oarsprong" fan 1988. Dit betsjut dat pacharan diel útmakket fan in regeling-klassifikaasje-systeem dat bestiet de Navarra-regio as produksjemaat.
Neffens de Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , waard de regulierende ried foar de oantsjutting fan pacharan, de likur waard tsjinne yn 'e keninklike houliken yn Navarra al yn' e 14e ieu en waard erkend foar syn medisineele eigenskippen troch Blanca de Navarra, in keninginne fan Navarra yn 'e Midsieuwen.
Hoe meitsje Pacharan
Jo kinne jo eigen pacharan meitsje mei ripe sloefruchten, anisefloeist, inkele garnielen, en in oantal moannen om te fertsjinjen. It proses om pacharan te meitsjen is gewoan ienfâldich.
- Folje in flesje oer ien tredde mei tige reade sloes.
- Foart semisweetgeast mei anise-smaak yn 'e fleske.
- Foegje in cinnamon stok of kofjebeam, as jo wolle.
- Folje de flesje en lit stean foar 2 oant 4 moannen (of langer, as jo wolle). Gelokkich skodzje de fleske.
Hoe kinne jo it tsjinje
Serve it kâld, ûngefear 45 graden, yn in brandy snifter sûnder iis, sa't it lekker te folle ferbrike as it smelt. It is it bêste oan it ein fan in miel dien, as in digestif. Pacharan wurdt sein om medyske eigenskippen te hawwen dy't helpe mei digestion.
Wêr't it te keapjen
Pacharán is beskikber yn supermerken en alkoholwinkels oeral yn Spanje. It is beskikber yn alkoholwinkels yn 'e Feriene Steaten dy't spesjaliteit of ynternasjonale seksjes hawwe. Earst ferkocht yn 1956 is it âldste kommersjele merk Zoco, oprjochte troch de famylje fan Ambrosio Velasco, dy't sûnt 1816 patxaran makke hat yn it Viana-gebiet. Dit merk is no eigendom fan Diego Zamora Group.
Oare merken binne Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, en Baines.
Oars as wyn, is it net goed. It is it bêste om it binnen twa oant trije jier fan botteljen te drinken.