Jo kinne fertelle as it it siedende is sûnder in thermometer
Neist de soarte fan keuken, se allegear inkele skûlen dy't frying nedich binne. Oft it fleis, seafood of griente is, begjint it allegear deselde manier: mei in panne fan heale oalje. It is maklik genôch om gewoan oalje yn in pan, mar hoe witte jo hoe't it oal de krekte temperatuer is foar it brún? It is fansels makliker as jo in keukentrometer hawwe, mar it kin it krekt sûnder ien te krijen.
As jo in thermometer hawwe, kontrolearje de oalje om de temperatuer te finen. De ideale oaltemperatuer foar de measte briede is tusken 350 en 365 f. As jo termometer seit dat jo goed binne om te gean.
Sykje de oalje temperatuer
Mar sûnder in thermometer, hoe witte jo hoe't jo oalje klear is? Ien wei is om in kernel fan popcorn yn 'e oalje te fallen. As de popcorn kloppet, fertelt it it oalje is tusken 325 en 350 F, yn it goeie temperatuerpunt foar itenjen. De maklikste en feilichste metoade is om it ein fan in houten lekker yn 'e oal te hâlden. As jo in protte bulten sjogge om it hout te foarmjen en se begjinne om te fleanen, is jo oalje klear foar itenjen. As it dreech bliuwt, is it oalje te hjer; lit it in kâld koelje en de temperatuer wer ris kontrolearje. In oare metoade dy't faak oansteld is is in drop of twa fan wetter oan it oalje te foegjen. Mar oalje en wetter mingje net, en jo kinne in ferfelende brân krije as it op jo is, en it is advisearre dat jo dizze metoade foarkomme.
Wêrom oalje-temperatuerwurden
As it oalje te iten is, sil it iten oan 'e bûtenboarnen ferbaarne foar iten te cooken. Mar it meast foarkommende probleem mei oaleto temperatuer is dat it te leech is en dat feroaret it iten om it oalje te begjinnen. Dus, as jo ieten friede iten hawwe dy't oer it frije smoarge hawwe, sille se kâns krije op in lege temperatuer te leverjen.
Selektearje it goede oalje
Der binne genôch soarten kiezen foar it koelen olie , en it kin miskien wêze as jo steane yn 'e bakkerij dy't besykje te besluten hoe't men te keapjen.
Griene oal is ien fan 'e meast brûkte omdat it in relatyf hege raakpunk hat . Ek common is kanola olie, dy't sûner is as groeierige oalje fanwege har legere sâtte fette en hegere monounsaturate fette ynhâld. It is it bêste foar midsmjittige temperatuer, oant likernôch 450 F, mar dat wurket foar meast húshâldingsbedriuw.
Ek binne mais en sânflowerjilden reasonabel sûn en passend foar mediumte fruchttemperatueren.
Foar wierlik hege temperatuer brún, kies peanutöl foar har hege rookpunt.
Olivelje is de sûnens fan alle oaljes en is prachtich foar sâltwinning en lege temperatuerfrije needsaak. Mar it hat in leech romppunk, dus is it algemien net de ideale kar foar djippe briede.
Hokker oalje jo brûke, bewarje it op kamertemperatuer yn in droech, donker plak, en it sil in jier oer hâlde. Nei it brún, ferlitte de oalje troch it yn in leakprobeboarne te lûken en it yn 'e mún te setten, net nei jo keuken of ôffal of ôffal.