Klassike Grykske Eggplant Moussaka Recipe

Grykske moussaka is in kasserole makke troch it liken ôfgroeven en ierappels mei in spiisde fleisbefeiliging en dêrnei it mei in kromme ei- bebouwde béchamel saus (wyt saus) dat oan 'e gouden folslein bakt wurdt. It is miskien de meast bekende fan alle Grykske skippen en waard ferneamd makke troch de legindaryske Grykske chef Nicholas Tselementes.

Dit moussaka Grykske eggplantrezept is de tradisjonele manier om moussaka te meitsjen; Jo kinne ek lokaasje yn sûkinymi of oare griente kinne jo foarkomme. It is hertlik en filling, sadat jo net folle sydpeilen nedich hawwe om it te begjinnen. Hoewol't moussaka tyddrukke kin wurde it wurd winskje.

In wichtige stap foar it meitsjen fan moussaka is it fergunning foar sâlt te brune, om foarkleare focht te heljen en te helpen om wat fan har eigen bitterheid te ferwiderjen.

Wat jo moatte hawwe

• For the Vegetables:
• 3 oant 4 fûgels, sa'n 4 pûn
• Sâlt
• 1 pûn ierdappels
• Olive oalje foar fettende bakblêden
• 8 grutte aaiwiten (ljochtsje), de jokjes wurde brûkt foar de béchamel
• 2 tûke glêzen panne
• Meat Fillings:
• 1 1/2 pûn grûnen of lammen
• 2 grutte sipel (feitlik)
• 2 knokjes knoflook (mins)
• 1/2 cup droech reade wyn
• 1 teelike grûnzout
• 1/4 teaspoon boaiem
• 1/4 beker hongen
• frisse pearels
• 2 kielspoaten tomato paste
• 1 beker kromme tomaten
• 1 teelokken sûker
• Sâlt en frisse grûnpuiper om te tastejen
• Foar de Béchamel saus:
• 1 beker (2 stokken) sûnder sûker
• 1 cup all-purpose flour
• 4 tûzen melk (waarm)
• 8 grutte eiolken (licht skot)
• Pinch fan grûn nutmeg
• Foar de gearkomste:
• Breadcrumbs foar de boaiem fan 'e pan
• 1 tûke Kefalotyri of Parmesan-tsiis (grate)

Hoe't it is

Preekje de fekânsje

1. Troch in skerpe skûtel te brûken skielje de aaipopen dielen, wêrtroch't strippen fan skelp oer in 1-inch breed om de ierappel te brekken. Sliep de ierappel yn 1/2-inch slies.
2. Meitsje de fekânsje skiven yn in kolander en sâlje se frijwat. Hâld se mei in ynkommende plaat dy't gewichtd wurdt troch in swiere kin of jar. Plak de kolander yn it sink en lit it sitte foar minstens 15 oant 20 minuten, foarkar 1 oere.

1. Peat de ierappels en kieze har hielendal oant se krekt dien wurde, dat is sawat 10 minuten. Se moatte net te sêft krije, gewoan gekocht genôch, dat se net mear krúske. Drainje, koel, en knippe se yn 1/4-inch slies. Set aside.
2. Heak de oven oant 400 F. Hâld twa bakblêden mei aluminiumfol en licht fet mei oalje. Meitsje in wetterskip oan 'e aaiwiten en slagje se licht mei in gabel. Plak breadcrumbs op in flatte plaat.
3. Spiisje de fekânsje skiven en droech mei papierenhandoeken. Dip de ierappel slitsjes yn 'e beaten ei-witen en ferjit se dan yn' e breidskatten, de beide siden te beskermjen.
4. Meitsje plantee eggplant slices op 'e foil linende bakblêden en bakken foar 30 minuten, en meitsje se oer ien kear yn' t koeke.
5. Wannear't de ierappel ferteld is, ferleegje de oventemperatuer oant 350 F.

Meitsje de fiedingsmiel

1. Yn in grutte sauté pan brea it ierdbeef oant de rôze kleur ferdwynt. Add leuk en sauté oant oerstallich, sawat 5 minuten. Foegje knobel en koekje oant geur, ûngefear 1 minút.
2. Foegje wyn oan 'e pan en lit it simmerje en in bytsje ferminderje foardat it tafoegjen fan cinnamon, allspice, pearels, tomato paste, smoarge tomaten en sûker.
3. Jou de saus om te simmer, ûntdutsen, foar sawat 15 minuten sadat oerfallende flüssigens evaporearje kin. It moat in dryere, kroane tomaten saus wêze. Seizoenen om smaak en pupe te smaakjen.

Meitsje de Béchamel saus

1. In grutte bak, smeltsje bûter oer hege waarmte. Meie mjit oan feldige bûter oanmeitsje, wylst kontinuze in glêde paste te meitsjen. Lit it miel in minuze koekje mar lit it net brún.

1. Heak melk oan tafel taheakje yn in fêste stream, dy't kontinuze waarmt. Simmer oer heule waarmte oant it in stik lytser wurdt, mar it net kôget.
2. Fuortje fan 'e waarmte, en rûke yn' e gaten mei aaike gieren en stoep fan nutmeg. Werom nei heul en reitsje oant saus dikken. Set aside.

Meitsje de Moussaka

1. Lichte fetje in grutte djippe bakke pan (in lasagna pan is perfekt wurket). Snoeide de boaiem fan 'e panne mei breedskatten.
2. In 1/4-ynke romte om 'e rânen fan' e panne lizze, sette in lek fan ierappels op 'e boaiem. Top mei in laach fan gazeplassen.
3. Meitsje fleis saus boppe ôf fan 'e ierappelschicht en spiisde mei 1/4 fan' e rissere tsiis. Toppers mei in oare laach fan ôfgriiske slizen en nochris mei ien 1/4 fan 'e rissere tsi beskrieme.
4. It béchamel saus oer allegear foarjaan, wês wis dat jo de saus soargje kinne om de siden en hoeken fan 'e pan te foljen. Smakke de béchamel op boppekant mei in spatula en spjirre mei oerbliuwende smaak.
5. Bake foar 45 minuten of oant béchamel saus is in moaie gouden brune kleur. Koöperje foar 15 oant 20 minuten foar it sluten en tsjinjen.

Taljochting: Jo kinne dit plat foarút meitsje, mar stopje foardat de béchamel saus makke wurdt en ferkocht. Koek de béchamel saus rjocht foar foardat jo it bakken meitsje.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	933
Total Fat	53 g
Saturated Fat	27 g
Unbesteatere fet	18 g
Cholesterol	275 mg
Sodium	842 mg
Koarohydraten	68 g
Dietary Fiber	11 g
Protein	46 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)