Dizze stok is in prachtich skûtel om frjemd te meitsjen yn 'e dei - of sels in dei foarôfgeande tiid - om de komplekse smaak te lêzen en te ûntwikkeljen. Tink derom dat it beef en griente yn dit resept foar 12 oere oant 24 oeren marinearre wurde foardat jo sels it koetsproses begjinne.
Cook's notysje : Reizen fan Provence wurde normaal tsjinne mei rice. Ik naam de frijheid om gebrûk fan basmati rice , foar har prachtige aroma en glêd smaak. Brûk jo favorite rij as ferfangend.
Wat jo moatte hawwe
- 1 3-inch cinnamon stok
- 2 strips of oranje smaak, elk sawat 2 1/2 inch lang en ½-inch breed
- 1 droege leafblêd
- 2 sprigs fris
- thyme
- 4 sprigs frisse peterselje
- 1 teaspoon swarte poppenkoers
- 3 nûmers
- 1 medium stielselserier, snel krúsd yn 1/2-inch slits, top blêden reservearre
- 3 tongersdei, tin slikken
- 3 nekjes knokke, smoard en hurd
- 3 medium woartels, skelpen en knippe yn 1/2-inch slits
- 3 pearsbeef, snel yn 1 1/2-inch kubes
- 8 oz lean spitske slits, slaat yn 1-inch lengte
- 1 fleske reade wyn
- 1/4 beker Cognac
- 1/3 cup all-purpose flour
- 1/4 beker
- ekstra jild olie oalje
- 3/4 stokke rindebestân
- 1 ślokke tomato paste
- 3/4 beker Nicoise olives
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 1/2 cup basmati rice
- 1/4 beker hakken frisse pearels
Hoe't it is
Plak de cinnamon stok, oranje smaak, baaiblêd, thyme, pearels, pepperkoaren, nekjes en sellen op in inkele lagen fan tsjekkleuren. Bikje de tsiis om in bouquet garni te meitsjen, en set it ôf.
Ferpleatse de sâlêzers, tongenen, knoflook, karotten, fleis, spesjale en bouquet garni yn in grut, net-reaktyf skûtel. De wyn en de Cognac oer it gemak ta en krij it foar 12 oant 24 oere.
It oven foar 325 foarkomme. Ferbiede it beef út it griente - behâlde de fegetaasjegemerm - en lit it tafelsje op suvere keukhandhandguod. Heakje it oalje yn in grutte sêftguod oer hege heechheids. Slút it beef mei it miel en brún it yn 'e hjitte oalje . Nim it beef út it sûker út en ferljochtsje de panne mei de beefstafel en tomato paste, it smakket de brúnde bitsen fan 'e boaiem fan' e panne.
Kombinearje it beef, pan saus, oliven, sâlt, en de fegetaasje-wynmjitting yn in grutte ovenproof skûtel en dekking. Brea it beef foar 2 1/2 oant 3 oere, oant it beef is tender. Kontrolearje om te sjen oft der tefolle flüssigens yn 'e panne liket op 2 oeren yn' e koektiid. As jo in dikke stokje wolle, fuortsmite fan it lid foar de rest fan 'e koetstiid.
Koek it rice neffens pakketten rjochtingen. Nim de bouquet garni ôf en servje de stok, garnearre mei de sopkende pearels, oer heul, gekke riis.
Dit daube de boeuf Provençale resipe makket 6-8 servetten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 861 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Koarohydraten | 55 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 67 g |