01 of 09
Hiele frisse Artichoke
De winske artichoke-boaiem is it fleisige hûs of basis, ferburgen ûnder de bûtenblêden. Foto © Christine Benlafquih Artykjeke ûndergrûnen wurde brûkt yn 'e Marokkaanske koken. De foto's en instructies op 'e neikommende siden litte jo sjen hoe't jo wurkje mei frisse artiokken om in skjinmakke en rjochte boaiem te leverjen, klear foar gebrûk yn Marokkaanske resepten.
Soargje derfoar dat jo genôch wurkplak hawwe, om't jo mei in soad ferdielingen fan 'e artiokken ôfslute. Tink derom fan elke dowestien dy't op 'e toppen fan' e bûterblêden wêze kin.
Jo moatte nedich wêze:
- in lyts, skerpe skuormesser
- in grutte bowl
- ien of twa frisse lemonen, fjirde
02 of 09
Slaen de stien fan Artichoke ôf en ferwiderje de bûtenlannen
Skuorje de hurde bûtenblêden fan 'e artichok. Foto © Christine Benlafquih Skaalje de stam ticht by de basis fan it artichoke. Dęr, wurkjen fan 'e boaiem en omhinne en omheech, fêstje en skouderje de hurde bûtenblêden.
Jo kinne de blêden ien-by-ien fuortsmite, of in pear kear ynlûke. Tink net te folle blêden op in tiid, lykwols of jo risiko dat guon fan it fleis fan 'e ûnderkant tegeare mei de blêden fuortnimme.
03 of 09
Fuort it artikel fan Artichoke yn
It ynterieur leit ynterieur. Foto © Christine Benlafquih Ienris binne de bûtenblêden ôfslaat, de sêfte petaleartige ynterieurblêden fan 'e artichok binne sichtber.
Sjoch de ynterieurblêden en ferwiderje se ek. Sjoch foar de skerpte tips oer dy ynterieurblêden.
04 of 09
De Fuzzy Choke fan 'e Artichoke
De artichoke ûnder is noch hieltyd ferburgen ûnder de fuzzy choke. Foto © Christine Benlafquih No sjogge jo de fuzzy snoek dy't de artichoke-boaiete ferberget.
Foardat jo de optocht ferwiderje, moatte jo in lyts skouders dwaan. Sjoch de folgjende stap.
05 of 09
Bliuw de siden en ûnderen fan 'e artichok
Bliuw de kantichke siden en ûnderen om ferwanten fan 'e bûterblêden fuort te nimmen. Foto © Christine Benlafquih De ûnderkant en de kanten fan 'e artichoke moatte soargje foar ferwidering fan oerbliuwsels fan' e bûterblêden. Brûk in skûtelmesser om de lofter ljochte griene stikken fan blêden ôfsletten. Se binne hiel steurd, dus beppe besykje om it fleis fan 'e boaiem net besocht te besunigjen.
Wurkje om 'e kanten fan' e artichok, en gean dan nei de ûnderkant. As jo de stem net fluch hawwe mei de boaiem fan 'e artichoke foarôf, kinne jo dat no dwaan.
06 van 09
Fuortsmite fan Artichoke's Fuzzy Choke
Nim de artichoke 's fuzzy choke en de dimplearre laach ûnder har. Foto © Christine Benlafquih No kinne jo de fuzzy-toetsen fuortsmite. Skep de tip fan jo paringmesser krekt ûnder it oerflak fan 'e fuzzy-lagen, hâld de flak side fan' e blêd horizontaal. Meitsje lytse kearen fan it artichoke en it mes nei "slitsje" út 'e fuzzy choke.
Notysje oer de dimplichte lizze dat ûnder de fuzzy choke is. Dit fertsjinnet fluch en moat ôfskroeven wurde en ôfsletten wurde. Skarpe hurder en grave in stikje djipper nei it sintrum - jo wolle de glide, wyt oerflak fan 'e boaiem sjen.
It fuortheljen fan it toernoai kin in lytse praktyk nimme, mar nei it skjinjen fan in artichoke of twa sil it makliker wurde om te rieden hoe djip is om it mes yn te setten, en hoefolle de blade te draaien. Jo kinne ek besykje de fuzzy choke mei in lûk te skrassen om te sjen oft dat better foar jo wurket.
07 of 09
Skeppe sâltje op de frisse Artichoke ûndergrûn
Sinterje de lemon sap op 'e artichoke ûnderje om dit te foarkommen dat it brún draait. Foto © Christine Benlafquih Rjochts as sûkelade sûpe opjaan of reitsje op 'e skjinmakke artikel ûnder, om it te foarkommen fan it oksidearjen en it bringen fan brún. Set it yn in bakje mei guon citroen oant jo alle artystokken reinigje.
08 of 09
Reinigje Artichoke ûndergrûn
De gelykte artichoke ûnder, klear foar iten. Foto © Christine Benlafquih De gelykte artichoke ûnderdielen is in bytsje konkaven en moat wite wyt bliuwe, omdat jo it mei sieraad sakje. Lykwols, alle dimensjele optocht dy't net fuorthelle is, sil brún fluch draaie - as jo ien sjogge, moatte jo der wis fan wêze dat it ôfskriuwt en in lyts citrusap te reitsjen op it nij eksportearre fleis.
Wite frisse artichoke ûnderen wachtsje oant jo klear binne om se te koetsjen. Freegje har as jo net planje om se koart te brûken.
Gefrissene artichoke-boaien sille goed foar ferskate moannen hâlde. By it gebrûk fan gefoelige artichoke boaiemden yn in reseptje, ik gewoan gewoan ôfspraakje en tafoegje, noch altyd beferzen, direkt oan it skûtel foar it koekje.
09 of 09
Underside werjefte fan Artichoke Bottom
Underside werjefte fan in skjinmankige artichoke ûnder - resten fan blêden moatte fuorthelle wurde. Foto © Christine Benlafquih Dit foto lit de ûnderkant fan in artichoke boaiem sjen. De ljochte griene stikken fan bûterblêden moatte noch ferdwûn wurde. Ik snij de stielen flushje mei de basis, mar jo kinne it foarkomme om in lyts mear stem te litten.