Ien fan 'e populêrste tapas yn hiele Spanje, gambas al ajillo (knofje knappe) is eins ienfâldich om thús te meitsjen. De resepsje is fluch, maklik, en fol fan knofielskleur. It is echt in klassike Spaanske tapa (lyts plaat) , mei farianten oer it hiele lân en genietsje yn Tapasbalken út it noarden nei it suden fan Spanje.
Om dit populêre skûtel te meitsjen, wurde frisse kralen oalje yn oalje-oalje en in protte knobel (dit is in resept foar knofiele-leafhawwers - add noch mear as jo ite!), Mei in rekken fan droege cayenne-piper, dy't de saus in leuke bite jout . Yn in soad resepten wurdt in priz fan Spaanske paprika en in brânstof opnommen, ôfhinklik fan hokker regio fan Spanje it resee komt.
Dizze garnalefolle moat altyd op it menu wêze as jo freonen befetsje as - as in appetizer of haadkursus - en jo kinne gewoan garandearje dat der nea oerbleaun wêze sil. Ferjit net om in leuke krustige brea te hawwen om de saus op te sopjen!
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke ekstra jild olie oalje
- 10 grutte knokjes fan knoksel (skjinmine)
- 1 teelpôle read poppen flak, of 2 droege cayenne peppers
- 1 pûn shrimp (25 tawiisd in pûn), deveine, shells links op
- Sâlte fan 1 lemon
- Opsjoneel: 2 oant 3 űnderde Spaanske brandy (of substitút
- droege sherry )
- Opsjoneel: 1 teelike sûch
- Spaansk paprika
- Sâlt en frisse grûn piper foar smaak
- 3 teaspoons friske pearelsblêden (hurd)
- 1 frisse baguette
Hoe't it is
- Yn in sauté pan of swiere frying pan, waarm de olie oalje oer middelhehe. Foegje de knoflook en read poppen flak en sauté foar sawat 1 minút of oant de knoffel just begjint om brún te wêzen, omt it foarsichtich om it net te brânen.
- Hâld de waarmte nei hege en foegje daliks de krimp, citroen sûch, en brandy en paprika as brûke. Rin guod om 'e knippe te winkjen, dan sautearje oant de klokje rûn en rôlje sa'n 3 minuten.
- Fuortje fan waarmte en seizoen foar smaak mei sâlte en frisse grime swarte piper. Oerstapje knipsel mei oalje en saus nei in waarm plaat of tsjinnig fan 'e panne. Sprinkle mei krûde pearels en servearje mei it frisse brea.
Tips en farianten
As de saus in wichtich part fan dit resept is, is it wichtich dat jo de oalje net koektje, of it knokkelje ferbaarne dat in bittere smaak oan it skûtel jaan sil. Soargje derfoar dat jo gewoan it oalje en knoflook waarmje en it net echt ite.
Gambas al ajillo is yn Spanje taret mei de skelpen op of ôf, ôfhinklik fan de kok. Dit resepsje freget om de skelpen te hâlden, mar as jo it foarkar hawwe, kinne jo de garnalen skippe foardat it koetsje is. As jo dogge, besykje de swart op te litten, sa't dit it skûtel makket mear oantreklik en makliker om de stokje mei jo fingers op te heljen. As it gebrûk makket fan gefruchtige krimp, spielje ûnder kâld wetter en pat dry. Bliuwt foar in langere koektiid foar garnalen dy't net folslein ûngedien meitsje, en moatte der wis fan wêze om grûn te koekjen. As jo in grut garnale leverje, kinne jo jumbo-garnalen keapje dy't in legere count per pûn hawwe. Mar 25 oant in pûn binne in goede groei foar dizze tapa. De knoblaasûze is ek lekkere mei oare soarten soarte fiedings lykas katoen en jitters.
Dizze knoflook garnaleferve feroare yn hiel Spanje, in protte regio's dy't lokale yngrediïten hawwe. Yn Sevilla (yn 'e regio Andalusia) wurdt it skûtel mei Manzanilla, in favorite lokale sherry, taret. Yn oare dielen fan Spanje fine jo brandy, sûpe paprika, ferskate soarten fan heulpe peppers (of net iens), of citroen sûker op 'e yngrediendelist.
Dus fiel jo frij om te spyljen mei it resept! Gambas al ajillo (ek sjoen as camarones al ajillo) wurdt ek tradisjoneel servearre yn 'e lytse metal pan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 427 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 29 g |