Klassike Tomate saus
Dit klassieke tomate saus recipe is ien fan 'e fiif memme sauces fan klassike koken. It is ek it útgongspunt foar it meitsjen fan de tradisjonele Spaanske saus , kreolike saus , Portegeeske saus of Provençale saus .
It is fergelykber, mar folle komplisearre as de basis tomatoasûse dat meastentiids mei pasta tsjinne. Hjir is it resept foar de basis tomato pasta saus .
Guon ferzjes fan dit tomate-saus-resepsje brûke in roux om de saus te dikjen, mar dit is net echt needsaaklik. De tomaten sels binne genôch om de saus te fergjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ounces
- sâlt sûk (wyt)
- 2 bekerlûkers
- 1 beker
- karotten (dûke)
- 1 tûke sellerij (dûke)
- 1 keuken
- garlic (mins)
- 2 28-oune donkjes smoare tomaten
- 1 sekonde of hûn
- stock
- 1 ham bone
- Dash kosher sâlt (nei smaak)
- Dash fan sûker (nei smaak)
- Foar Sachet:
- 1
- laurier
- ½ teelspoon droech
- thyme
- 3-4 frisse peterselje stammet
- 8-10 swart
- peppercorns (smoarge)
Hoe't it is
- Preekje oven oant 300 ° F.
- Binne de sachet-yngrediïnten yn in tsiiskleed saak mei in stikje keukentrie.
- Yn in swiere, oven-feilige Nederlânske oven meitsje de sâlt swier oer lytse waarmte oant de fette lijen.
- Foegje de woartels, sâltears, sipels en knoflook en sauté foar in pear minuten oant de ûne is ljocht, mar net brún.
- Meitsje de tomaten, de skineknoe, de stof en de sachet.
- Bring nei in koel, dekke, en set de pot nei de oven. Simmer yn 'e oven, foar in part oandacht, foar twa oeren.
- Fuortsmite fan oven. Skaai en hoanne bonte en puere saus yn in blender of itenprosteur oant glêd ferwiderje, wurkje yn partijen as nedich.
- Sifers om te smaakjen mei Kosher sâlle en in lytse sûker fan sûker - krekt genôch om de siedende râne fan 'e tomaten te snijen. Serve hot. As jo de saus net fuortendaliks tsjinje, hâlde se it om en is waarm oant jo gebrûk meitsje.
Taljochting: Foar in fegetaryske ferzje fan dizze saus, kinne jo de skouknoe útlitte en it olie-oerstap foar it sâltsje.