It is Tequila tiid
Tequila is in populêr destillearre geast dat ryk is yn in skiednis, fier bûten de populêre margarita . Oarspronklik wurde brûkt yn rituelen begjin 2000 jier lyn, tequila hat ûntwikkele ta de potenslike geast dy't wy hjoed drinke. Yn 'e ôfrûne jierren hat it in kwaliteitsferbettering dien, dat in pear fan ús net ienris trouden fan' e tweintich jier lyn.
De Skiednis fan Tequila
De stêd Tequila waard yn 1656 oprjochte yn wat no de Meksikaanske steat fan Jalisco is.
It duorre net lang foar tequila om yn it hiele lân te meitsjen en Jose Cuervo wie de earste om it produkt te keapjen. De ein fan 'e tuskentiid seagen de earste eksporten nei de Feriene Steaten en de folgjende Mexican Revolution en World Wars tafoege oan de ynternasjonale populaasje fan tequila.
Tequila wurdt regele troch in Appellation of Origin standard. Yn 1978 begon de techila yndustry in in set fan stringende standerts dy't regelje wêr en hoe tequila kin makke wurde, wat is op it label, de styl (of type) fan tequila, en wat kin legale de namme tequila hawwe. NOM-006-SCFI-2012 befettet dizze regels en wurdt troch de Consejo Regulador del Tequila oernommen (CRT, of Tequila Regulatory Council).
Tequila kin allinich binnen beskeadige regio's makke wurde fan bepaalde Meksikaanske steaten. Se befetsje: 124 gemeenten fan Jalisco (ûnder oaren de stêd Tequila en de measte moderne tequila-produksje), 8 gemeenten yn Nayarit, 7 gemeenten yn Guanajuato, 30 gemeenten yn Michoacan, en 11 gemeenten yn Tamaulipas.
Hoe wurdt Tequila makke?
De agavefabryk: Tequila wurdt makke troch it ferjitten fan de fermentearre saffels fan de Weber blauwe agavefabryk mei wetter. De agave is in lid fan 'e lilyfamylje en it liket as in heule aloe vera plant mei spikte barbs op' e tips. Nei sân oant tsien jier groeiende, is de agavefabryk klear om te rekkenjen en te brûken yn 'e produksje fan tequila.
Undergrûn ûntstiet de plant in grutte bulb dy't in piña neamd wurdt , dy't liket as in wyt anan. De spiky-blêden fan 'e agave wurde fuortsmiten en de piñas wurde kwartearre en stadich yn' e steam- of bakstiennen bakke oant alle starken omset binne yn sûkers. De bakke agave wurdt smoarre om de swiete sûpen fan 'e plant te ferwiderjen, dy't fermentearre wurde.
100% Agave vs Mixto: Neffens Meksikaanske rjocht moatte alle tequila op syn minst 51 prosint webside blauwe agave ( Agave tequilana ) befetsje . Wierlik goeie tequila is 100% blauwe agave en bliuwt dúdlik dat dy manier op 'e fles. De wet freget ek dat se yn Meksiko produkten, fleske en ynspekteare wurde.
Tequila dat net 100% agave wurdt wurdt neamd mixto (mingd) omdat it bliuwt mei sûker en wetter ûnder distillaasje. Mixto tequila kin bûten Meksiko makke wurde. Oant de omgong fan 'e 21e ieu wiene mikrosken de wichtichste tequila's. Hjoeddedei sil de mearderheid fan 'e tequila fine dat "Tequila 100% de Agave" is.
Distiloasje: Tequila wurdt destillearre yn elke pot of kolom stil, oant it sawat 110 bewiis is. It resultaat is in dúdlike geast mei in signifikant bedrach fan oanhingers. Dizze kongers binne byprodukten fan alkohol fermentaasje dy't faak tocht wurde as ûngelikens dy't liede ta mear swierige hangoveren.
Guon tequileros (tequila-produksjes) re-distillearje de tequila om in skjinne lekker te meitsjen. Foar it finkjen wurdt it distillate mei wetter ôfsletten om de fleske krêft te krijen, dy't typysk om 80 bewiis is, of 40 prosint alkohol troch volume (ABV).
Guon tequila's binne dúdlik en wurde blanco of sulveren tequila neamd. Oaren nimme op in brune kleur troch ien fan twa mooglike boarnen. Goud tequila krije faak harren kleur fan 'e tafoeging fan karamel of oare tafoegings. Reposado en añejo tequila's krije har gouden-braune kleur fan 'e barrel aging . Guon tequila binne aromatisearre mei lytse mantels fan sherry, prune konsintraas en kokos, hoewol dizze binne gjin "wiere" tequila, mar "tequila produkten".
De 5 soarten (Tipos) fan Tequila
As jo jo tequila-opsjes navigearje yn 'e alkoholwinkel, sille jo fiif typos (types) fan tequila komme.
Se farieare op basis fan standerts dy't troch de CRT set wurde trochwege de manier wêrop se makke wurde. In protte fan ' e bekendste makels fan tequila sille in blanco, reposado, en añejo tequila biede yn har portfolio. Jo kinne gewoanlik ferwachtsje om mear $ 10 te beteljen as opwurdearjen nei it folgjende nivo.
Blanco, Silver, of White Tequila (Tipo 1): Blanco tequila is in dúdlik geast dat kin wêze as 100% agave of mixto. Dizze tequila's binne "âlder" - mear as "rêstich" - noch mear 60 dagen yn raffronte stielen, as se altyd binne. De ûngebrûkte blokken jouwe de drinker de rûchste smaak fan agave beskikber en hawwe in merkber ierdige smaak dy't dúdlik techila is. As jo gjin blanco hawwe, dan binne jo miskien op 'e suver smaak fan' e agavefabryk.
Silver tequila wurdt benammen brûkt foar it mingjen en is perfekt foar hast alle tequila-cocktail en faak glûpere as de gouden tequila's foar skutsjes . As jo sykje nei in kwaliteit, betelber, allinich tequila om op te hâlden, in blanco is jo bêste opsje.
Joven of Gold Tequila (Tipo 2): Joven (jonge) of oro (goud) tequila binne dejingen dy't in soad âldere drankjes binne bekend, benammen as jo elkoar tiid techila skots hawwe yn 'e lêste pear dagen fan' e 20ste ieu. Goud tequila binne ferantwurdlik foar in soad ferkearde tequila ûnderfinings en waarden de measte wiidweidich fertsjinne yn 'e Feriene Steaten.
Dizze wurde faak ûntfongen tequila's dy't typysk mixtos binne en binne kleure en aromatisearre mei karamel, ike-ekstra, glycerine, siroop en oare additiven. Hoewol in soad gouden tequila 's ferlitte wat te winskjen wurde yn ferliking mei de oare lessen, binne der no in pear decentere fleskes beskikber. As jo in gouden tequila drinke, stean oan swiere aroma-cocktails of (as jo moatte) skets.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado ( restearre ) tequila's binne âlder yn houten hannen foar in minimum fan twa moanne en in soad binne âlder fan trije nei njoggen moanne. De felsen spuite de smaak fan in reade blanco en fertsjinje in sêfte eakke smaak nei 'e agave en it jaan fan' e tequila syn ljocht strookkleur.
It is populêr wurden foar distillerijen om har tequila's yn gebrûk te meitsjen yn gebrûke bourbon barrels, dy't in oare diminsje taheaket oan 'e fertroude smaak.
In lyts djoerder as blancos, reposado tequila's binne de middengrûn fan 'e trije haadtypen dy't fûn binne dy't no moai standert binne yn in merk tequila line-up. Se binne in ferskaat genôch om te brûken yn in protte tequila-cocktails , benammen dyjingen dy't lichtere fruchten hawwe lykas de margarita of tequini . Reposados meitsje ek geweldige sipping tequila's .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila is " âld " tequila. Dizze tequila binne âld, faaks yn wyt, franse iik of brûkte bourbon barrels foar in minimum fan ien jier om in tsjustere, tige robuste geast te meitsjen. De measte eñejos binne tusken 18 moannen en trije jier âld, wylst guon fan 'e bêste kin oant fjouwer jier yn baren. In protte tequileros leauwe dat âldere langer as fjouwer jier ruimen de ierdige smaaktoanen fan 'e geast.
Añejo tequila's neigene tige tige glêd mei in moaie balâns fan agave en iken. Jo sjogge faakstekker en karamel-ûndjipten, dat makket dat perfekt foar it riden fan rjochte (kâld as jo wolle) of foar dy echt spesjale cocktails.
Jo kinne in añejo foar in heale-ende-brandy of whisky oanmeitsje. Besykje dizze tequila's yn in snipster om in echte sin fan har aroma's en aroma's te krijen. As der te ferwachtsjen is, binne ajw tequila's fan 'e djoerste op' e merke, al binne der in soad reageare mooglikheden beskikber.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): De feroaring yn 'e tequila-merk fan' e ôfrûne jierren hat liede ta it ûntstean fan in fyfde type tequila, dat is ekstra-añejo of muy añejo (ekstra-âld) markearre.
Dizze tequila's fertsjinje oer fjouwer jier yn barrels en hawwe in profyl dy't rjochts fan ' e âldste whiskys kinne jo fine. Logysk, de priis fan dizze tequila's reflektearret har ekstra tiid yn 'e barrel en dit binne dyjingen dy't jo wolle om rjochtferskynsels te rêden, genietsje alle sekonden fan' e ûnderfining.
Hoe kinne jo in Tequila Label lêze
Der binne in protte merkken fan tequila op alkoholwinkelkleuren en it kiezen fan 'e rjochter kin in dommere taak wêze. Hjir binne guon fan 'e dingen dy't jo fine op it label dat jo helpe om in goeie kar te meitsjen. Tink derom dat jo betelje foar wat jo krije.
- Type (Tipo): Blanco, Gouden, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (faak añejos yn beheinde edysje bottlings)
- Reinigens: Allinich 100% agave wurdt as soarte markearre. As it label net sizze "100% agave" yn guon foarmen, is it in mixto.
- NOM: Ferwiist nei it registraasûmer fan it distiller dat brûkt wurdt om mear as 500 marken te ûnderskieden troch ûngefear 70 distillers. Alle tequila-labels binne nedich om in NOM te hawwen. Klear is wat it label seit, de NOM docht gjin kwaliteitsferbettering.
- CRT: In oantsjutting dat de Tequila Regulatory Council (CRT) it produkt befêstige hat. Eartiids is dit gjin garânsje fan kwaliteit, it seit gewoan dat de CRT it produksjeproses fan it bedriuw goedkard hat en dit is legit tequila.
- Hecho en Meksiko: Made in Mexico. 100% agave tequila's kinne allinich makke wurde en yn Meksiko flein wurde. Hecho in mano betsjut "handmade" en, wylst it gjin offisjele termyn is, jildt it normaal produsearre prosessen.
- DOT: Denominaasje of oarspronklik nûmer, wat oanjaan oer konflikt mei meikaransk regelingen oangeande wêr't it produkt makke is. It kin net wêze op alle etiketten.
- Markearje : Dit is de eigentlike merknamme (bgl. Sauza, Jose Cuervo, Corazon) en jout net oan wa't it produkt makket, om't in protte distilleryzjes in meardere brânsen meitsje.
- Alkoholgehalte: Tequila's yn Meksiko binne meast 38 oant 40 prosint alkohol troch fermogen (ABV, 76 oant 80 bewiis). Leawlik kinne se sterker wêze, oant 50 prosint ABV (100 bewiis).
Mear Agave Liquors
Tequila is de bêste-wite distille geast dy't út 'e agavefabryk ûntstiet, hoewol it net de ienige of sels de âldste is. Guon fan dizze oare agave-basearre liotten, lykas mezcal, krije in fernere fertsjinwurdiging en berikje mear merk en drinkers.
Mezcal: Oars as tequila, mezcal kin ien fan acht goedkardige farianten fan 'e agavefabryk brûke en it hat in merkber raak smaak, in protte as de Scotchs fan Islay. Technisch is Tequila in mezzal , mar alle mezzalen binne gjin tequila.
Dit is ek wêr't de tequila worm fan leginde yn it ferhaal komt. Hoewol de reden is dúdlik, ien ferzje fan it ferhaal fertelt dat de wjirm yn 'e fleskes pleatst waard om te beprate dat de alkohol heech genôch is om in worm yn te bewarjen. De wjirm sels is it larva fan twa motten dy't libje op 'e agavefabryk en, lykas in protte frat jonges bewize binne, binne se feilich om te ferbaarnen.
Top-kwaliteits-mezzalen hawwe gjin wjirm. Yn 'e ôfrûne jierren hat mezcal in nije wurdearring sjoen en in spesjale folchoarder.
Pulque: Pulque is in âld geast dat ien kear tige populêr wie yn Meksiko. It wichtichste ferskil tusken it en tequila en mezcal is dat de agave net kocht binne foar it útfieren fan saks. It is net meast gewoan op 'e kommersjele merke te finen, hoewol by gelegenheid jo kinne it fine yn in seis-pack fan dieren.
Sotol: Sotol is in regionale ferskaat fan mezzal fan Chihuahua en wurdt makke fan in oare suksesfol neamd dasylirion. It wurdt faak âlder as seis moanne en wurdt selden bûten it regio fan oarsprong fûn.
Raicilla: Pronounte " rye-see-yah ," raicilla wurdt faak hjit as Meksikaanske moonshine. It is in populêr geslacht foar toeristen dy't Puerta Vallarta besykje wêr't it no hast allinich útfierd is. De Agave inaequidens is de plant dêr't er makke wurdt. Oant in koarte tiid wie it yllegaal om te meitsjen, mar bootleggers hâlde it libben troch de jierren. Dit is typysk dronken geradere, gekleurd, of mei grapefruit-soda (lykas it paloma ).
Baconara: Baconara hat in ferlykjend ferhaal te meitsjen oan raicilla en waard oant 1992 útsteld. It wurdt makke yn 'e steat fan Sonora fan' e Agave pacifica (of Agave yaquinana ), dy't ûndergrûn yn lava rock-lined pits is. It is seldsum om it bûten it regio te finen.
Tequila yn petear te meitsjen
Tequila is ien fan 'e meast fassineare distille geasten dy't beskikber binne. Der is gjin bettere manier om in nije wurdearring foar de produksje en ynspanningen te finen dy't yndeleare as Meksiko besykje en it sels te sjen.
As jo belangstelling foar dat dwaan, besykje de webside La Ruta del Tequila. "De Tequila Rûte" is ûntwikkele om helpmiddels te helpen fan distillearissen te besykjen, te learen oer it ûntdekken fan 'e prachtige agavefjilden, en alles wat jo nedich hawwe om jo reis nei Jalisco te planen. As jo foarkomme, kontrolearje jo reisagent en se kinne ek in tourpakket fine.