Hoe wurdt wyn makke

01 of 10

De Wyntreppe Harvest

De wyngarden binne in krityske determinant yn 'e ein fan' e produktweinen foar elke fjirde jier. Wijngaarden binne lykas de wynstiennen, wêr't it begjin fan 'e graven fan' e libben begjint en bloeie, want alle wyn is echt berte op 'e beppe. De lizzing, klimaat, terrein, grûnen, reizen en boarststokken, irrigaasjetsjinsten en pestbehear stekt alle faktoren yn it definitive produkt op ien of oare manier. Sun eksposysje en tiid op 'e beppe spylje beide in wichtige rol yn' e ûntwikkeling fan groef en spesifike sûkerkeallen.

Winemaking begjint mei de jierlikse graapyntoer en kin fertroud wurde troch either meganyske rekreaasjemateriaal (meastal maklik foar wynbergen dy't op relatyf flakte land lizze) of hannelje. Hânnimmende jout mear prestizje seleksje en faak makket in bettere saak om it sopkear fan 'e sfear te beskermjen fan' e oksidaasje fanwege skansearre skinen. Mechanisearders jouwe in effisjinter, faak kostend effektyf, proses en binne goed oanwêzich foar grutte wynbergen dy't lizze op in flach patch fan ierde. De type rispinge - hannelingen, meganisearders of in kombinaasje fan 'e twa, wurdt foar in grut part beynfloede troch de definitive wynstimmingsdoelen fan' e winemaker en ek budzjet.

02 of 10

Kraken en Destemming

Nei't de druven har yngewaart binne, is it faak in ferhurde lokaasje om se te smiten en te fertsjinjen. It doel fan it smitsjen is net daliks om alle sûch út 'e graap te squeezjen, mar om de eksterlike hûd te splitzjen en it sât te meitsjen dat de sûker út' e sap begjint, de earste kâns om mei de natuerlike hef fynt te finen de hûd fan 'e grapes. It is de kombinaasje fan heist en sûker dat de alkohol fan 'e wyn produsearret, fia de hefe omset de sûker om alkohol en kueloaldioid. De "smoargje" bart op ien fan twa manieren - werom troch meganyske middels mei in heule spiralige stielrôler of de mear tradisjonele oanpak dy't jo sjogge yn al de prachtige Italjaanske wynfilmfilms - de ferneamde grap "stomp".

Op dit punt wurde de graapstammen ôfslein fan 'e sap, of "moat" sa't dy op dizze faze yn it spul neamd wurdt. Dit is ek de krúspunt dêr't reade wyntrippen en wyt wyntrippen ferskillende paden nimme. As in wyn bepaald wurdt om in reade wyn te wêzen, dan binne de grapefinen (net it sûch, dat folle dúdlik is) dy't de kleurenskarriêre en de tannin bydragen foar in reade wyn leverje. As it doel in wyt wyn is, dan wurde de grapefekken tegearre mei de stielen yn dizze faze fan it proses ôfnommen en de druven wurde foarôfgeand oan fermentaasje.

03 of 10

Wyn Fermentaasje

Ahhh, fermentaasje - dit is de faze yn it winemakingproses dat echt wyn krijt op syn paad nei syn ultima doel ... de fles! It is yn fermentaasje dat de sûchdieren fan 'e druven omset wurde yn alkohol (spesifike etylalkohol) en kooldioxyd, tegearre mei in goeie rest fan waarmte dy't kontrolearje moatte om ferkrêften fan smaak te foarkommen. It proses fan reade wyn fermentaasje fynt gewoanlik yn raff. Tanks, grutte kippen of oakfetten. Maceraasje is yn essinsje de kontaktfaze - wêr't it moat en de grapefekken maksimale kontaktpersoan hawwe om goede reade wynkleur, strukturele tanninen en wiidweidige smaakkomponenten en nuânses te meitsjen. Hoe mear de reade wyntroepen yn 'e kontak binne mei har reintfellen, de "gruttere" wyn sil wierskynlik wêze.

Wite wyn fermentaasje fynt faak yn raff. Tanks mei legere healsnivo's dy't suiv beweitsje en de string fan sûkergene strikt bewarre wurde (om in flugge oxidaasje te foarkommen). Chardonnay is ien útsûndering, guon winemakers preferje de Chardonnay-sûpe yn sânde iikfetten te hâlden foar fermentaasje om ynfloed fan smaakûntwikkeling te beynfloedzjen.

As yn it fergieringsproses de druven net genôch ryp genôch binne, kinne sûker wurde oan it must oan tafoege om alkoholnivo's yn it definitive produkt te fergrutsjen, dizze oanfolling wurdt neamd as 'anrichment'. Eartiids kin sûder ek tafoege wurde oan 'e must of as de aciditeit leech is, dit wurdt fersteanberlik neamd as "ferovering". Ek mei wite wyn fermentaasje wurdt in ekstra stap neamd as "rûger de lees" wurde tafoege. Dizze stap giet om it mingjen fan 'e restjûghehe dy't fergeryp is litten om mear smaak te jaan.

04 of 10

Druk

Printsjen, meastentiids dien nei de ferwûning foar wite druiven en nei fergiering foar reade wyntrippen, is yn essinsje nammers de lekkere druventeids dy't fan 'e ferwidering of fermentaasje oerbliuwe en se fersille om in tige dikke flüssigens te krijen dy't brûkt wurde om beide kleuren te ferbetterjen en smaak fan 'e presumptive wyn te wêzen.

05 of 10

Malolaktyske fermentaasje

Malolaktyske fermentaasje is in proses dêr't in laktyske saakbaktearjen de hurder malike sûden (tinkt griene appelpûker) yn 'e sap yn' t lekkere sûker (tinkt kromme molke) om in sêfter mûle te fielen en in folsleine in ynteande krityk oanwêzichheid te meitsjen. De measte reade weinen geane troch malolaktyske fermentaasje om har soerstofens te ferleegjen en guon folsleine wite weinen wurde troch malolaktyske fermentaasje stjoerd (meastal yn 'e barrel) om har wat mear út te lizzen.

06 of 10

Revalidaasje fan 'e Wein

De ferriedende fase fan winemaking is yn wêzen foar de thústreek fan in wynrûte fan wyn nei flesse. As jo ​​tinke oan 'e wynwinningproseduere, ûntbrekt ûnbedoeld tradysjonele eakfetten yn' e geast en fan 'e reden fan' e Frânske en Amerikaanske oak, binne de meast foarkommende konteners foar it ferpriedingsproses te plak. Oak biedt beskerming, jout smaak en kin lytsere mjittingen fan soerstof foarwege troch de staden te krijen om beide strangere tinins yn in reade wyn te meitsjen en de smaak fan komplekse romten yn 'e read en wite weinen te meitsjen.

De oare opsje foar ferfeling is in rôtkeamer tank. Dizze opsje wurdt hieltyd populêrer as se ynert binne, ekonomysk, omdat se net sa folle jierren ferfongen wurde moatte yn 'e rotaasje en se binne tige maklik te ûnderhâlden. Om kompensaasje foar it ûntbrekken fan iikje yn 'e rommelstofttanks, kinne inkele producers it proses oanfolje troch it tafoegjen fan oakchips nei de sjitsjen fan' e "oak-effekt".

Racking is it proses om it sop fan ien barrel nei it oare te ferpleatsen, dat twa wichtige foardielen biedt:

1. It sap wurdt ôfsletten fan 'e ûnderste lagen fan sedimint, dy't it lêste smaak negatyf beynfloedzje koe.
2. De wyn ûndergie in pear fan belesting om sweltsjes te iepenjen en foar fierdere ûntwikkeling te meitsjen.

07 of 10

Fining: Finings en filtraasje

It ferliesproses betsjut meardere krityske komponinten. Earst falt it finishjen en filters fan 'e wyn (kollektyf as "klarifikaasje neamd") de grutte mearderheid fan' e net-winske parten dy't noch yn 'e wyn wenje. Faak ei-wyten wurde brûkt yn 'e finjende fase om lytse floaters yn' e wyn op te binen en te weegjen, sadat se op 'e boaiem fan' e barne einigje en kinne ôfsletten wurde fan 'e wyn.

Filtraasje is it proses foar it fuortheljen fan gruttere fêstigens lykas deadofheidszellen en oare dieltsjes sadat de wyn net langer bewolkt, mar helder en dúdlik is, as in konsumint ferwachtsje soe.

08 of 10

Bliuwweinen

Ferbining fan wyn kin sa ienfâldich wêze as it nimmen fan twa ferskate winen en it te mingjen makket om dingen te komplisearjen troch wat meardere farianten fan meardere regio's te meitsjen en har te meitsjen om in nije wyn te meitsjen mei in unyk smaakferiening. It wierskynlik jildt sûnder te praten, dat it in protte erfaring en in tige raffineare smaak nedich makket om súkses te meitsjen foar hjoeddeistige wrâldwiidmerken. In winemaker kin winen ferfange foar ferskate redenen: pH, acidity , alkoholsnivo, tinine- ynhâld oanpasse of om kleur, aroma of smaak te ferbetterjen.

09 of 10

Bottling Wine

Uteinlik, de flespelling fan winemaking - it ein is yn sicht! Bottlingsweinen wurde hjoed trochmakke troch meganyske tinzenlinen. Lytsere wynmersjes kinne hierdere lokaasjes oanmeitsje dy't oan it winery foar it seizoen ferfierd wurde kinne, wylst de gruttere wenningen har flespulpen hawwe. Sawol it eigentlike proses is de wynfloat stadich fol en oanwakke mei ien of oar stoffen of stienkoalium om alle oxygen te ferwiderjen dy't boppe-oan 'e folsleine linen wêze kinne.

De flesse wurdt dan mei in tradysjonele kork of in moderne skuorekop ôfnommen , ôfhinklik fan de tradysjes en filosofyen fan 'e winery. Njonken de fleskes hawwe har unike karakteristike labels sluten op en fuort, se gean nei in fierdere flesjeferoaring of streekrjocht nei it gefal foar distribúsje.

10 of 10

En dat is Wine is makke!

Dêr hawwe jo it, wy hawwe de wichtichste komponinten fan wynmûnen gravefolle opknapt. As jo ​​mear detaillearre fragen hawwe of wolle jo mear ynformaasje hawwe oer de ferskate fazen en komponinten fan it winemakingproses, fiele jo frij frije troch it wynforum.