01 of 07
Yntroduksje foar Shaping Bread Loaves
Sam Edwards Getty Images Brot kin foarme wurde yn elke foarm dy't jo wolle. Guon brea is it bêste yn in tradisjonele loafpan, wylst oaren, lykas sûkerwetter, lekker binne as in rûne loaf. Shaping is in persoanlike foarkar, mar is in basistechniek foar it foarmjen fan de tradysje rechteangse loaf fan brea.
Fan breedbakkers begjinne faak in protte fragen oer it foarmjen fan in brea fan brea en dizze ynstruksje sil jo troch de proef step-by-step liede. It is perfekt foar simpele wite en wite brea-resepten en it bakken is maklik te sizzen yn sandwich-wearden skippen.
02 of 07
Rôlje út 'e breaën
Elizabeth Yetter It foarmjen fan in loaf fan brea út teei is maklik. Alles dat jo nedich is in skjin counter of board en in rollende pin.
- Begjin by it tafoegjen fan in lichte stof fan mûle op jo board. Soargje derfoar dat jo rôlpine en hannen mûle hawwe, sadat de tee net oanwêzich is. (Folle lytse mjitten fan it proses taheakje as jo in lekkere dough fine).
- Brûk de rollende pin om de tee yn in rjochthoekige foarm te rolljen.
03 of 07
Rôlje de dough
Elizabeth Yetter Dit is de stap dêr't jo loaf begjint te foarmjen. As jo ea in jelly-rol makke hawwe, dan sil dit tige bekend wêze. Dochs is der gjin need om soargen oer in filling mei jo brea, dus is it folle makliker.
- Begjin ien fan 'e lange siden te begjinnen, sille de dauwe seldsum ophelje
- Rôle de tee yn himsels om in lange, loaf-like foarm te foarmjen.
04 of 07
Pinch de seame
Elizabeth Yetter Jo looproll moat no fersmoarge wurde. Yn dit stap silst de seame sluten meitsje as jo de teigel rôlje. Dit hâldt de breedfoarm tegearre.
- Slút de seam sletten mei jo fingers.
- As jo problemen hawwe dat it seam sluten hâldt, smeitsje de seam mei wetter en lizzen it wer om it mei-inoar te meitsjen.
05 of 07
Bring de ein
Elizabeth Yetter Jo loaf is echt begon te meitsjen fan har lêste foarm. Der is mar ien lêste stap om it te befeiligjen, sadat it net iepen wurdt by it bakken.
- Folje ien ein fan 'e brea oer de seam en lûk it sluten. Werom gebrûk fan wetter as it nedich is om in goede seal te krijen.
- Folje de "falt en knippe" op it oare ein fan 'e loaf.
06 of 07
Finale shaping fan de Loaf
Elizabeth Yetter In pear finen fan 'e rêch en jo brea loaf sil klear wêze foar de panne.
- Rôle de loaf oer sadat de seam op 'e boaiem is.
- Finishje de tee yn in loaf om troch te drukken op 'e ein, sadat it yn jo brea panne passe sil.
07 of 07
Plak de Loaf yn in Pan
Elizabeth Yetter - Meitsje de loaf yn in breedpanne dy't botme is (koartsjen of spuite of oalje sil as ek wurkje) en boppe yn 'e koarnmeal.
- Hâld de loaf mei in skjinne towel en lit it stean oant it yn 'e grens ferparte is (typysk 30 minuten).
- Bake dan de ynstruksjes ynstruksjes.
Koe is opsjoneel, mar it kin helpe by it fuortheljen fan it bakken fan it panne. Eksperje mei dit as elke pan, oven, en oalje-kombinaasje is oars. Jo kinne fine dat jo ynset net nedich is.
As jo gjin breedpan brûke
Net alle bakker rint op breaën en jo brea sjit krekt as goed as jo gjin ien brûke. De typyske loafpanne sil in heule loaf meitsje dy't yn 'e foarm is oan' e bôle dy't jo keapje by de winkel. Dit is om't de kanten fan 'e panne de dough krêft om har foarm te hâlden by it bakken.
As jo gjin brea pan hawwe, druk de twa einten tichter byinoar en set de loaf op in griede bakblêd. By it bakken sil de loaf in bytsje útbrekke en in mear ovale foarm leinen meitsje. It sil it look fan in handwerksbrún of in klassike franse brea hawwe.
Wylst de slizers lytser binne en net it typyske rechtepunt, binne se noch altyd prachtich foar in dinerkant en meitsje aardich lytse sandwiches. Se binne ek noflik foar in skûtel as in brúfetta .