01 of 09
Almond Briouats
Briouats mei Mandels en Honey. Foto © Christine Benlafquih Foar ien-side printbere ferzje, sjoch dit Almond Briouat Recipe.
De marokkaanske sfearen dy't boppe beskreaune binne gewoan ien fan in soad soarten briouaten , in gebiet dy't makke wurdt troch in filling yn donkere pastoar tech en dêrnei te frijen. De fillingen kinne sêft of sûker wêze.
Yn 'e populêre Almond Briouat ferzje binne de bisten mei folle mielpasta fol mei arabylblomwetter en sâlt. Ienris frije, dan wurde de pasten dan in koart oanwakke yn heale huning foar smaak en sûkel. Almond Briouats wurde faak oan tsjinst by sawol bysûndere gelegenheden as casual tea times.
De neikommende foto's litte sjen hoe't de cookies folgje fan dizze klassike Mandel Briouat Recipe. Se wurde normaal makke yn in grutte kwantiteit, dus jo kinne it resept troch de helte ferleegje. Jo kinne in ekstra set fan hannen fine yn 'e keuken om nuttich te helpen.
02 of 09
Blanchearje en skodzje de Mandels
Blanchearje en skodzje de Mandels. Foto © Christine Benlafquih Jo sille begjinne mei 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Fan rau Mandels. Foarôfgeande tiid, blanchearje en skodearje de amandels - litte se in min of twa yn siedende wetter sakje, draaie se, en poppen dan de hjitte bonken út har skien. Sprekt de amandels yn in iene laach op in handdoel en lit droege. Bliuw de gekke, droege amands yn in dûbele kontener yn 'e koelkast oant it klear is om te gean.
Yn Marokko kinne jo regelmjittige amandels ( luz roumi ) pre-ferpakke fine yn supermerken, fergelykber mei de hjirboppe sjen. Hoewol se goed fine yn dizze resepsje, binne in protte Marokkanen de lytsere (tradisjonele of organyske almonds) foar feartreizen. Grûn yn 'e Atlas Bergen en wurdearre foar har superige smaak, kinne se kocht wurde oan de sipke of fan spice- en nut winkels.
03 of 09
Fry de helte fan de almonds
Fry de helte fan de Mandels yn bylden. Foto © Christine Benlafquih Divyzje de blanchearre mandels yn twa dielen. Jo sille allinich de helte fan 'e amandels foar it briouatrezept frije.
Wannear't jo klear binne om te heakjen, heakje oer 1/4 "fegetaal oalje yn in djippe sêftguod oer middelhehe Fry frisje fan 'e blanchearde almonds yn partijen, stilstean, oant ljocht oant medium gouden brún, elke bart moat 5 minuten nimme of lier, it jaan fan it oalje is net te heule.Jo kinne de mûnen gjin dûnker meitsje, om't se trochgean litte troch de oalje te finen. kuolje.
04 of 09
Grind de Mandels mei de Sûker
Grind de Mandels yn in Food Processor. Foto © Christine Benlafquih As de spiisde mangels koele binne, binne jo klear om de mangelpast te meitsjen. Meitsje 400 g (1 3/4 pear) granulearre sûker.
Yn in fiskerijprodusearren sille de spiisde amandels mei sawat de helte fan 'e sûker oant de amandels foarmje in fochtpast. Ferfetsje it proses mei de blanchearre mandels en de oerbleaune sûker.
05 of 09
Mingje en knipe de Almondpaste Fillje
Mix de Mandelpaste. Foto © Christine Benlafquih Yn in grutte skelder of op in bakje, brûke jo hannen om te kneadjen en de grûnmelems te mingjen mei:
- 1/2 teaspoon grûnzout
- 1/8 teaspoon sâlt
- 1/8 teaspoon mastyk of gummi arabysk poeder
- 125 g (1/2 pake) unboarne bûter, ferwiderje
- 80 ml (1/3 beker) oranje blomwetter
De resultate pasta moat fochtich genôch wêze om te pakken en te foarmjen.
De dei dat ik de foto's fûn, fûnen wy ús almonds droeger dan normaal - se bleaunen in bytsje poardich, sels nei in grûn fan in lange tiid yn 'e prosessor. Normaal, as se lang genôch ferwurke wurde, lieten Mandels har natuerlike oaljes los en begjinne nei in paste. Wy kompensearje foar de droegeheid yn ús pasta troch yn in lytser mear bûter en oranje blomwetter te ming as it resipe neamd, en it weromkommen fan it gemak oan 'e itenprozessor yn partijen om in wat rûchel te grinderen. Jo kinne de selde technyk besykje as jo fielje dat jo amands ek as fochtich en reade likefolle as jo wolle.
06 van 09
Roll Balls of Almond paste en foldje de Briouats
Form en foldoene de Briouats. Foto © Christine Benlafquih Forme allinich de mielpast yn ballen. Wy hawwe ús makke oer de grutte fan kirsten, dy't foldwaande filling is foar in lyts 5cm breed trijugulêre briouat. Jo kinne jo grutter meitsje as jo graach wolle.
Meitsje de mielpaste ballen yn 5cm breed stripkes fan warqa (fillo teake kin brûkt wurde as substituter) en falt yn trijehoekige foarm. (Gruttere ballen krije breidere streken fan dough.) Druk de filling sanft om de foarm te foljen as jo foldje. (Tink derom dat jo gebrûk meitsje fan 1,25 kg (2 lbs. 12 oz.) Fan warqa.)
Dit ynstruksje sil de briouat falt technyk sjen litte as jo it net bekend meitsje. Wês ekstra omsichtich dat de tee de molkpaste yn dizze stap folslein ynklokt en de folgjende soarget foar te soargjen dat hurde oal net yn kontakt bringe sil by it filling fan it frijen.
07 of 09
Fry de Briouats
Fry de pastoaren. Foto © Christine Benlafquih Oer middelhehe, waarmte 1/4 "oant 1/2" oalje yn in djippe frettenpane. Tagelyk krijt 1 kilo huning mingd mei 1 oseaap fan oranje blommenwetter yn in breed pot of in twadde djippe brúnpanne. It huning fan 'e hjitte ôfbrekke as it frijwat heul is en licht skuber op boppe.
Fry de briouat yn bylden yn 'e hjitte oalje, rêch ynsichtich en draaie meardere kearen, oant ljocht gouden brún. Yn trochsnee dit nimt sa'n 5 oant 7 minuten. Mei in slottige leppel, ferpleatse de spiisde pastoaren direkt fan 'e oalje nei it iene hûn.
08 of 09
Soak de pastoaren yn hunich
Coat de Briouats mei Honey. Foto © Christine Benlafquih Skeak de earste patroan fan pasten yn 'e heilehon, wylst jo de twadde patroan fan briouaten frije. Besykje de brouwers te ûndergrijen troch te drukken op har leven. As de folgjende partij fan briouaten hast foardielich is fan it oalje te ferwiderjen, ferfarskje dejingen dy't yn hunich oanwakke hawwe oan in smid.
As jo wurkje mei de oerbliuwsels fan briouaten sil it fermogen fan huning ferdwine as it opnommen wurdt troch de pasten. Jo sille fine dat it ynstee fan it puollen fan de pastoaren, jo moatte se meardere kearen draaie om sa te garandearjen dat se oermakke wurde as se sjogge. As it huning úteinlik te koel en teigjen liket, wurdt it wer dreech. Jo kinne ek mear huning oan 'e pot taheakje as jo it makliker fine om dy manier te wurkjen.
09 of 09
Lit de Briouats te koelen
Koel de Almond Briouats foardat jo ophâlde. Foto © Christine Benlafquih Nei't de brouwers in pear minuten droegen hawwe, ferfarje se nei in platter of bakje om it koeljen te finen. Litte se foar in oere of langer om klear te grûn foardat jo opslaan.
De brouwers kinne bewarre wurde yn in dicht fersifere kontener by kamertemperatuer foar in moanne, of yn 'e frizzer foar inkelde moannen. As it opslaan yn 'e frizzer, set in blêd fan plastykwrap tusken lagen om it makliker te meitsjen allinich sa folle cookies as jo nedich binne.
Besparje it koelde huning foar it meitsjen fan mear mannelieuërs, chebakia , of foar it meitsjen fan huning en bûtersyrup foar msemen , meloui of beghrir .