Sâlte, sêfte, sûpe pearen binne in fabulous fatsoenlike frucht, en de generike "pear" op produkteplaten docht gjin fruitfrucht. Der binne in protte soarten pearen, en in tanimmend ferskaat oan pearen binne te krijen by de tagonklikstikken. Skea as jo yn 'e wrâld fan' e boeren merk dippe, kin de ferskaat it ferstân wêze.
Dus wat te dwaan as jo in pear oan in salade tafoegje wolle? Hoe giet it dan as jo in pear tart meitsje of in poetsje?
Ferskillende pearen binne bêste foar ferskillende soarten soarten, want soms wolle se bloedearje om har foarm te hâlden en oare kearen dat jo pears wolle útinoar fiele. As it resept net spesifyk is, kinne jo útfine wêr't de pear it bêste wurket mei dizze ienfâldige gids:
Pears foar iten fan ite
Alle reade pearen kinne rûch wurde genietsje, of út iten of te sâlt yn sâlt. Hjir is wat jo kinne ferwachtsje, aroma-wize en teksture-wiis, fan ferskate pearen:
- Anjous binne fêst, mild-aromatisearre pearen.
- Bartletts binne foar wannear't jo in echt sûklike pear wolle. Really juicy. Krekt as folslein en folslein sûk.
- Boskpearen binne geweldich skerpe, mei in delikte sûpe smaak.
- Aziatyske pearen binne folslein krûpe en tige mild smaak.
- Kommisearren binne minder kryst as klassike pearen, mei in geweldige skjinne en helle pear smaak.
- Frânske bûterfûgels en simmerblêden kinne rûzere wurde, mar se moatte folslein en folslein reitsje foar de erfaringen om in noflike ien te meitsjen - sels in lege ûnderrjochte ferzjes hawwe in skerpe, tinetyske hit.
Tip: De pears tendarje te oxidearjen of te brúnjen as se snuurt en ljochte wurde oan 'e loft. Jo kinne alle brúnjen yn salades minimearje troch it ynsegjen fan de snoeitige pearen yn in mingde fan likernôch 1/2 bekerwetter en 2 sûchsluten fan citrusjûks earst, of troch it te fertsjitten mei in frij sûre salades.
Pearen dy't har foarm hâlde as se kocht wurde
By it koetsjen mei pearen wolle jo ien fan 'e dingen: foar de pearen ôfskiede of foar de pearen om har foarm te hâlden.
As jo pearen wolle om it gear te hâlden, lykas by it meitsjen fan poëzele pearen of bakte pearen of gerriske pearen , binne der ferskate soarten arbeiders dy't wurkje. Yn 'e measte gefallen hâlde Bosc pearen har foarm bêste, mar Anjou pears binne ek in goede opsje. Frânske bûterfûgels binne ek betroubere formehaaders.
Pearen dat falle apart
Soms wolle jo pearen ôfbrekke as jo se koekje - it gefal fan pear saus of pear bûter makket fuortendaliks nei minden. Foar dizze resepten is it oan de Bartlett-pear dat jo moatte draaie. Se sjogge nei waarmte en wachtsje nei mûs. In mingde fan Bartletts en Bosc yn in pie kinne noflik wêze - mei de Bosc pearen dy't har foarm ha as se omheech binne troch in Bartlett-pear saus.