Sherry is Spaansk Fortified Wine
Sherry, of jerez, is de Spaanske wyn út 'e súdlike regio fan Kaïdiz en hâldt yn hiel oare Andalûsje. Sherry is al in protte ieuwen hinne rûn, nammentlik waard it yn 'e Grykske teksten neamd as fierhinne as de 4e ieu f. Kr
Sherry is benammen populêr mei it Ingelsk en is ieuwenlang west. In feit, yn 'e boarne fan kening Hindrik IV, diel 2, sprekt Falstaff yn' t heden oer de deugden fan sherry of "sack", sa't it neamd waard.
Hy beëindt syn diskusje oer it ûnderwerp troch te swarjen: "As ik tûzen soannen hie, soe it earste minsklike prinsipe dat se leare moatte wêze, om dûnse potten te fertsjinjen en har te sakje te sêgjen."
Der binne eigentlik in oantal offisjele typen dy't farieare binne fan tige droege mei blaue strozen-like giel, oant sûk mei in donkere makaganiëkleur.
Dry Dry Sherries
De folgjende sherries binne droech. Dit is bedoeld foar it feit dat har mûnen of grapesapten troch in folslein fermentaasjeproses west hawwe .
Fino: Dit is in dúdlike, strookige sherry dy't droech, ljocht en dûk is. It is âldich mei dieren neamd flor . It befettet 15 oant 18% alkohol.
Amontillado: It hat in amber kleur en it in ljocht en glêd sherry mei in bepaalde hazelnût bouquet. It befettet 16 oant 22% alkohol.
Oloroso: De kleur fan Oloroso sherry kin farieare fan berneboek nei tsjustere maaganyske kleur. As de namme oanjout, is dizze sherry "doflik". Hy befettet 17 oant 22% alkohol.
Raya: Dit is in part fan de Oloroso-groep, mar it is minder delikat en hat net sa folle aroma.
Palo Cortado: Dizze maagany -kleurige sherry falt tusken Amontillado en Oloroso . It is droech en hat in hazelnût bouquet. It befettet 17 oant 22% alkohol.
Sweet Natuerlike Sherries
Dizze soarten sherrys wurde primêr makke út twa soarten druven - Pedro Ximenez en Moscatel.
Nei rispinge wurde se troch in proses neamd as soleo of "over-maturing" dy't resultaat yn in hege konsekúsje fan sûker yn 'e rispje. Dit makket in heul swiet, dichte mâle. Ien kear wurdt it yn wyn makke, wurdt it âlder troch oksidaasje en set yn 'e sulveren . Solera is de namme foar sawol it bysûndere proses dat dizze sherry troch giet as de felsen. Yn it soloareproses wurdt sherry yn in searje felsen foar âldens brocht. In diel fan sherry út 'e lêste barrel is útgroeid en de barrel wurdt folge mei sherry fan' e neiste oant lêste barrel oant de earste barrel is fol mei nije sherry.
Pedro Ximenez: Dizze sûker is makke fan druiven fan deselde namme. It is tige tsjuster en aromaat, mei in bouquet fan rozen. It hat in hege alkoholgehalte .
Moscatel: Muskat is de Ingelske namme foar dizze sûker rozinwyn út de Moscatel ferskaat fan druiven . It wurdt makke yn 'e provinsje Málaga en is warm en sûch en hat in tsjustere kleur.
Blended Sherries
Droege soarten fan sherry wurde mei sûden bemagee om wat sûker sherrys te meitsjen.
Pale-smaak en smaak: beide binne seldsume weinen . It ferskaat fan Pale Cream is ljochtkleur en allinich sûkelich, wêr't de smaak fan smaak in swiet, donker is en in tige yntenske smaak.
Crème sherry is eigentlik makke fan 'e Olorosus ferskaat fan sherry. Dit binne goede dessertweinen en befetsje tusken 15,5 en 22% alkohol.
Manzanilla: Dit soarte fan sherry is allinnich produkt yn 'e kuststêd Sanlúcar de Barrameda dêr't de bodegas eins in spesjaal mikroklimaat hawwe. Dizze wyn hat in eigen betsjutting fan oarsprong en kin allinnich yn 'e stêd produksje makke wurde. It is tige blau en droech en befettet 15 oant 17% alkohol.