Hoe meitsje Almond Croissants (Croissants aux Amandes)

01 of 06

Traditional Almond Croissants

Ien fan myn favorite treatsjes tsjinne mei kofje of tee yn Marokko is Almond Croissants. Ofhinklik fan 'e bakkerij, kinne dizze ferkocht wurde as krûden aux amandes , croissants aux creme d'amandes , noch gewoon croissants fourrés . Wat ek krekt de krekte namme, se binne lekkerich - flakke krûden wurde oanstutsen mei in rikke mantelekrêftbefeiliging bekend as crème d'amandes . Dizze filling kin brûkt wurde as-is, of gemiddelde mei pastrycreme foar in lichtere, sierlike tekstuer. De Croissants wurde yn in licht siroop yn 'e tún setten, mei in pear fan' e filling, en doe bakte.

Tradysjoneel brûkten Frânske bakkerijen dizze metoade om nije libben oan dei-âlde kroanen te jaan, mar Almond Croissants kin ek makke wurde mei frisse kroanen, of winkel-kocht of makke fan kratsje mei dit Basic Croissant Recipe .

In marokkaanske bakkerij kin syn eigen hântekening fan 'e Croissants aux Amandes hawwe. Guon folgje de Frânske tradysje en druk de folsleine krusse frij flak foar it bakken; guon in lyts oranje blomwetter taheakje oan 'e siroop glaze of filling; guon boppe de croissants allinich mei siroop en slaefde amandels; Oaren fertsjinje de kroanen yn 'e tradysjonele manier mei in bytsje filling, slizemmelden en puollere sûker.

02 of 06

Begjin mei Plain Croissants

Begjin mei dei-âlde of frisse flakke krûden. Jo kinne sels de basis kroanen sels keapje , mar bepale dat de rikere en hegere kwaliteit de gewoane krûden, de better de Almond Croissants sil wêze.

Slizje dyn gewoane krûden horizontaal mei in serieare knip. Jo se net hielendal yn 'e helte snuorje - jo wolle de boppekant fan' e krissant noch oan 'e boaiem oanbean wurde.

03 of 06

Add the Almond Cream (Crème d'Amandes)

Mei in lekje, fersprekke wat Mandelcrème ( crème d'amandes ) yn 'e snoeitende krissant . Brûk de Creme d'Amande Recipe hjirûnder as-is, of ferlies it troch troch te mingjen yn guon Pastry Cream . Ik brûke ien dielde pastry-smaak oan twa dielenmandel cream, mar jo kinne dit ferhâlding oan jo eigen foarkar oanpasse.

Crème d'Amandes

• 2/3 beker blanchearre amandels (100 g)
• 1/2 tek granulearre sûker (100 g)
• 1/8 teaspoon sâlt
• 1/2 tûke sêfte bûter (100 g)
• 2 aaien
• 1/2 teaspoon vanilla
• 1/4 teelspoonmelmond smaak

Direksjes: Yn in itenprozessor smoare de amandels mei sûker en sâlt oant it gemak is pudderich. Mingje yn 'e bûter, en oanbeide de aaien ien kear, it ferwurkjen oant it gemak is glêd en smei. Rûn yn 't vanille en mannelijke smaak.

04 of 06

Brush of Dip de Croissant yn Syrup

Tradysjoneel wurde de dei-âlde krûden yn in lichte siroop foarkomme foardat it filling is, mar sûnt ik begon mei frisse kroanen, leukje ik it sirop glês nei't ik de kroanen folde. Dit soarget de krúste in bytsje en fet heulendich swietens - yum!

Lichte ienfâldige syrupreceptie

• 2 kijl sûker
• 1/2 pup wetter

Direksjes: Kombinearje de sûker en it wetter yn in lytse soene pan. Stjerre altyd oer healwetter oant de sûker folslein oplost is. Ferheegje de waarmte, bring it gemak nei in simmer, en kieze meardere minuten sûnder rûzje. Fuortsmite fan 'e hjitte, en noflik.

05 of 06

Dekorearje de Croissants

Meitsje de folle en glazed kroanen op in bakblêd mei pagmentpapier. Om te dekken, ferspriedje in lyts mingel filling oer it kriseartsintra en bespile mei guon houtdoarpen of snoeiende amandels. As jo ​​graach wolle, drukke de topen fan 'e kroanen mei jo hannen om se te platine. (Ik stipje it net om dat te dwaan, hoewol it it meast tradisjoneel is.)

06 van 06

Bake de Almond Croissants

In oven te heakjen op 350 ° F (180 ° C) en de krisjons te bakjen oant de filling ynsteld is en de rânen fan 'e krisier binne brune, sa'n 10 oant 15 minuten. Nim de kroanen fan 'e oven ôf en stof mei sûkerpulver. Litte in koart kâld foar foardielen.

Kâldere ofreste croissants kinne froast wurde en direkt fan de frijeur opnomd yn in 375 ° F (190 ° C) oven foar 5 oant 10 minuten.