Ktefa (of ktifa ) is in tradysjonele marokkaanske dessert somtiden "melkbastilla" neamd. Rûnten fan knappe warqa pastry wurde lizze yn in stap mei sêfte frisele amandels en in snoeier saus ( creme anglaise of creme patissiere ) dûnset mei oranje blomwetter . Ktefa kin ek tearysk wêze mei in molke saus dy't mei maisstärke of rei-moar iens as eftige joksen , mar ik folle foardielje de riker custard.
Frisse seizele fruchten, fral fretten, kinne tafoege wurde tusken elke laach of tsjinne as in garnish.
Tradysjoneel wurdt de warqa fretten foar de gearkomste; De pastrydough kin lykwols bûter en bakt wurde. De lêste is myn foarkar, mar beide metoaden binne hjirûnder beskreaun.
Fillo tûken of springwolf wrapper kinne ferfongen wurde foar de warqa .
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn
- warqa
- 3 poppen groene oalje foar itenjen (of sliepe bûter, foar it bakken)
- 2 beker
- friet Mandels
- 1/4 beker mei sûker
- Foar de Creme Anglaise Custard saus:
- 3 bakken molke
- 6 aaien
- 1/2 tûke sûker
- 1 of 2 teaspoons vanille
- 2 teaspoons
- oranje blomwetter (of nei smaak)
- Fakultatyf garnish: sûkerpulver
- Fakultatyf garnish: sineam
- Optionaal garnij: frisse fruit
Hoe't it is
Meast fan it prepwurk kin dien wurde; De dessert sil samar en foardat krekt foardat se tsjinje wurde.
Fertel de Mandels
- Grind gebrûkte, gekke amandelen op pulsmodus yn in itenprosteur oant tin slikke mar net pudderich. Meitsje de amandels oan in bôle en kombinearje se mei de puollere sûker. Cover en set aside nedich. Meitsje ien of twa dagen foarôfgeand.
Meitsje de Creme Anglaise (Custard saus)
- Set in sfear oer in heulendoarp. Meitsje de molke yn in búk oer medium hege waarmte en lit it in heal kin koelje. Fuortje fan 'e hjitte. Wylst de molke hjit, smeitsje de sûker en de aaien yn in oar heulendoarp. Trochgien en stadichoan de heulende molke yn 'e aaien, gripe stil. It ei en it melkmegomme foegje yn 'e pot en kôge oer midsmjittig heal, rêstich hieltyd, oant de saus genôch genôch is om de rêch fan in lûk te lizzen. (Opmerking: Lit de snoeie saus net in simmer krije, wylst it drippe.) Slaen de saus en reitsje yn 't vanille en oranje blomwetter. Set de creme Anglaise ôf te keapjen. Cover en kjeld oant nedich. Meitsje in dei yn 't foarút.
Prepare it gebou
- Litte jo ûnkookde pastenblêden yn ien of twa stapkes út. Mei in lytse skûtel of kofje as gids, meitsje sirkels fan tsien 4 "oant 5" yn diameter. Fertsjinje de sirkels fan dau ôf yn dûbele lagen, en briede of de dau oant krûpje. Dit kin ferskate of oeren oeren dien wurde foar dien.
- Om de teigjen te frijen: Set in metalen sulver oer in bakje, en lizze in bakblêd mei papierenhandoeken. Heakje 1/4 "oalje yn in djippe sêftguod oer middelhehe. Reduzje de waarmte nei midsmjittich, en biede de dûbele lagen fan dough ien op ien kear foar mar 15 sekonden of sa, meardere kearen mei tangten, oant De dauwe draait in blaue gouden brún, foardat de kookde teig omheech te meitsjen, set it opheech en net flak om it maksimale draining fan oalje te pleatsen, opnij mei de oerbleaune tee. nei it bakblêd linnende mei papieren handdoelen.
- Om it gebiet te bakjen: foech in oven nei 375 ° F (190 ° C). Ljochtsjendje de dûbele skerden fan dough mei smelte bûter en plak yn in iene laach op in bakblêd. Bake gewoan oant ljocht gouden brún, ûngefear 10 minuten. Soargje sjochstich om de tôge oer te brouwen. Oerstjearje de krûde pastry oan in rack om te kuollen.
Meitsje de Ktefa
- Ktefa wurdt meast yn stapkes fan fiif of seis lagen arranzjearre. As it nedich is, kryst it gebrûkte of in bakke bakkerij op 't leven te meitsjen yn in temperatuer fan 350 ° F (180 ° C) in pear minuten.
- Set yndividuele servietten oan. Meitsje in lek fan skerpe pastry op elke plaat. Boppe it gebiet mei in seldsume snoeier saus en in sprinkling fan 'e spiisde, sêfte mandels. Foegje in oar lekker fan pastry en top mei smaak en mangels. Repeat oant jo stap is fan 'e winske hichte. As winskje, garnearje de plaat of ktefa mei sineam, puollere sûker of frisse fruit. Slaen fuortdaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 642 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 140 mg |
| Koarohydraten | 61 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 28 g |