Creme patissiere - pastry crème yn it Ingelsk - is in vanilla-aromatisearre smaak mei in fûgel dy't likernôch oan pudding is, dy't brûkt wurdt yn breed ferskaat oan fruchtbere fruchten en pastoaren, dy't in soad fan Marokko oannaam binne. Yn 'e tradysjonele marokkaanske koken is it meast bekend fanwege in stappe dessert bekend as Milk Bastilla , en it kin ek brûkt wurde as fakultatyf ynrjochting om Frangipane te meitsjen, somtiden wurdt in frânse moarnsekrúnkrom brûkt yn plak fan krême patissier .
Hoewol't bokske Amerikaanske vanilla-pudding-ming kin akseptabel wurde as substituter, sil net ferlet wurde om ferpakkende creme patissiermikjes te keapjen yn Marokko. Ynstee dêrfan besykje jo eigen krêft patissier út kratsje te meitsjen, as it einresultaat folle superior is foar de kasteleaze soarten en pas echt mar in bytsje mear ynspann.
Wat jo moatte hawwe
- 2 poppen hiele molke
- 5 aaien
- 6 oant 8 kieltsjes
- sûker
- 3 kieltsjes miel
- 3 śtôffieren cornstarch
- 1 vanilla bean (splitte langer) of 1 teaspoon vanilla smaak
Hoe't it is
- Hawwe jo jo yngrediïnten gemoed en klear. Set in grutte bowl, in medium smeltsje, in snoek of swiere lekker, en in sân of strainer.
- Yn 'e medium-sized patio, heakje de molke mei de vanille banne oer middel hite hast te sieden.
- Wylst de molke hjit, miggen de aaien en sûker inoar yn 'e grutte skouder, snoekje yn' e mjitten en maisstâlje oant it gemak glêd is.
- Nim de vanillebean út 'e molke, en ferjit de sûchse molke yn' e aaigemik. Docht dit tige stadich as jo net wolle dat de jonkjes koekje fan 'e hjitte fan de molke.
- Stapje it gemak wer werom yn 'e sauspan. Pleatst oer middel hitte, rommeljen of stilend wikselje oant it gemienskip diktearret en berikt. Koekje fierder in heule minuut langer te kuierjen, hurde hurd en hieltyd stil om it pastrykrûd glêd te hâlden.
- Brûk de pastry-krom út 'e hjitte. Rin op it punt fan 'e vanille smaak as jo gjin vanilla bean brûke. Meitsje in ljocht plastyk wrap direkt op it oerflak fan de pastry-krom om in hûdfoarming te foarkommen, en litte te kiezen nei keamertemperatuer.
- De pastry-crème kin brûkt wurde as it kâld, of bedekt en ferkocht wurdt oant op ferskate dagen oant nedich. Kâlde pastekkrèmje foardat gebrûk makket.
Rezept-Tipps
Creme patissiere sil -wille meardere dagen yn 'e koelkast hâlde, sadat jo foarút kinne plannen. It bedrach fan sûker kin oanpast wurde om de pastry-krèmes sa swiet as jo wolle.
De resepsje leveret genôch pasta-smaak foar twa 9 "of 10" sûchke tartjes . Brûk dit ek om Mille-feuille (Napoleons) te meitsjen .