Dizze sûchlike marokkaanske pastry nimt syn namme út fan in tradysjonele presintaasje fan wielde pastry-wrapped melkpast yn in snake-like foarm. M'hancha kin hiel gewoan makke wurde foar tsjinje op maatskiplike gearkomsten; Gasten genietsje fan it gebiet troch it ferbrekken fan lytse dielen út it bûtenste diel fan 'e spul.
As alternatyf kin m'hancha yn lytse, yndividuelige spulen foarmje, of gewoanlik as lytse stokke-like linen fan wapelte mannelekast makke. Hjir, lykwols, ferklearje ik de metoade foar it meitsjen fan in grut pastry sa as dat oanjûn is. (Net yntimidearje troch de langere ynstruksjes - it is makliker as jo tinke.) Sjoch de tips hjirûnder as jo wolle wolle fan yndividuele miny-pastoaren.
Ferskillende ferzjes fan tradysjonele marokkaanske mangelpaste kinne brûkt wurde foar it filling. Ik suggerearje de ien dy't myn suster yn 'e wet learde my foar gebrûk foar wynmûnen ; It is in bytsje mear wurk om te meitsjen as it ropt om de helte fan 'e amandels te frijen , mar de ynspanning is goed yngenearre yn termen fan smaak en tekstuer. Om tiid te bewarjen kinne jo dizze stapje foarkomme en allinich alle blanchearre amandels brûke.
Warqa is it tradysjonele papier-dûnte gebiet yn Marokko; Sjoch de tips oan 'e ein fan' e resept as jo wolle graach brûke wolle foar phyllo-tech.
De bakke pastorije kin mei in heulende stof fan sûker sûker bepasd wurde, of it kin in boarstje fan waarm honich folge wurde troch in garniel of grûn of slikke mandels.
Besykje ek Savory M'hancha te meitsjen mei Kefta en Fegetaryfolle .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Almondpast:
- 17 oz. (500 g)
- blanchearde, skelpende amandels
- 1 tûke (225 g) granulearre sûker, of foar smaak
- 1/4 teaspoon grûnzout, of foar smaak
- tinyinprinte fan mastyk of
- gum arabysk poeder
- 1/4 beker (60 g) unboarne bûter, ferwiderje
- 2 oant 3 kieltsjes (40 ml)
- oranje blomwetter
- Foar it opboujen fan it bried:
- 10 mediumgrutte (9 "oant 10" diameter) warqa blêden
- 1 aaikolk, dreech slein, foar sealing
- 3 1/2 oz. (100 g) unboarne bûter, fersmyt
- Ei waskje fan 1 aaien mei 1 iets wetter of molke smite
- Foar it garnearjen fan de pastoar:
- 1 tûke huning mingd mei in lyts oranje blomwetter
- koarstel grûn (of slikke mangels of sûker en sûchdier)
Hoe't it is
Meitsje de Almondpast
1. As jo begjinne mei folsleine, rôze amandels, blanchearje en skodzje. Jouwe se te droegjen, dan biede de helte fan 'e blanchearre amandels yn flakke fiedingsoal oant gouden brún. Wês opsichtich om har net te ferbaarnen. Ofmielje de marmeleden ôf en drainje yn in sesje of op papieren handdoeken.
2. Pleatst de fretten en ûnfruchtige amandels yn in itenproses neist de sûker. Prozesje oant hiel pudding, lit dan fierder ferwurke mar wat langer oant de gemuolle begjint om te gean nei in paste.
3. Oerstapje de grûnmelingen oan in bôle. Mei hân wurkje yn 'e sineam, gum arabysk, bûter en oranje blomwetter. Kneadje oant alle yngrediïnten gleichmjittich yn kombineare wurde yn in glêde mandelpast.
4. Nim in hânfol fan 'e amandelpast en squeeze it yn in lochfoarm. Rôlje it loch werom en út op jo wurkflak om in lange stokje te pasten de dikte fan jo thumb- of yndeksfinger. Krij net de ein. Repeat mei de oerbleaune mangelpaste.
Form en bakken de M'hancha Pastry
1. Foechje jo oven op 350 ° F (180 ° C). Linje in grutte bakke pân mei perfeartpapier.
2. Pleatst dyn rûne warqa-blêden yn in poerbêste stap en rinst krekt oer de boppekant en boaiem mei in skerpe messer of skerke om rechteangeleare pastryblêden te meitsjen.
3. Op in grut wurkflak meitsje trije of fjouwer rechteptels fan gebiet horizontaal, oerlappe elke rjochthoeke mei sawat twa inch (5 sm) fan pastrydough. Brûk eiolke om de oerlappende rigen fan teigjen te slepen. De algemiene lingte fan de oerlappende pastryblêden moat de heale fan jo mielpastoanwurken bepale.
4. Brúnje de ferbûne pastenblêden mei smelte bûter. Meitsje lokaasjes fan mielpaste lâns de hiele lingte fan 'e ûnderkant fan it gebiet. Druk de logs gear yn in ienige lange rol. Litte in lege lege romte fan pastry nei it lêste log op 'e rjochterkant; dit sil in lytse lingte fan holle pastry kinne wurde ûnder de m'hancha ien kear foarmje.
5. Soargje de mangelpaste yn 'e warqa pastry mei inoar omheech fan' e boaiem nei it boppeste.
Wannear't de rol hast foltôge is, brushje de lêste inch of twa ekspresde pastoar te bot op it boppekant mei aaien, jogge dan fierder nei it boppekant om te sealjen.
6. Begjin fan 'e lofter ende, sûker sûkelarje de wekpene mielpaste; besykje te besykjen te kinnen fan it gebiet as jo wurkje. It hoofde ein fan 'e pastoarte moat no oan' e iene kant fan 'e bûtenste spul wêze. Brúnje it hoale stik lânbou mei aaien en smite it ûnder de spul, drukke om it oan 'e boaiem te slepen.
7. Werhelje mei de oerbleaune logs fan mangelpast en pasta-dough. Jo kinne dan dizze nije lingte fan wapperde mandelpast oanmeitsje oan 'e besteande spul, of foarmje in twadde, ôfsûnderde gebiet.
8. Oerstapje de rôlte pastry oan jo pake pake. Brúnje de boppekant en de kanten mei glêde bûter dûbelje mei de aaiwash. Skep de foarkommende gebiet yn 'e midden fan' e foarhehe oven oant gouden brún, sa'n 30 oant 40 minuten. (Opmerking: Ik haw in soad resepten sjoen dy't rjochtsje om it binnenwurk te bringen en werom te gean nei de oven om de boaiem te brûnen, mar it kin dreech wurde en it is net echt nedich.) Slaen de pan út it oven en garnishje as winsklik.
Om te garnieren mei huning en ammûnen
1. Heakje de huning yn in lytse pot oant heul en dun. Rint yn in lyts spoonful of twa fan oranje blommenwetter.
2. Brúnje as in soad honing-siroop as winst oer it noch heulende pastoar en garnearje mei slaefde of snoeiende amandels. Lit te koelen foardat jo tsjinje.
To garnish mei puddered sûker
1. Litte it slieke pastry koelje, dan it goede sûker it goede sûker yn 'e boppekant.
2. As winsklik is, grûnzinnemi kin tafoege wurde oan 'e garnish, troch it ljochtsjen fan' e pu00dere sûker ljochtsjen of troch dûnslinen fan 'e boppekant.
Notysjes en tips
1. Om m'hancha yn 'e foarstel te meitsjen , folslein foarmje de gebiet, ynklusyf it boarstjen mei de aaienwas . Wrapje en frije, dûke de dei fan 'e tsjinje, wêrtroch ekstra tiid as it pleatsen fan it gebiet yn' e oven direkt fan 'e frijeur.
2. Om te brûken phyllo-tech ynstee fan warqa , folgje de hjirboppe beskreaune metoade, mar gebrûk fan twa of trije lagen fan phyllo foar elke single layer fan warqa, wêrtroch't it each is om alle lagen te brúnjen mei smelte bûter. Bliuw gjin ûnnedige phyllo ûnder in dampige tappel ûnderdakke, oant jo it gebrûk meitsje.
3. Om mini m'hancha te foarmjen, dieltsje de mielepaste yn 20 dielen. Formearje elk yn in smelle sylinder in bytsje lager as jo middenfinger. Snel de rûne warqa-blêden yn 'e heale, boartsje elke heule mei bûter, en elk stik elkoar felle om in keil te meitsjen. Nim in pleatse keil fan gebiet en lizze it foar jo, in soad kromke oan 'e boaiem. Meitsje in loch fan mangelpast op 'e boaiem (as it nedich is, rôlje it foarút en foarút om it sawat de breedte fan jo gebiet te ljochtsjen) en rôle it op it gebiet nei it punt, mei it aaipjen fan it aaien fan' e rôle . Spil de wekpanne mielpaste en pleatsje op 'e teege bakpanne. Repeat mei de oerbleaune mangelpast en gebrûksje, brûke allegear mei smelder bûter en dan eiwawas. Bakken en garnearje as regt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 3225 |
| Total Fat | 220 g |
| Saturated Fat | 75 g |
| Unbesteatere fet | 100 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Koarohydraten | 300 g |
| Dietary Fiber | 31 g |
| Protein | 60 g |